奶類是營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的食品，主要可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A和維生素B2，牛奶富含鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，而且容易被人體吸收，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。

　　兒童青少年經(jīng)常飲奶有利于生長發(fā)育和骨骼健康。飲奶可以增加鈣的攝入量，促進(jìn)骨量的增長，還能促進(jìn)腸道里乳酸菌的生長，有利于人體對鈣和其他礦物質(zhì)的吸收，對骨和牙齒的生長發(fā)育起到積極的促進(jìn)作用，增強(qiáng)了防病抗病的能力。中老年人飲奶可以減少骨質(zhì)丟失，有利于健康。

　　目前我國居民每人每天鈣攝入量不到400毫克，僅達(dá)到適宜攝入量的一半。蔬菜、谷薯類食物是膳食鈣的主要來源，奶類或奶制品提供的鈣不到7%�？紤]到我國居民膳食鈣的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于推薦攝入量，而且農(nóng)村兒童、青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入比例偏低，因此，大力提倡飲奶是改善我國居民鈣攝入不充足的方便、經(jīng)濟(jì)、有效的措施。建議每人每天飲奶300克，也可食用其他相當(dāng)量的奶制品。由此可獲得約300毫克的鈣，加上其他食物中的鈣，人體鈣的需要基本能夠滿足。同時(shí)，奶和奶制品還可以提供蛋白質(zhì)、其他礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　建議中老年人選擇低脂或脫脂奶制品，以避免飽和脂肪酸的過多攝入。

　　大豆及其制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，而且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。大豆及其制品營養(yǎng)豐富，還具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物，適當(dāng)多吃大豆及其制品可以增加農(nóng)村居民優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量，也可以防止城市居民過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響。

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