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閆慶博 鞠波 梁成彪
（濟(jì)寧出入境檢驗(yàn)檢疫局 山東濟(jì)寧 272000）
[摘要]出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗是企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的重要崗位，又是企業(yè)的業(yè)務(wù)接待窗口，對(duì)企業(yè)確保食品安全、順利通過(guò)各類檢查、拓寬市場(chǎng)起著重要的作用，企業(yè)必須高度重視衛(wèi)生監(jiān)督崗的配置、培訓(xùn)與管理，使其發(fā)揮應(yīng)有的積極作用。
[關(guān)鍵詞] 食品，衛(wèi)生監(jiān)督崗，管理
1 衛(wèi)生監(jiān)督崗的定義
根據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督崗作如下的界定：對(duì)企業(yè)生產(chǎn)車間從車間入口到生產(chǎn)區(qū)域入口之間從事環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生整理、衛(wèi)生設(shè)施的檢查與維護(hù)、消毒液的配置與管理、出入人員監(jiān)督管理的崗位及其相應(yīng)的人員。
2衛(wèi)生監(jiān)督崗應(yīng)具備的基本素質(zhì)
2.1衛(wèi)生監(jiān)督崗人員應(yīng)身體健康，符合食品加工企業(yè)要求；
2.2具備高中或中專學(xué)歷，最好是衛(wèi)生、食品檢驗(yàn)及相關(guān)專業(yè)畢業(yè)；2.3有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，衣著潔凈，不化裝、不戴戒指耳環(huán)、不留長(zhǎng)指甲、勤洗澡洗衣服；
2.4模范遵守公司衛(wèi)生管理規(guī)定，愛(ài)崗敬業(yè)，樂(lè)于奉獻(xiàn)，眼中有活，勤于動(dòng)手，處事果斷不拖拉；
2.5經(jīng)嚴(yán)格崗前培訓(xùn)并考核合格；具有滿足工作需要的管理能力；
2.6具有較強(qiáng)的親和力，能靈活處理檢查和接待中突發(fā)事件；
2.7具有良好的心理素質(zhì)，遇變不驚，應(yīng)對(duì)從容；
2.8大企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗最好經(jīng)過(guò)接待禮儀培訓(xùn)并具備相應(yīng)的素質(zhì)。
3衛(wèi)生監(jiān)督崗的職責(zé)
3.1負(fù)責(zé)從車間入口到加工區(qū)入口之間設(shè)施設(shè)備、工器具的衛(wèi)生清理與保持；
3.2負(fù)責(zé)有關(guān)設(shè)施設(shè)備檢查、使用和維護(hù)的監(jiān)督管理；
3.3負(fù)責(zé)有關(guān)設(shè)施設(shè)備、工器具的消毒與管理；
3.4負(fù)責(zé)出入人員的健康檢查、衛(wèi)生監(jiān)督、衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行監(jiān)督與配合；
3.5負(fù)責(zé)消毒液的領(lǐng)取、配置、使用及廢液的處理；
3.6 工人及外來(lái)人員物品的妥善保管；
3.7負(fù)責(zé)有關(guān)監(jiān)督、檢查情況的記錄保持。
4衛(wèi)生監(jiān)督崗應(yīng)配備的工器具
4.1記錄用品：記錄表、記錄筆、記錄夾；
4.2體檢及應(yīng)急用品：體溫計(jì)、創(chuàng)可貼、消毒紗布、膠布；
4.3消毒用品：消毒劑（自動(dòng)消毒機(jī)）、消毒劑濃度試紙（現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試用具）、消毒劑現(xiàn)場(chǎng)稱量的天平、量筒、量杯、一次性毛巾/紙巾；
4.4清潔用品：指甲剪、粘發(fā)器；
