一、不吃早飯損害身體
最常見的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。
4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(dāng)(如只喝1瓶汽水)。這些影響到他們在學(xué)校的表現(xiàn):智商和體力下降。
早餐為開始新的一天補足營養(yǎng)和能量,有助于防止肥胖癥。取消早餐,就有在其余進(jìn)餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。
健康早餐應(yīng)包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應(yīng)吃不脫脂的乳制品)和糧食制品,也就是說,應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。
二、經(jīng)常吃湯泡飯
許多人喜歡吃一口飯喝一口水(湯),或者干脆直接將飯泡進(jìn)湯里,吃湯泡飯。而這種吃法很不科學(xué),不利于身體健康。
因為經(jīng)常吃湯泡飯或邊吃飯邊喝水(湯),吃進(jìn)去的飯菜往往是囫圇吞棗,沒有經(jīng)過口腔的咀嚼消化便到了胃里,使胃的負(fù)擔(dān)增加了許多。同時,由于水(湯)還可沖淡唾液和胃中的消化液,使胃腸對食物的消化受到了影響,久而久之,則會引起消化不良,易患胃病。另外,由于消化不充分,也會降低胃腸對食物中營養(yǎng)素的吸收,從而影響身體健康。
三、不注意各種顏色的食物相結(jié)合
應(yīng)使各種顏色搭配并變換花樣。
這些飲食應(yīng)平衡提供各種營養(yǎng),如抗氧化的維生素(維生素食品)、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分),礦物質(zhì)、纖維和植物化學(xué)成分。
每日要吃5份蔬菜和水果,盡量減少烹飪時間,這有助于預(yù)防癌癥(癌癥食品)、糖尿病、高血壓、高膽固醇。
四、不清楚有益脂肪和有害脂肪
一個嚴(yán)重的錯誤是不經(jīng)常食用給人們帶來大量好處的魚和海產(chǎn)品。
這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力,減少炎癥,促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。
沒有必要大量吃這些食物,平均每周吃兩次就足夠了?梢园研迈r的海產(chǎn)品蒸、燉、烤,或做成原汁罐頭。
關(guān)于脂肪,另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候,習(xí)慣于涂抹動物油或人造黃油(應(yīng)食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。如果過多攝入飽和脂肪,如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂,就會增加患病的危險。
相反,生植物油中含有高比例的不飽和脂肪,不含膽固醇,是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)。另一方面,植物油經(jīng)過高溫就變成飽和脂肪,或者分解并失去它的優(yōu)點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。
五、不認(rèn)識鹽的危險
誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽?遺憾的是這一習(xí)慣在我們中間已經(jīng)根深蒂固。
大多數(shù)人除了知道鹽可以用來烹飪和調(diào)味外,并不知道鈉就存在于許多食品中,因為它被用作防腐劑。
因此,最好食用不經(jīng)過加工的天然食品或含鹽量低的食品。冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調(diào)味品等是含鹽量高的食品。食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質(zhì)疏松。
六、不知道減肥飲食也會使人發(fā)胖
“如果完全按減肥食譜吃,我就可以放心地吃了。”這是嚴(yán)重的錯誤。減輕和保持體重的唯一方法是善于吃和避免久坐不動。在購買減肥食品時,要仔細(xì)閱讀商標(biāo)以便檢查這種食品有什么不同,在各種商標(biāo)中進(jìn)行比較并把這種食品與普通食品進(jìn)行比較。
此外,應(yīng)盡可能注意這種食品的進(jìn)食量,特別是對一些特殊食品要有控制地食用,如飯后甜食和乳酪。只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用,如蔬菜汁和果凍。
七、不注意強健骨骼
“青少年時期以后可以不必再食用乳制品。”這是另一個經(jīng)常犯的錯誤,因為骨骼一直需要補鈣。
鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪,盡管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內(nèi)的干果類等),但它們所能提供的礦物質(zhì)不如乳制品那樣多。
帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質(zhì)。
八、對碳水化合物缺乏認(rèn)識
存在著兩種碳水化合物,一種是簡單碳水化合物,也就是糖分。另一種是復(fù)雜的碳水化合物,也就是淀粉。
我們飲食的一半應(yīng)該由碳水化合物組7成,在這些碳水化合物中,只有將近10%是糖分。然而,實際上卻不是這樣。
含復(fù)雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內(nèi)的干果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。
兩種碳水化合物的區(qū)別在于,后一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養(yǎng),而前一種含有維生素、礦物質(zhì)和纖維。
另一方面,在人們選擇復(fù)雜碳水化合物食品的時候,應(yīng)避免犯以下錯誤:大多數(shù)人習(xí)慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包,而全麥面包具有很多優(yōu)點,它們含有纖維和植物化學(xué)成分,可以預(yù)防幾種疾病,如癌癥、心臟病和糖尿病等。
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