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    口角發(fā)炎宜吃黃豆芽

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26  瀏覽次數(shù):1049
        春天,一些人會(huì)發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥,俗稱“爛嘴角”,這大概是因?yàn)樯眢w缺乏維生素B2的緣故。如果你吃幾次用黃豆芽做的菜肴,不必去看醫(yī)生,可能就自愈了。
     
      黃豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。將黃豆用水浸泡,發(fā)芽生成的黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)還豐富。黃豆芽的維生素B2含量比黃豆高兩三倍,每100克含0.1毫克,黃豆原本不含維生素C,黃豆芽則含維生素C10毫克。早春時(shí)節(jié),人容易缺乏維生素B2和維生素C,加之春天上市的蔬菜少,所以,宜多吃些黃豆芽。
     
      黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸,影響了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時(shí),大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆發(fā)芽后,其中的植酸也有所減少,從而提高了礦物質(zhì)鈣、鋅的吸收率。
     
      黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥,因此,春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人抵抗病毒感染的能力。
     
      現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆芽,常是小販加尿素與激素催生成的,這種速生的豆芽含有對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì)。有毒豆芽的“芽”長(zhǎng)而白,還有根須。如果要買,最好能選擇無(wú)根的。生發(fā)黃豆芽方法不難,最好是自己在家里自發(fā)。自家發(fā)豆芽,注意掌握“火候”。因?yàn)辄S豆芽不是“芽”越長(zhǎng)越好,營(yíng)養(yǎng)素含量最高和味道最鮮的,是芽長(zhǎng)兩厘米的豆芽。另外,
     

     
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