首先說明這兩個(gè)單位的來源。2003年8月，國家衛(wèi)生部和標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《GB/T 4789.3-2003 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定》，來替代1994版國標(biāo)。這版國標(biāo)的檢測只有一種MPN法，但是卻是大腸菌群檢測的經(jīng)典國標(biāo)。在2010年3月，國家衛(wèi)生部發(fā)布了《GB 4789.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》，這次推行的是強(qiáng)制性國標(biāo)，國標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行充實(shí)，不但對MPN法進(jìn)行重新要求，而且還增加了平板計(jì)數(shù)法，用于大腸菌群濃度較高的樣品的檢測。但是2010版國標(biāo)正式實(shí)施的同時(shí)，國家有關(guān)部門也并沒有廢除2003版國標(biāo)，導(dǎo)致現(xiàn)在兩版國標(biāo)并存的現(xiàn)象。值得一說的是2016版國標(biāo)也即將替代2010版國標(biāo)，在此同時(shí)，國家相關(guān)部門也并沒有廢除2003版國標(biāo)的通知，因此在接下來的時(shí)間里，依舊會(huì)存在2003版和2016版國標(biāo)并存的情況。


一個(gè)表格讓大家看清楚，兩版國標(biāo)的MPN法有什么區(qū)別：

由以上表格可以知道，2016版國標(biāo)與2003版國標(biāo)在MPN法檢測上還是有很大的區(qū)別的。首先是培養(yǎng)基，LST培養(yǎng)基中含有月桂基硫酸鹽，有一定的抑菌作用，同時(shí)對大腸菌群會(huì)有一定的修復(fù)作用，同時(shí)相對于乳糖膽鹽培養(yǎng)基，沒有了膽鹽沉淀的影響，更利于現(xiàn)象的觀察，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，2016版國標(biāo)里沒有對陽性發(fā)酵管進(jìn)行分離培養(yǎng)和革蘭氏染色等驗(yàn)證試驗(yàn)，并且國際上通用的培養(yǎng)基就是LST。其次，陽性發(fā)酵管進(jìn)行的驗(yàn)證試驗(yàn)也不相同，2003版國標(biāo)明顯比2016版國標(biāo)要復(fù)雜的多，操作更為繁瑣，驗(yàn)證步驟更多。最后，當(dāng)然也是最令檢測人員頭疼的問題就是報(bào)告單位，也是我們最容易忽視的問題。


說起國標(biāo)的換版，有個(gè)小插曲不得不說。其實(shí)在2003版國標(biāo)和2010版國標(biāo)之間還短暫存在一個(gè)2008版國標(biāo)，是因?yàn)?/font>2008年奧運(yùn)會(huì)在北京舉辦，而當(dāng)時(shí)國家的大腸菌群檢測國標(biāo)是使用乳糖膽鹽的2003版，為了跟世界接軌，國家比較緊急的發(fā)布了2008版國標(biāo)，之后因?yàn)橐幌盗性�因�?/font>2008版國標(biāo)其實(shí)并沒有被大家熟知就被2010版國標(biāo)替代了。


弄清楚各個(gè)版本的國標(biāo)的傳承和區(qū)別就很好理解了，關(guān)于報(bào)告格式的問題也就不必糾結(jié)了。假如你的檢測方法用的是2003版國標(biāo)，那你的結(jié)果報(bào)告的單位就應(yīng)該是MPN/100g(mL)，假如你用的是2016版國標(biāo)（目前2010版國標(biāo)尚未作廢），那你的結(jié)果報(bào)告單位就應(yīng)該是MPN/g(mL)。舉個(gè)例子說，你的九管檢測法的陽性管數(shù)為210，假如你是用的2003版國標(biāo)，則報(bào)告結(jié)果為150MPN/100g(mL)；假如是2016版國標(biāo)，則報(bào)告結(jié)果為1.5MPN/g(mL)。但是同一個(gè)樣品若是同時(shí)使用兩種檢測方法進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果并不會(huì)特別吻合，通常情況下，2016版國標(biāo)檢測樣品的檢測結(jié)果偏高。相反的，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)提示或者要求我們合理選擇檢測方法：假如某一產(chǎn)品大腸菌群的標(biāo)準(zhǔn)為<30 MPN/100g(mL)，那你肯定應(yīng)該選擇2003版國標(biāo)的檢測方法；若是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為<0.3 MPN/g(mL)，那就只能選擇2016版的國標(biāo)了。