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    夏天千萬(wàn)不能這樣吃桃子

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-07-01
    核心提示:據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹,桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料,對(duì)身體健康相當(dāng)有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。

      據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹,桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料,對(duì)身體健康相當(dāng)有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。

      桃子,性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽。它的鐵含量為蘋(píng)果和梨的4~6倍。桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

      一般人認(rèn)為桃子并沒(méi)有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,然而把沒(méi)有爭(zhēng)端或疾病的理想境界稱(chēng)為世外桃源,而古代的中國(guó)人更認(rèn)為桃子具有延命的效果,而視其為仙藥。而現(xiàn)在,也將桃子做為藥方來(lái)使用。

      營(yíng)養(yǎng)成分

      每100克桃子的可食部分中,能量為117.2-7.7千焦,約含蛋白質(zhì)0.8克;脂肪0.1克;各種糖類(lèi)10.7克,鈣8毫克,磷20毫克,鐵10毫克,維生素A原(胡蘿卜素) 60微克。維生素B130微克,維生素B220微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克,另含多種維生素、蘋(píng)果酸和檸檬酸等。

      桃子的主要成分是蔗糖,而維生素與礦物質(zhì)的含量較少,但是屬于纖維成分的果膠頗多,其有整腸的功用。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體,對(duì)于利尿或便秘頗具效果。而桃子的葉郡,據(jù)說(shuō)可用來(lái)沐浴并可去除痱子。

      中醫(yī)觀點(diǎn)

      中醫(yī)認(rèn)為,桃子性熱而味甘酸,有補(bǔ)益、補(bǔ)心、生津、解渴、消積、潤(rùn)腸、解勞熱之功效,為“肺之果”,適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。桃仁則有祛瘀血、潤(rùn)燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功,可治療瘀血停滯、閉經(jīng)腹痛、高血壓和便秘等(作一味中藥使用,不能生食);碧桃(未成熟的小于桃)與茶葉同浸共泡作為飲品,有斂汗、止血之功,可治療陰虛盜汗和咳血等癥;桃葉也有殺蟲(chóng)之效能,將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲(chóng);桃花有消腫、利尿之效,可用于治療浮腫腹水,大便干結(jié),小便不利和腳氣足腫。

      桃子雖好,也有禁忌:

      1、未成熟的桃子不能吃,否則會(huì)腹脹或生癤癰;

      2、即使是成熟的桃子,也不能吃得太多,太多會(huì)令人生熱上火;

      3、爛桃切不可食用;

      4、是桃子忌與甲魚(yú)同食;

      5、糖尿病患者血糖過(guò)高時(shí)應(yīng)少食桃子。

      調(diào)理新常識(shí)

      桃子主供生食,但也可制成桃脯、桃醬和罐頭等。

      桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分將此香味發(fā)揮出來(lái),不應(yīng)放在冰箱中。在乾燥的冰箱中,會(huì)使桃子的甘味不斷揮發(fā),因此,應(yīng)該把桃子存放在室溫中即可。桃子的甘味來(lái)源并非果糖、因此不像其他水果會(huì)愈冷凍甘味愈強(qiáng),而在30℃左右會(huì)產(chǎn)生較多的蔗糖。酸味也會(huì)隨著溫度而提高,因此存放在15℃~20℃時(shí),能抑制酸味,但果糖仍會(huì)發(fā)生作用,而且會(huì)具有蔗糖的味道,因而最適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ欠旁诒?0-20分鐘。

      有助健康的吃法

      桃子若有部分腐爛或變質(zhì)的地方,可制成加芝妮一類(lèi)的燉菜。普通是以芒果制成加芝妮,然后放入咖哩,可緩和刺激的味道,并可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味,然后也可用桃子代替。

      將鐵及鈣含量豐富的椰子,與能促進(jìn)維生素B1吸收的洋蔥,及具有整腸作用的姜切細(xì),用砂糖及醋,煮約30分鐘之后,為了能增加甘味及果膠的黏稠,把桃子切成薄片加入,再煮約20分鐘,等到水也變得黏稠時(shí),即告完成。

      桃子的保存

      應(yīng)將桃子保存于室溫。在乾燥的冷凍庫(kù)中,會(huì)使香味的成分揮發(fā),而甘味也會(huì)隨之減少。此外,也由于桃子的保存方式,在味道上也有微妙的變化。如果想吃可口的桃子,應(yīng)注意保存的方式。

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    編輯:yuanlee

     
    關(guān)鍵詞: 夏天 桃子 斂汗 配糖體 小便不利

     

     
     
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