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    蓮藕冬季貯藏小竅門

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-03-13
    核心提示:泥漿涂藕貯藏。選用黃土打碎并去除砂石等雜物,加水調(diào)制成糊狀,然后將整支藕放入此泥漿中浸漬,待藕身均勻裹上泥漿后,取出,裝入箱內(nèi)或草包內(nèi),捆好即可。若泥漿干燥脫落后,可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏和運輸銷售。
    一、上市蓮藕的貯藏方法:

     

    1、泥漿涂藕貯藏。選用黃土打碎并去除砂石等雜物,加水調(diào)制成糊狀,然后將整支藕放入此泥漿中浸漬,待藕身均勻裹上泥漿后,取出,裝入箱內(nèi)或草包內(nèi),捆好即可。若泥漿干燥脫落后,可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏和運輸銷售。

    2、恒溫水貯藏。將采收的藕帶泥運回,放入水溫在5℃~8℃的水池內(nèi),可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出后,稍洗一下,裝入蒲包或編織袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、溫度較低的水中,使包袋下不貼泥土,上不露出水面,上面再蓋一層厚6厘米~10厘米的水草,可隨時出售。

    二、待加工蓮藕的儲存方法:

    1、清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈,分成藕段,再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉,并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。

    2、浸泡脫水。為防止蓮藕褐變,將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%~1.5%的食鹽溶液中,待藕體稍發(fā)軟后,再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機脫水,以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。

    3、真空包裝。為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng),應(yīng)選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1~5公斤分裝,并用真空機密封。

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