免费人成在线观看网站,狠狠久久精品中文字幕,麻豆激情在线观看,久久精品亚洲日本

  • <li id="uqawe"><delect id="uqawe"></delect></li>
    <ul id="uqawe"></ul> <center id="uqawe"></center>
  • <dfn id="uqawe"><dd id="uqawe"></dd></dfn>
    <center id="uqawe"><code id="uqawe"></code></center><rt id="uqawe"><small id="uqawe"></small></rt>
    食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

    茅臺鎮(zhèn)酒企業(yè)為什么生產(chǎn)著不同品質(zhì)的醬香酒?

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-10-23
    核心提示: 一:特殊的貯存 從高處俯瞰茅臺酒廠,酒庫的占地面積是車間的3倍多,那些酷似宿舍樓的酒庫里堆滿了等待老熟的酒。不同年份的酒
         一:特殊的貯存
        從高處俯瞰茅臺酒廠,酒庫的占地面積是車間的3倍多,那些酷似宿舍樓的酒庫里堆滿了等待老熟的酒。不同年份的酒分不同的倉庫堆放,不過,存放陳年老酒——那些60多年老酒的倉庫在哪里,酒廠的中層管理者也不知道,鑰匙只在幾個人手中。
        二:特殊的釀造工藝
        茅臺鎮(zhèn)釀酒設(shè)備“很先進(jìn)”。盡管有各種先進(jìn)設(shè)備,但是老酒工還是喜歡靠經(jīng)驗(yàn)來生產(chǎn)。
        一年取酒7次,每次濃度都不同,合成了53度的天然醬香酒。什么溫度下取酒,取多少,完全依靠酒工的經(jīng)驗(yàn)——除了用手捻,再就是看酒泛出來的酒花,“酒花大小不同,決定了酒的味道不同”。歐榮之是茅臺酒廠二車間十幾個高級酒師之一,他不愛喝酒,身上的鑰匙串上掛了一個只有半錢容量的小酒杯,如果捻和看還不夠,偶爾也會嘗嘗酒,“進(jìn)廠已經(jīng)36年了,可是要學(xué)的還有很多”。
        每年重陽節(jié)投料的時候,是工廠緊張的時候,“每天的氣溫都不同,空氣的濕氣也不同,所以每次蒸煮所加的河水的量也不同。先前也試過用儀器,還是覺得不如靠經(jīng)驗(yàn)判斷可靠”?績x器分析出來的加水量在他們看來,總有點(diǎn)欠缺。
        赤腳的工人在堆蒸好的紅糧,“這也要靠人工,只有老酒工才能憑經(jīng)驗(yàn)知道什么時候堆,什么時候收”。
        想要釀造出好酒也是由天時、地利、人和的共同作用,同在茅臺鎮(zhèn)的酒廠雖然也具有天和地的兩個要素,但是三者缺一不可,同時這也正是茅臺酒不可復(fù)制的原因。
    編輯:foodnews

     
    分享:
     

     
     
    推薦生產(chǎn)技術(shù)
    點(diǎn)擊排行
     
     
    Processed in 0.969 second(s), 264 queries, Memory 1.6 M