廣東中鑒認(rèn)證有限公司 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 廣州譽(yù)杰管理技術(shù)有限公司 珠海斗門區(qū)優(yōu)地農(nóng)場
前言
本課題組從去年底起,在珠海優(yōu)地農(nóng)場進(jìn)行應(yīng)用HACCP管理體系進(jìn)行蔬菜(番茄)種植。在全面分析種植過程中危害蔬菜(番茄)食用安全情況的基礎(chǔ)上,確定七個關(guān)鍵控制點,分別為:
CCP1 種植場所的選擇;
CCP2 苗床的準(zhǔn)備;
CCP3 品種的選擇、消毒處理;
CCP4 培養(yǎng)壯苗;
CCP5 栽培管理;
CCP6 果實采收;
CCP7 分裝運輸與銷售。
并分別確定各個關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值。建立監(jiān)視系統(tǒng)、糾正和糾正措施、相關(guān)記錄和跟蹤系統(tǒng)以對關(guān)鍵控制點進(jìn)行有效管理,預(yù)防可能發(fā)生的危害。本文是針對第一個關(guān)鍵控制點——種植場地的選擇來談?wù)劚菊n題組的做法。
一、優(yōu)地農(nóng)場生產(chǎn)基地的選擇
根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境、氣候、水源、土壤以及交通條件等,本課題組選擇位于珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)小托村,距離省道約8公里,有硬基水泥面村道通過,較為偏僻,以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主,鄰近沒有工業(yè)和礦區(qū),也遠(yuǎn)離居民區(qū),面積約為50畝田的優(yōu)地農(nóng)場作為試驗地。該地塊數(shù)年前曾為菜地,可由于低洼,易被水浸,已經(jīng)有近三年的丟荒記錄;貣|面靠山,其他各面為蝦池;厮闹芙⒘松詈蛯捑鶠1.5米的水渠作為緩沖和蓄水帶,并在水渠邊種植了10-15米的香蕉林作為地塊與外界的綠色屏障,以防止周圍包括汽車尾氣對作物的影響。灌溉水采用山水。
為了驗證選擇的試驗地空氣、土壤、水質(zhì)的基本情況是否符合要求,本課題組請當(dāng)?shù)丨h(huán)保監(jiān)測部門對大氣、土壤、水質(zhì)進(jìn)行客觀的抽樣檢測,結(jié)果顯示,各項指標(biāo)未超標(biāo)(參照表一、表二與表三)。因此,本課題組選擇該地作為應(yīng)用HACCP管理體系進(jìn)行番茄種植的試驗田。
二、場地選擇關(guān)鍵點的兩個顯著危害
1. 化學(xué)性危害:土壤中的重金屬、農(nóng)藥化肥超標(biāo)殘留、農(nóng)膜增塑劑殘留等。這些危害產(chǎn)生的原因:一是部分前作物選擇和管理不當(dāng)帶來的殘留;二是現(xiàn)狀環(huán)境污染如垃圾等造成的重金屬超標(biāo)。
2. 生物性危害:主要是潛在的病原菌和害蟲。
三、針對顯著危害產(chǎn)生的原因確定關(guān)鍵限值和監(jiān)控方法
1. 關(guān)鍵限值
依據(jù)選地的原則,參考環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3095)、農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(GB5084)、土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB15618)以及作物對有害物的敏感性確立關(guān)鍵限值。
(1) 空氣質(zhì)量的監(jiān)測參數(shù)和關(guān)鍵限值(依據(jù)GB3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中適用于農(nóng)業(yè)和林業(yè)區(qū)的污染物濃度限值),見表一:
表一 空氣質(zhì)量的監(jiān)測參數(shù)和關(guān)鍵限值
項目
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日平均濃度
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單位
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總懸浮顆粒物
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0.50
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mg/m3
(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)) |
二氧化硫
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0.25
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氮氧化物
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0.15
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鉛
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1.50
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μg/m3(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài))
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氟化物
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7.0
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μg /m2.日
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(2) 灌溉水質(zhì)的監(jiān)測參數(shù)和關(guān)鍵限值(依據(jù)GB5084-1992農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中蔬菜水質(zhì)有害物質(zhì)的限值),見表二:
表二 灌溉水質(zhì)的監(jiān)測參數(shù)和關(guān)鍵限值
項目
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指標(biāo)(mg/L)
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PH值≤
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5.5-8.5
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氯化物
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250
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氰化物
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0.5
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氟化物
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3.0
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總汞
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0.001
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總鉛
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0.1
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總砷
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0.05
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總鎘
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0.005
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六價鉻
