芹菜含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),其根葉可用于提煉香料。芹菜有降低血壓、促進血液循環(huán)、健腦和清腸、利便的作用,是人們喜愛的疏菜之一。其性喜涼濕潤,過去冷藏溫度過低,根部愛凍傷,解凍后,也不能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。因此,我們在總結(jié)秋芹菜傳統(tǒng)“冷藏保鮮”經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,對芹菜進行多年的微凍儲藏試驗,總結(jié)出一套較為科學的貯藏方法。采取化控、低溫(-2-3℃之間)、弱光、抑制呼吸、促進休眠等綜合技術(shù)措施,使窖藏3個月的芹菜無黃葉、黃桿、爛葉現(xiàn)象。保鮮率達100%,在此條件下還可以抑制芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質(zhì)的降解,使窖貯的芹菜666.7m2增加純收入2345元,增效顯著。僅在房鎮(zhèn)周邊地區(qū)已推廣到166h2,菜農(nóng)純收入568萬多元,現(xiàn)將秋芹菜窖藏保鮮綜合技術(shù)介紹如下:
一、主要技術(shù)措施
1.選用良種。選用優(yōu)良芹菜品種“大白根”,該品種在省內(nèi)外享有盛譽,其莖葉色綠、桿實肥大脆嫩、富有香氣、味美可口、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、商品性好,以及天津的白廟芹菜和北京的棒兒芹菜等、都是耐寒力強耐貯存的優(yōu)良品種。
2.適期播種。經(jīng)過多年實踐,以7月上旬育苗,8月中旬移苗栽種,45000-50000株/666.7m2為宜。
3.適期收藏。采收前要澆水,當芹菜地干濕適宜時,將芹菜連根把起,去掉黃、干桔、爛葉,選擇葉梗鮮綠、生長健壯、無病蟲害、無凍害的芹菜于立冬前后3-4d收獲,采收期應(yīng)適當提前,隨收獲,隨處理,捆成5-l0kg的捆,入窖貯存。過早氣溫高,不利貯存,反之來不及收獲而被凍害,降低品質(zhì)。
4.巧噴赤霉素(九二0)。實踐證明,這也是提高芹菜產(chǎn)量和窖藏保鮮、提高商品率的關(guān)鍵措施之一,第一次在收獲前15-20d,噴施50PPM的“九二0”,可以提高產(chǎn)量15%-20%,使芹菜長勢健壯;在芹菜收獲前2-3d澆一水,再噴一次70ppm的“九二0”使芹菜在低溫、弱光條件下,抑制了芹菜的呼吸消耗,利于窖藏保鮮延長貯期,比不噴“九二0”的芹菜延期2-3個月,保鮮率達100%。
5.建造土窖。選擇蔭涼通風或地勢較高不易積水處建窖,土窖的大小以芹菜貯量而定,一般長25m,寬2.5m,四周用夾板填土打?qū)嵆赏翂Γ褖?.2m,高1.3m,隔0.8-lm留一個高0.15m,寬0.1m的通風口,窖墻高掌握在比芹菜高出0.4-0.5m,以利調(diào)節(jié)溫度忽高忽低的變化。
6.窖溫調(diào)控。芹菜立冬前后入窖,入窖初期白天蓋上草簾,晚上取下放到北墻外“接霜”次日再蓋,此期晝夜溫差逐漸拉大,要隨氣溫變化控制窖內(nèi)溫度,調(diào)控在-2-3℃之間為宜。主要措施是夜間揭開窖頂塑料布降溫,白天再蓋上,并加蓋草簾等物,隔離熱空氣的傳入。溫度過高時還可以在窖南側(cè)設(shè)置遮蔭帳,窖內(nèi)控制在以芹菜葉間呈現(xiàn)白霜不出現(xiàn)露珠,窖壁上出現(xiàn)輕霜為宜。大雪到冬至期間,隨著氣溫的下降,堵嚴通風道口,并在窖頂上加一層麥糧或其他柴草維持窖溫,勿使芹菜傷熱或受凍害。
二、效益分析
1.經(jīng)濟效益。經(jīng)過3年對比試驗,芹菜如果不經(jīng)過土窖貯存,立即上市,平均價在0.45元/kg,按6500kg/666.7m2計算,每畝產(chǎn)值在2925元;而通過窖藏保鮮技術(shù),貯存到元旦及春節(jié)前后上市,平均價在0.80-0.90元/kg,666.7m2產(chǎn)值可達5200-5850元/kg?鄢N植費(含農(nóng)藥、化肥、水電、用工費等)470元,建窖費用(窖貯5000kg左右)580元,純收入可達4150-4800元/666.7m2。比不經(jīng)窖貯藏的收.A.2455元/666.7m2,增值1695-2345元。
2.社會效益。通過改“凍結(jié)貯存”為微凍“休眠法貯存”,由于品質(zhì)、產(chǎn)量、效益均優(yōu)于大棚、陽畦芹菜,同樣的價格消費者愿意購買窖藏保鮮的芹菜,其色綠、新鮮、桿實、脆嫩、美味可口。而大棚、陽畦芹菜則色淺黃,桿細弱、品質(zhì)差。因此,很快在房鎮(zhèn)周邊地區(qū)涌現(xiàn)了一大批秋芹菜窖藏保鮮高產(chǎn)、高效典型戶。不僅增加菜農(nóng)收入,同時也為城市、礦區(qū)蔬菜市場淡季起到了很好的調(diào)劑作用。
三、小結(jié)
