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    火鍋湯底不是“營(yíng)養(yǎng)湯”

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-16  來(lái)源:解放日?qǐng)?bào)  瀏覽次數(shù):438
    核心提示:火鍋是不少人在冬季的“最愛(ài)”。專家提醒,別把涮完食物后的火鍋湯底當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)湯。火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪食物為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,多吃容易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

      火鍋是不少人在冬季的“最愛(ài)”。專家提醒,別把涮完食物后的火鍋湯底當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)湯;疱伒臏蠖嗖捎秘i、羊、牛油等高脂肪食物為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,多吃容易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

      更重要的是,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。特別是肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉經(jīng)肝臟代謝后,會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸,容易引起痛風(fēng)等疾病,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能。

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