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本章的學習目的與要求

發(fā)布日期：2005-10-28

1 了解在食品制造中的主要微生物的特征及其作用.。
2 掌握各種釀造食品或發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝及其要點。

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• 第2節(jié) 微生物的生物學特性	• 第3節(jié) 微生物學及其主要分支學科
• 第4節(jié) 微生物學的形成和發(fā)展	• 第5節(jié) 食品微生物學研究的內(nèi)容與任務
• 復習思考題	• 本章的學習目的與要求
• 第1節(jié) 原核微生物與真核微生物的概念及其主要區(qū)	• 本章的學習目的與要求
• 第1節(jié) 微生物的概念及其在生物分類中的地位	• 第2節(jié) 原核微生物的形態(tài)、結構及其生理功能