中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專家提醒,若想通過食用排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發(fā)生競爭,當鈉攝入量高時,人體就會相應減少對鈣的吸收,而增加尿鈣排泄。研究發(fā)現:鹽的攝入量越多,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差?梢哉f,高鈉飲食是補鈣的重要殺手。因此,人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食,少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物,如腌制肉或煙熏食品、醬菜、咸味零食等。喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右,減少鈉和鈣的直接正面沖突。
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