與冷庫(kù)相比，氣調(diào)庫(kù)具有如下優(yōu)越性：

1．氣調(diào)庫(kù)屬于高溫庫(kù)的范疇，被保鮮的食品不會(huì)結(jié)冰，保留食品原有的和風(fēng)味不變，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)丟失；

2．在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是冷庫(kù)的3~5倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍，是冷庫(kù)所無(wú)法比擬的；

3．由于氣調(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫(kù)高18~33℃，所以在相同的保鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫(kù)；

4．氣調(diào)庫(kù)采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟，不僅延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間，而且延長(zhǎng)了食品出庫(kù)后的貨架期，使食品出庫(kù)后在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)銷售成為可能；

5．氣調(diào)庫(kù)采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農(nóng)藥的毒副作用作用；

6．由于氣調(diào)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水份不會(huì)丟失，而且對(duì)于食品的色澤、質(zhì)地都不會(huì)改變，既減少了食品的儲(chǔ)存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。

7.   氣調(diào)庫(kù)采用PLC程序自動(dòng)化控制，安全可靠性強(qiáng)，生產(chǎn)效率高。

但是氣調(diào)庫(kù)也存在如下缺點(diǎn)：

1．在冷庫(kù)-25℃以下的溫度條件下存放耐凍食品，如肉類等，其儲(chǔ)存時(shí)間可以超過氣調(diào)庫(kù)；

2．氣調(diào)庫(kù)比普通冷庫(kù)設(shè)備投入多，項(xiàng)目投資也大；

3．對(duì)于不同的存放對(duì)象，要制定不同的技術(shù)方案，其氣體調(diào)節(jié)成分和溫度都不相同，亦即對(duì)于每個(gè)氣調(diào)庫(kù)都必須單獨(dú)開發(fā)自己的應(yīng)用程序。

4．氣調(diào)庫(kù)不是萬(wàn)能的，對(duì)于個(gè)別食品的儲(chǔ)藏來(lái)說，沒有比普通冷庫(kù)具有顯著的優(yōu)越性。