4.5存放用品：不銹鋼托盤(pán)、貯存工具用的不銹鋼或淺色塑料櫥；
4.6為外來(lái)人員配備的用品：鞋靴、一次性口罩、乳膠手套、一次性帽子、參觀隔離服裝、個(gè)人物品存放櫥、污衣桶等。
5衛(wèi)生監(jiān)督崗是企業(yè)管理的重要崗位
衛(wèi)生監(jiān)督崗在企業(yè)起著非常重要的作用，把住日常衛(wèi)生監(jiān)督的第一關(guān)。衛(wèi)生監(jiān)督崗管理是否嚴(yán)格直接影響車間管理的嚴(yán)肅性和管理效果，一個(gè)高素質(zhì)的衛(wèi)生監(jiān)管員不但能把好關(guān)，而且是對(duì)職工進(jìn)行培訓(xùn)的最佳崗位，同樣也是對(duì)外接待，從正反兩個(gè)方面宣傳放大企業(yè)的窗口。所以說(shuō)衛(wèi)生監(jiān)督崗既是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)外接待的幫手，也是車間主任衛(wèi)生管理的助手，更是加工人員的培訓(xùn)老師。從某種意義上講是企業(yè)的一張名片和活廣告。首先輔助區(qū)域衛(wèi)生狀況的良好與否容易給人造成第一印象， 直接監(jiān)督檢查的效果和對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生安全控制能力的信任程度， 人們很難想象輔助區(qū)域十分臟亂而車間衛(wèi)生管理良好；良好的把關(guān)可以最大限度地把人類病源和因人員不良衛(wèi)生習(xí)慣、不潔衣物、不規(guī)范的洗手的衛(wèi)生操作程序造成的污染風(fēng)險(xiǎn)在第一時(shí)間降到最低；良好的接待是對(duì)來(lái)訪者的尊重也是企業(yè)素質(zhì)的體現(xiàn)。
6衛(wèi)生監(jiān)督崗在工作及對(duì)外業(yè)務(wù)接待中的應(yīng)注意的問(wèn)題
6.1選擇高素質(zhì)的衛(wèi)生監(jiān)督人員，實(shí)行嚴(yán)格的培訓(xùn)、考試考核制度，制定并執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和檢查標(biāo)準(zhǔn)，配備并及時(shí)更新工器具、記錄、標(biāo)識(shí)、消毒用品等是做好對(duì)外接待工作的前提；全員衛(wèi)生培訓(xùn)和完善的配備是必要條件。衛(wèi)生監(jiān)督崗要熟練掌握本崗位的要求及工作范圍、工作標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，要熟知SSOP中對(duì)員工的衛(wèi)生要求；
6.2 衛(wèi)生監(jiān)督崗就是示范崗，執(zhí)法者必須以身作則，率先守法。首先保持管轄范圍的設(shè)施完整，衛(wèi)生整潔，個(gè)人必須率先達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓工人和來(lái)訪者以“我”為“鑒”正衣冠、消毒并達(dá)到良好的衛(wèi)生習(xí)慣；學(xué)會(huì)換位思考，如果我是工人或來(lái)訪者，什么樣的監(jiān)督崗我才會(huì)滿意，那么監(jiān)督崗就必須做到。特別要注意個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣，工作服穿著整潔、標(biāo)準(zhǔn)，不得帶戒指耳環(huán)不得化裝，不留長(zhǎng)指甲。
6.3及時(shí)、按時(shí)、提前預(yù)防、重視細(xì)節(jié)。”是做好衛(wèi)生監(jiān)督崗工作的關(guān)鍵，設(shè)施及時(shí)維護(hù)，衛(wèi)生及時(shí)清理消毒，保持良好通風(fēng)，“設(shè)施保持完好如初，衛(wèi)生清潔如新”是基本要求。一切問(wèn)題防患于未然，接待檢查未雨綢繆，早做準(zhǔn)備。不要等到檢查后才知道該做的事都沒(méi)有做，該會(huì)的知識(shí)還沒(méi)有學(xué)。重視細(xì)節(jié)，及時(shí)解決，“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”。