通過窖墻改造,由原來的0.8m,提高到1.3m左右,比芹菜高0.4-0.5m,使芹菜上部空間起到對溫度忽高忽低的調(diào)節(jié)作用,抵御極端氣溫變化。收獲前15-20d,以及收獲前2-3d,兩次噴施不同濃度的“九二0”提高了芹菜的產(chǎn)量,增強了耐貯性。通過科學管理,控制窖溫-2-3℃之間。使芹菜始終保持在休眠狀態(tài),不傷熱,不凍結(jié),節(jié)省了過去冷凍法的“醒菜”過程,因而省工、省時、成本低、便于隨時組織上市,經(jīng)貯存保證和解決了“旺季不爛、淡季不淡”銷售困難的被動局面,調(diào)劑了市場的周年供應(yīng)。
一、主要技術(shù)措施
1.選用良種。選用優(yōu)良芹菜品種“大白根”,該品種在省內(nèi)外享有盛譽,其莖葉色綠、桿實肥大脆嫩、富有香氣、味美可口、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、商品性好,以及天津的白廟芹菜和北京的棒兒芹菜等、都是耐寒力強耐貯存的優(yōu)良品種。
2.適期播種。經(jīng)過多年實踐,以7月上旬育苗,8月中旬移苗栽種,45000-50000株/666.7m2為宜。
3.適期收藏。采收前要澆水,當芹菜地干濕適宜時,將芹菜連根把起,去掉黃、干桔、爛葉,選擇葉梗鮮綠、生長健壯、無病蟲害、無凍害的芹菜于立冬前后3-4d收獲,采收期應(yīng)適當提前,隨收獲,隨處理,捆成5-l0kg的捆,入窖貯存。過早氣溫高,不利貯存,反之來不及收獲而被凍害,降低品質(zhì)。
4.巧噴赤霉素(九二0)。實踐證明,這也是提高芹菜產(chǎn)量和窖藏保鮮、提高商品率的關(guān)鍵措施之一,第一次在收獲前15-20d,噴施50PPM的“九二0”,可以提高產(chǎn)量15%-20%,使芹菜長勢健壯;在芹菜收獲前2-3d澆一水,再噴一次70ppm的“九二0”使芹菜在低溫、弱光條件下,抑制了芹菜的呼吸消耗,利于窖藏保鮮延長貯期,比不噴“九二0”的芹菜延期2-3個月,保鮮率達100%。
5.建造土窖。選擇蔭涼通風或地勢較高不易積水處建窖,土窖的大小以芹菜貯量而定,一般長25m,寬2.5m,四周用夾板填土打?qū)嵆赏翂Γ褖?.2m,高1.3m,隔0.8-lm留一個高0.15m,寬0.1m的通風口,窖墻高掌握在比芹菜高出0.4-0.5m,以利調(diào)節(jié)溫度忽高忽低的變化。
6.窖溫調(diào)控。芹菜立冬前后入窖,入窖初期白天蓋上草簾,晚上取下放到北墻外“接霜”次日再蓋,此期晝夜溫差逐漸拉大,要隨氣溫變化控制窖內(nèi)溫度,調(diào)控在-2-3℃之間為宜。主要措施是夜間揭開窖頂塑料布降溫,白天再蓋上,并加蓋草簾等物,隔離熱空氣的傳入。溫度過高時還可以在窖南側(cè)設(shè)置遮蔭帳,窖內(nèi)控制在以芹菜葉間呈現(xiàn)白霜不出現(xiàn)露珠,窖壁上出現(xiàn)輕霜為宜。大雪到冬至期間,隨著氣溫的下降,堵嚴通風道口,并在窖頂上加一層麥糧或其他柴草維持窖溫,勿使芹菜傷熱或受凍害。
二、效益分析
1.經(jīng)濟效益。經(jīng)過3年對比試驗,芹菜如果不經(jīng)過土窖貯存,立即上市,平均價在0.45元/kg,按6500kg/666.7m2計算,每畝產(chǎn)值在2925元;而通過窖藏保鮮技術(shù),貯存到元旦及春節(jié)前后上市,平均價在0.80-0.90元/kg,666.7m2產(chǎn)值可達5200-5850元/kg?鄢N植費(含農(nóng)藥、化肥、水電、用工費等)470元,建窖費用(窖貯5000kg左右)580元,純收入可達4150-4800元/666.7m2。比不經(jīng)窖貯藏的收.A.2455元/666.7m2,增值1695-2345元。
2.社會效益。通過改“凍結(jié)貯存”為微凍“休眠法貯存”,由于品質(zhì)、產(chǎn)量、效益均優(yōu)于大棚、陽畦芹菜,同樣的價格消費者愿意購買窖藏保鮮的芹菜,其色綠、新鮮、桿實、脆嫩、美味可口。而大棚、陽畦芹菜則色淺黃,桿細弱、品質(zhì)差。因此,很快在房鎮(zhèn)周邊地區(qū)涌現(xiàn)了一大批秋芹菜窖藏保鮮高產(chǎn)、高效典型戶。不僅增加菜農(nóng)收入,同時也為城市、礦區(qū)蔬菜市場淡季起到了很好的調(diào)劑作用。
三、小結(jié)
通過窖墻改造,由原來的0.8m,提高到1.3m左右,比芹菜高0.4-0.5m,使芹菜上部空間起到對溫度忽高忽低的調(diào)節(jié)作用,抵御極端氣溫變化。收獲前15-20d,以及收獲前2-3d,兩次噴施不同濃度的“九二0”提高了芹菜的產(chǎn)量,增強了耐貯性。通過科學管理,控制窖溫-2-3℃之間。使芹菜始終保持在休眠狀態(tài),不傷熱,不凍結(jié),節(jié)省了過去冷凍法的“醒菜”過程,因而省工、省時、成本低、便于隨時組織上市,經(jīng)貯存保證和解決了“旺季不爛、淡季不淡”銷售困難的被動局面,調(diào)劑了市場的周年供應(yīng)。