原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉
精適量
制作方法
1.在操作臺上將潮州粉攤成圈,加糖粉、香精、豬油及沸水于中間,攪勻后
拌以潮州粉,搓至純滑不粘手。
2.按皮餡4∶6的比例,進行包餡成坯。
3.把餅坯放在木模上印餅。
質(zhì)量標準 形態(tài):糕餅塊形平整,大小均勻。
色澤:呈蝦肉色,透明性好。
組織:松軟,無雜質(zhì)。
口味:上口清甜,有蓮蓉香味。
原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉
精適量
制作方法
1.在操作臺上將潮州粉攤成圈,加糖粉、香精、豬油及沸水于中間,攪勻后
拌以潮州粉,搓至純滑不粘手。
2.按皮餡4∶6的比例,進行包餡成坯。
3.把餅坯放在木模上印餅。
質(zhì)量標準 形態(tài):糕餅塊形平整,大小均勻。
色澤:呈蝦肉色,透明性好。
組織:松軟,無雜質(zhì)。
口味:上口清甜,有蓮蓉香味。