6.4對(duì)內(nèi)嚴(yán)格要求，對(duì)外和善有節(jié)。
對(duì)內(nèi)，衛(wèi)生監(jiān)督崗是監(jiān)督者，對(duì)外，是被監(jiān)督者和接待者。所以對(duì)內(nèi)管理一定嚴(yán)格、公正、公平，按規(guī)定監(jiān)督，不可有過(guò)多的靈活度和差異。而對(duì)外接待不可象內(nèi)部管理那樣指手畫(huà)腳、厲令嚴(yán)詞，應(yīng)在不失大原則的前提下，應(yīng)和善接待、熱情服務(wù)、積極引導(dǎo)、耐心解釋、有理有節(jié)。
6.5對(duì)外接待時(shí)應(yīng)事先了解到來(lái)訪者人數(shù)、來(lái)訪目的，提前準(zhǔn)備好全套參觀檢查服裝，按照參觀路線引導(dǎo)，工作服、口罩、帽子（內(nèi)、外）最好放在一個(gè)消毒好的封閉袋內(nèi)，口罩、內(nèi)帽、鞋套、手套要配備一次性新品，不得重復(fù)使用，千萬(wàn)不得重復(fù)使用未清洗、未消毒甚至帶有酸味、汗味、污漬的工作服及口罩等。要按更衣順序傳遞口罩、帽子、上衣、褲子、鞋套等。
6.6 積極應(yīng)對(duì)各類“突發(fā)事件”。來(lái)訪和檢查者多種多樣，性格和專業(yè)各異，這就要求監(jiān)督崗不但有廣深的專業(yè)知識(shí)、豐富的接待經(jīng)驗(yàn)，而且要有良好的心理素質(zhì)，及時(shí)靈活地處理各種“突發(fā)事件”。
6.6.1 不要執(zhí)意留下客人物品。來(lái)訪者個(gè)人物品一般不得帶入車間，由監(jiān)督崗暫時(shí)代為保管。但對(duì)于檢查者的檢查記錄工具就要另當(dāng)別論了。檢查人員用的相機(jī)、記錄本等在向檢查者講明應(yīng)遵守有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，要求盡量遠(yuǎn)離產(chǎn)品并征得本公司領(lǐng)導(dǎo)同意下可以許可帶入車間。代為保管的物品一定要保存妥善，防止丟失或損壞，一起客人不愉快。
6.6.2不要執(zhí)意剪短檢查者的指甲。有些檢查者是因?yàn)橄矚g留長(zhǎng)指甲，有的沒(méi)有來(lái)的及剪短，如果執(zhí)意要為客人剪短，一是又違客人意愿，再者使客人跟不上檢查的隊(duì)伍，容易使客人尷尬�？梢哉�(qǐng)客人戴上清潔的一次性乳膠手套。不要執(zhí)意阻止手有外傷的客人進(jìn)入車間，應(yīng)請(qǐng)客人戴上乳膠手套后洗手消毒。
6.6.3 不要與客人糾纏于細(xì)節(jié)。回答問(wèn)題不要緊張，平時(shí)怎么干就怎么答，客人問(wèn)什么答什么，使客人滿意即可。如有客人打破砂缸紋（問(wèn)）到底，一定有耐心。有些問(wèn)題一時(shí)答不上來(lái)或檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要大膽承認(rèn)不足，認(rèn)真記下有關(guān)問(wèn)題時(shí)候改正，并向檢查者表示感謝；
不要與來(lái)訪檢查者頂撞，對(duì)于“故意”違反規(guī)定或不按規(guī)定更衣、洗手等不符合要求者要耐心勸說(shuō)，對(duì)檢查者的疑問(wèn)合理解釋。做事不要因慌亂而顧此失彼、顛三倒四，要按部就班、有條不紊。
6.6.4如有客人在通過(guò)消毒池時(shí)摔倒。一般應(yīng)及時(shí)將人扶起，并問(wèn)候是否摔傷。如果沒(méi)有受傷，根據(jù)客人意愿安排客人到住處重新更衣；如有受傷，應(yīng)安排車輛送客人到醫(yī)院就醫(yī)；如果傷勢(shì)較重，應(yīng)撥打急救電話，非必須不要隨意移動(dòng)病人。
6.6.5 合理調(diào)節(jié)洗手水溫，防止洗手者被燙傷。如有燙傷，及時(shí)用冷水沖洗，必要時(shí)送醫(yī)院救治。