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0.1
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(3)土壤質(zhì)量的監(jiān)測參數(shù)和關(guān)鍵限值(依據(jù)GB15618-1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中二級標(biāo)準(zhǔn)為保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)維護(hù)人體健康的土壤有害物限值),見表三:
表三 土壤質(zhì)量的監(jiān)測參數(shù)和關(guān)鍵限值
項目
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指標(biāo)(mg/kg)
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||
PH值
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<6.5
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6.5-7.5
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>7.5
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鎘
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0.30
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0.60
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1.0
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汞
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0.30
|
0.50
|
1.0
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砷
|
40
|
30
|
25
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鉛
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250
|
300
|
350
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鉻
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150
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200
|
250
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六六六
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0.50
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||
滴滴涕
|
0.50
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2. 監(jiān)控方法
針對顯著危害,制定一系列的監(jiān)控措施:
⑴ 化學(xué)危害如重金屬、化肥農(nóng)藥殘留,農(nóng)膜增塑劑殘留等
這些危害主要是前期作物使用化肥農(nóng)藥不當(dāng)而遺留的殘留物;還有一部分來源于周圍環(huán)境的影響。對于關(guān)鍵限值和監(jiān)視方法,進(jìn)行測定是相當(dāng)困難的:一是獲得結(jié)果需要的時間較長,二是費用太高。因此,一般的農(nóng)場、農(nóng)戶不可能接受經(jīng)常性的分析測試。為此,本課題組確定把選地時的檢測作為對CCP的一種驗證方法,凡選擇新基地,或在相當(dāng)一段時間間隔后,或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生重大變化時才監(jiān)測上述限值。但同時,本課題組采取一系列保護(hù)措施,以確保選址能符合要求:
① 合理使用農(nóng)藥化肥,并盡可能使用有機(jī)肥,禁用藥品堅決不用;
② 建立緩沖帶,種植如香蕉類作物作為天然屏障,以減少如車輛尾氣造成的重金屬污染等;
③ 灌溉水保持清潔,專用水渠灌溉作物。
(2) 生物危害:主要是病菌和害蟲
針對這個問題,本課題組采用制定合理生產(chǎn)計劃,包括合理的肥水管理、作物輪作、多樣化間作、套種計劃等,綜合防治病菌與害蟲。
基于以上分析,本課題組確定優(yōu)地農(nóng)場的第一個關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)的主要內(nèi)容如下:
(1)空氣、水源、土壤質(zhì)量檢測報告。其限值參考本文表一、表二與表三,在新建基地前進(jìn)行,在基地建成投產(chǎn)后定期作為本關(guān)鍵控制點受控的驗證方法。
(2) 交通道路變化。關(guān)鍵在于監(jiān)視基地與交通要道的距離與屏障,預(yù)防交通廢氣帶來的空氣和土壤的危害。將基地與交通要道的距離作為這一監(jiān)視對象的限值,到底多遠(yuǎn)適宜,還應(yīng)考慮中間屏障物的情況以及周圍環(huán)境對空氣流動的影響。交通工具排放的廢氣量大,但由于排放位置低,漂移距離有限。一般地,同時考慮交通便利的生產(chǎn)經(jīng)營需要,這個距離宜設(shè)在1-3公里。當(dāng)基地空氣流動快,與交通要道之間的屏障好,則距離小些,反之大些。監(jiān)視的頻率應(yīng)在基地選址時,或者附近交通道路發(fā)生變化時進(jìn)行。當(dāng)發(fā)生偏離時,應(yīng)對照空氣質(zhì)量、土壤質(zhì)量的監(jiān)測參數(shù)和限值,依據(jù)GB3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求與GB15618-1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣檢測。
(3) 區(qū)域內(nèi)的重大事件:當(dāng)農(nóng)場內(nèi)的活動或產(chǎn)品發(fā)生重大變化時,包括農(nóng)業(yè)企業(yè)應(yīng)付大規(guī)模的病蟲害災(zāi)情時采取的非常手段, “三廢”或其他有害物質(zhì)的排放發(fā)生改變,從而影響到水、空氣和土壤的質(zhì)量等。當(dāng)重大事件發(fā)生時,農(nóng)場應(yīng)對事件的全過程進(jìn)行密切監(jiān)視,并隨時評估其影響,監(jiān)視的方法視乎事件的性質(zhì)及其可能帶來的危害細(xì)節(jié)(何種污染物)而定。一旦懷疑事件可能改變農(nóng)場空氣、水源或土壤質(zhì)量時,應(yīng)進(jìn)行檢測驗實。當(dāng)檢測不合格時,由于農(nóng)場沒有能力去對這些事件施加影響,農(nóng)場的糾正措施一是將蔬菜定為不合格,不進(jìn)行銷售。二是準(zhǔn)備搬遷或改變品種,選擇對該種危害不敏感且沒有富集效應(yīng)的品種。
(4)區(qū)域內(nèi)新項目的興建:興建新項目帶來新環(huán)境影響因素。農(nóng)場應(yīng)了解新項目的環(huán)境評價報告,了解新項目的產(chǎn)品和“三廢”排放的情況,評估新項目是否會對農(nóng)場的空氣、水源和土壤產(chǎn)生影響。
(5)監(jiān)視生物的活動:針對農(nóng)場環(huán)境污染物的情況,選擇敏感的植物和動物作為生物監(jiān)視指標(biāo)。觀察其生長情況,據(jù)以判斷環(huán)境污染是否偏離。
(6)生產(chǎn)計劃和土地使用記錄:監(jiān)視基地的生產(chǎn)管理情況,以確定是否有因生產(chǎn)本身帶來的環(huán)境危害。
四、討論
種植場所的選擇作為種植業(yè)HACCP管理體系的第一個關(guān)鍵控制點,對作物和農(nóng)場經(jīng)營的影響是長期和直接的。特別環(huán)境因素對種植場所產(chǎn)生的影響,農(nóng)場經(jīng)營者不能從根本上改變。一旦發(fā)生偏離,最終只能停止生產(chǎn),另擇新址重建基地。這樣,必然會造成直接的經(jīng)濟(jì)損失。所以,對種植場所的選擇,除作為關(guān)鍵控制點管理外,還應(yīng)從地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)濟(jì)活動發(fā)展趨勢上進(jìn)行宏觀把握。
原文下載: 種植業(yè)實施HACCP的第一個關(guān)鍵控制點分析