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    酒的禮俗——酒德和酒禮

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-28  來(lái)源:吃四方美食天地
    核心提示:歷史上,儒家的學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn),酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。儒家講究酒德兩字。 酒德兩字,最早見(jiàn)于《尚書》和《詩(shī)經(jīng)》,其含義是說(shuō)飲酒者要有德行,不能象夏紂王那樣,顛覆厥德,荒湛于酒,《尚書酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德,這就是:飲

        歷史上,儒家的學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn),酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。儒家講究"酒德"兩字。

        酒德兩字,最早見(jiàn)于《尚書》和《詩(shī)經(jīng)》,其含義是說(shuō)飲酒者要有德行,不能象夏紂王那樣,"顛覆厥德,荒湛于酒",《尚書·酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德,這就是:"飲惟祀"(只有在祭祀時(shí)才能飲酒);"無(wú)彝酒"(不要經(jīng)常飲酒,平常少飲酒,以節(jié)約糧食,只有在有病時(shí)才宜飲酒);"執(zhí)群飲"(禁止民從聚眾飲酒);"禁沉湎"(禁止飲酒過(guò)度).儒家并不反對(duì)飲酒,用酒祭祀敬神,養(yǎng)老奉賓,都是德行。

        飲酒作為一種食的文化,在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。有時(shí)這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守,就有犯上作亂的嫌疑。又因?yàn)轱嬀七^(guò)量,便不能自制,容易生亂,制定飲酒禮節(jié)就很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在飲酒時(shí)不遵守酒禮,深感長(zhǎng)輩有責(zé)任,于是從古代的書籍中采集了大量的資料,專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的,但對(duì)于一般的飲酒者也有一定的意義。我國(guó)古代飲酒有以下一些禮節(jié):

        主人和賓客一起飲酒時(shí),要相互跪拜。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。

        古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作,表示敬意,接著把酒倒出一點(diǎn)在地上,祭謝大地生養(yǎng)之德;然后嘗嘗酒味,并加以贊揚(yáng)令主人高興;最后仰杯而盡。

        在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫。,敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭?腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬).有時(shí)還要依次向人敬酒(叫行酒).敬酒時(shí),敬酒的人和被敬酒的人都要"避席",起立。普通敬酒以三杯為度。

        中華民族的大家庭中的五十六個(gè)民族中,除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外,其它民族都是飲酒的。飲酒的習(xí)俗各民族都有獨(dú)特的風(fēng)格。

     

     

     
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