百合鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)甘、溫，《滇南本草》記載："和五臟，通血脈，消積。"鯽魚(yú)與百合作湯，可以滋補(bǔ)清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚。準(zhǔn)備鯽魚(yú)多尾，約１０００克，百合２００克。鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，控干水分，經(jīng)油炸后，加開(kāi)水、鹽煮爛，湯濾清；百合去掉雜質(zhì)，在清水中浸泡半小時(shí)；將魚(yú)、百合、魚(yú)湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調(diào)好味即成。
鯉魚(yú)苦瓜湯
鯉魚(yú)性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。備凈鯉魚(yú)肉４００克，苦瓜２５０克，醋、糖、鹽、味精各適量。將凈鯉魚(yú)肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開(kāi)水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開(kāi)后，放入魚(yú)片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮５分鐘，加味精即可起鍋。
鮑竹筍湯
這款湯可以滋陰潤(rùn)燥，平肝滋陽(yáng)，補(bǔ)氣益腎，還能減少腹壁脂肪貯積。主料需罐頭鮑５０克、竹筍１５克、豌豆苗５０克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。將竹筍放盆內(nèi)，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入涼水中。鮑切成薄片，豆苗洗凈。在鍋內(nèi)放入高湯，燒開(kāi)，將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下，撈入湯盅。撇去湯中浮沫，加入調(diào)料即可。
雙色魚(yú)丸湯
此湯的特點(diǎn)是：湯清見(jiàn)底，味鮮而不膩，而魚(yú)又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有其食補(bǔ)之功效。首先，牛肉強(qiáng)筋骨、益氣血，而雞肉又適用于虛勞消瘦、補(bǔ)精添髓。備主料生魚(yú)、菠菜、豆苗、枸杞，用老母雞、牛肉、干貝熬成清湯。將生魚(yú)取肉剁成魚(yú)泥去除魚(yú)筋，加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒，取一半魚(yú)泥加入打成汁的菠菜汁備用；鍋上火加水，把魚(yú)泥擠成小丸子，打去浮沫，撈入滾開(kāi)的清湯，加入枸杞、豆苗即可。
濃湯燴三鮮
"陸有人參，海有海參"，《隨息居飲食譜》載海參可"滋陰，補(bǔ)血，健陽(yáng)，潤(rùn)躁……"此湯咸鮮適口，加之海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，雞肉又有滋補(bǔ)之功，鴿蛋有益氣之效，正值冬季，實(shí)為滋補(bǔ)之良飲。主料為海參、鴿蛋、蝦肉。這道湯制作過(guò)程中，準(zhǔn)備奶湯是一個(gè)關(guān)鍵且比較復(fù)雜的過(guò)程�？蛇x用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯，湯色白，味厚且濃郁。加之用料講究，又沿用古法，正所謂"無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肚不白，無(wú)蹄不粘"。將海參洗凈，雞腿去骨、去皮切成１．５厘米的丁備用，鴿蛋煮熟去皮。將原料放入，加入蔥姜煸炒，下入奶湯燒開(kāi)，加入鹽，味精、胡椒粉調(diào)好，把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可。