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第3節(jié) 霉菌及其毒素對(duì)食品的污染
復(fù)習(xí)思考題
本章的學(xué)習(xí)目的與要求
第1節(jié) 食品的腐敗與變質(zhì)
第2節(jié) 食品腐敗變質(zhì)的控制
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第1節(jié) 品制造中的細(xì)菌及其應(yīng)用
第2節(jié) 食品制造中的酵母及其應(yīng)用
第3節(jié) 食品制造中的霉菌及其應(yīng)用
第4節(jié) 食品制造中的主要微生物酶制劑及其應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題
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第1節(jié) 食品的腐敗與變質(zhì)
第2節(jié) 原核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及其生理功能
第2節(jié) 微生物的代謝
第2節(jié) 食品腐敗變質(zhì)的控制
第3節(jié) 食品制造中的霉菌及其應(yīng)用
第2節(jié) 食品的細(xì)菌污染
第2節(jié) 環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
第4節(jié) 微生物的菌種選育
第3節(jié) 真核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及其生理功能
微生物在自然界中的分布
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