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    食用油各有所長 每人每天吃油別超過25克

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-09-02  來源:大河網(wǎng)
    核心提示:食用油各有所長 每人每天吃油別超過25克
      景阿姨的女兒剛生完寶寶,這下忙壞了她,為了讓外孫健康成長,為女兒準(zhǔn)備營養(yǎng)可口的飯菜成了她的首要工作。景阿姨想在日常吃的花生油之外,選擇一款適合產(chǎn)婦的更健康、更營養(yǎng)的食用油,可超市貨架上名稱各異、標(biāo)志不同的食用油讓她挑花了眼。


      “按照我國2005年推出的食用油新標(biāo)準(zhǔn),按品質(zhì)可以分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等。一級(jí)是品質(zhì)最高的食用油,新鮮而純凈,游離脂肪酸、過氧化物和毒素的含量極少。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說。

      每人每天吃油別超過25克

      “對于食用油的消費(fèi),首先要控制總量,理想狀況是平均每人每天不超過25克。在控制總量的前提下,應(yīng)注意食用油品種的多樣化,就是選用不同種類的食用油。搭配時(shí)應(yīng)該注意查看標(biāo)簽上的原料油成分,錯(cuò)開用油。購買時(shí)要選擇大品牌、信譽(yù)度好的產(chǎn)品,此外,食用油應(yīng)在家里的陰涼處存放。”中國疾控中心營養(yǎng)所研究員張堅(jiān)說。

      食用油混搭營養(yǎng)佳

      看了多種食用油后,景阿姨突發(fā)奇想:各種油都有自己的長處,如果將各種油調(diào)和在一起食用,是否更利于健康?

      張堅(jiān)認(rèn)為,食用油混用有利于膳食脂肪酸的平衡,對健康有利。不過,混用時(shí)要注意一點(diǎn),即讓脂肪酸搭配均勻。舉個(gè)例子,大豆油和葵花子油都以多不飽和脂肪酸為主,而茶籽油以單不飽和脂肪酸為主,所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花子油更好。

      張堅(jiān)強(qiáng)調(diào),不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的,合理的比例非常重要。目前認(rèn)為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1∶1~1.5∶1。

      亞麻籽油不宜炒煎炸

      花生油是人們常用的食用油,其人體必需脂肪酸“亞油酸”的含量高,但另一種必需脂肪酸“亞麻酸”的含量很低,而亞麻籽油的亞麻酸的含量很高,大多在40%以上。

      中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所的調(diào)查研究顯示,我國許多地區(qū)居民膳食中亞油酸的含量很高,但亞麻酸的攝入量比較低。因此,考慮居民目前食用油的消費(fèi)情況,建議增加亞麻籽油的食用量,替換部分亞油酸含量很高的食用油。

      范志紅提醒,對于選用亞麻籽油的消費(fèi)者來說,要注意,亞麻籽油是不適合加熱使用的,不適用于炒煎炸,只能低溫烹調(diào),以保證它的營養(yǎng)成分。(潘波)
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