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    冬季吃動物肝臟補(bǔ)維生素 專家講解正確吃法

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-01-04  來源:新華網(wǎng)  瀏覽次數(shù):233
    核心提示:動物肝臟是非常好的補(bǔ)鐵、維生素A的食物。但由于肝臟是動物體內(nèi)最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以不能多吃。這里介紹一下動物肝臟的挑選和食用注意事項。

      動物肝臟是非常好的補(bǔ)鐵、維生素A的食物。但由于肝臟是動物體內(nèi)最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以不能多吃。這里介紹一下動物肝臟的挑選和食用注意事項。

      健康動物的肝臟為紅褐色,光滑,有光澤,質(zhì)軟且嫩,手指稍用力即可插入切開處,做熟后味道鮮嫩。

      將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘,再浸于冷水中浸泡30分鐘,然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食,可將肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓洗,然后取出置于塑料或金屬漏盆中,在自來水龍頭下沖洗干凈。烹調(diào)時一定要煮熟炒透,使肝臟完全變成灰褐色,看不到血絲才好,以確保食用安全。

      食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例,每周食用兩次,每次50~100克,即可滿足機(jī)體對鐵、維生素A的需要。

      吃動物肝臟特別是豬肝時,應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時,吃一些大豆及豆制品,因為其中含有的豆固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇類似,可以減少人體對膽固醇的吸收。

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    關(guān)鍵詞: 冬季 動物 肝臟 維生素 正確吃法

     
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