原料配方 糯米5千克 白糖2千克 豆沙餡(加少許桂花醬拌和)1千克 水晶餡(加點(diǎn)桔子精)、
1千克 麻仁糖餡(加點(diǎn)菠蘿精)1千克 白糖粉、熟面粉(做撲面用)、水適量
制作方法 1.將糯米洗凈,加水蒸成稍軟的米飯,搗爛,攤開晾涼。
2.用熟面粉做撲面,把搗爛的糯米飯揉成團(tuán),搓條,揪劑(每個(gè)12~17克)按扁、分別包
上不同的餡心,收緊口搓成圓球。
3.取一凈鍋將白糖加適量水用中火熬制,待糖化開、起小泡,有粘性時(shí),把鍋移微火上,
倒入糯米球,滾上糖汁后再倒入盛糖粉的盤內(nèi),滾勻糖粉,放入冰箱,隨吃隨取。
產(chǎn)品特點(diǎn) 經(jīng)過(guò)冰凍,軟、糯、甜,糖似雪花,是夏季佳品。