6.6.6 其他應(yīng)急處理。一般停電時(shí)，應(yīng)勸阻客人進(jìn)入車間；如有工人不安規(guī)定更衣洗手消毒應(yīng)及時(shí)制止；消毒液不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充；洗手時(shí)水管暴烈，請(qǐng)客人離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，并立即設(shè)法關(guān)閉閥門(mén)，通知維修人員立即修理，條件允許的，請(qǐng)客人在其他龍頭洗手。
7部分企業(yè)在衛(wèi)生監(jiān)督崗管理上存在的誤區(qū)
7.1衛(wèi)生監(jiān)督崗只是清潔工。相當(dāng)一部分工廠特別是規(guī)模較小的工廠對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督崗不重視，認(rèn)為衛(wèi)生監(jiān)督崗就是清潔工，工資待遇也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于車間工人。安排的人員年齡偏大、文化偏低、培訓(xùn)偏少，衛(wèi)生意識(shí)差，自身成了反面示范，遇檢查時(shí)一問(wèn)三不知，更不用說(shuō)監(jiān)督別人了。
7.2衛(wèi)生監(jiān)督崗是勤雜工。衛(wèi)生監(jiān)督崗不但清理輔助區(qū)衛(wèi)生，還擔(dān)任考勤、洗衣、保管，甚至裝卸貨物，所以造成衛(wèi)生監(jiān)督缺崗失職，檢查人員在企業(yè)車間檢查完畢而企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗、質(zhì)量管理部門(mén)全然不知。
7.3 衛(wèi)生清理不及時(shí)，維護(hù)保養(yǎng)不到位，衛(wèi)生監(jiān)督失控。有的企業(yè)輔助區(qū)總是出現(xiàn)“臟亂差”的情況，有的員工穿著工作服進(jìn)進(jìn)出出，有的甚至在上班時(shí)間躺在更衣室睡大覺(jué)。有的瓷磚破損、水管漏水無(wú)人管理、無(wú)人維修。有的企業(yè)因廁所位置不當(dāng)、衛(wèi)生消毒不到位，頻頻出現(xiàn)產(chǎn)品微生物超標(biāo)事件。
7.4對(duì)外接待中衛(wèi)生監(jiān)督崗經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題。關(guān)門(mén)、無(wú)人、燈暗、重復(fù)使用未消毒一次性口罩、帽子、鞋套、工作服裝等，維修不及時(shí)、衛(wèi)生不良、工具配備不全，摔倒、糾紛、狡辯、物品丟失，不管不問(wèn)、未經(jīng)培訓(xùn)、自身衛(wèi)生意識(shí)差、膽怯、惰性、臨時(shí)性，告狀、發(fā)牢騷、弄虛作假、參觀無(wú)計(jì)劃、路線倒置等，甚至有公司領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)時(shí)監(jiān)督崗人員退居“二線”。
有的企業(yè)平時(shí)不重視衛(wèi)生監(jiān)督崗的工作，遇檢查時(shí)大門(mén)緊閉，臨時(shí)報(bào)佛腳式地清理衛(wèi)生，結(jié)果到處是水，人走過(guò)去污漬斑斑，還極易把人摔傷。
8加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督崗的配置與管理勢(shì)在必行
綜上所述，企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗十分重要，它不但是企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的重要崗位，又是企業(yè)的業(yè)務(wù)接待窗口，對(duì)企業(yè)確保食品安全、順利通過(guò)各類檢查、拓寬市場(chǎng)起著重要的作用，企業(yè)必須高度重視衛(wèi)生監(jiān)督崗的配置、培訓(xùn)與管理，使其發(fā)揮應(yīng)有的積極作用。
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《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗的管理》
