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    老人多吃豆芽有助于長壽

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-03-21  來源:老年生活報(bào)
    核心提示:所有豆芽中,黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右,另外,發(fā)芽過程中由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。研究證明,黃豆發(fā)芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。此外,還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加,所以,人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等作用。

      所有豆芽中,黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右,另外,發(fā)芽過程中由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。研究證明,黃豆發(fā)芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。此外,還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加,所以,人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等作用。

      另外,我們常吃的綠豆芽,則具有很高的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

      利用綠豆芽的這些藥理作用,可制成多條治療常見病的食療方:

      將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒。

      將綠豆芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下。

      取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴。

      取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎。

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    關(guān)鍵詞: 老人 豆芽 長壽

     

     
     
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