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    夏日嚴防食物中毒

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10
         炎炎夏日的食品衛(wèi)生是一個不容忽視的問題。一些習慣或傳統(tǒng)的做法很可能使人們在烹制和存放食物過程中培養(yǎng)出細菌,而這些細菌會使食物產生毒素,影響人們的健康。

      據(jù)阿根廷《生活》月刊最近刊登專家的文章指出,常見問題主要會出現(xiàn)在以下方面:在存放食物時,人們往往習慣于先用室溫冷卻后再把食物放進冰箱,然而這樣做是錯誤的,應該盡快把食物放進冰箱,因為天氣炎熱的季節(jié),食物變質的速度很快。另外,已經開始腐敗的牛肉、雞肉和海鮮等則必須扔掉,冷藏是阻擋不了腐爛進程的。值得注意的是,在夏天給肉類等食物解凍也最好將它們放在冰箱的冷藏室里,如果要很快解凍,則應該用自來水沖或把食物放在微波爐里解凍。

      交叉?zhèn)魅疽彩鞘澄镏卸镜囊粋重要原因。尚未烹制的生食和熟食放在一起時就容易發(fā)生交叉?zhèn)魅。如雞、魚、肉這樣的生食不要和任何熟食放在一起,牛肉和雞肉里滲出的液體不要滴在其他食品上。案板和水池是容易被忽視的地方,如果案板在用以切完肉或魚以后,再切直接入口的食物就十分危險。因此,水池和案板要常用開水消毒,清洗時撒點含氯洗滌劑,這樣可以殺死細菌。

      另外,洗手也要特別注意,用溫水和肥皂洗手消毒要把指甲徹底洗干凈,因為指甲縫內最容易隱藏細菌。專家建議用紙巾擦手,不要用毛巾和圍裙,因為細菌和病毒很容易在毛巾和圍裙上繁殖。

     

     

     
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