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    體重才是蛋白質(zhì)需要量的衡量因素

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-12-29  來源:39健康網(wǎng)  作者:博遠
    核心提示:大家都知道,人們?yōu)榱吮3纸】,每日必須從膳食中攝入一定量的蛋白質(zhì)。究竟每日該攝入多少才能滿足需要呢?一直以來,學術(shù)界都認為,年齡是衡量蛋白需要量的因素。但是在2008年11月7日發(fā)表的一個研究結(jié)果表明,體重才是衡量蛋白需要量的標準。 這個研究結(jié)果發(fā)表在美國

        大家都知道,人們?yōu)榱吮3纸】,每日必須從膳食中攝入一定量的蛋白質(zhì)。究竟每日該攝入多少才能滿足需要呢?一直以來,學術(shù)界都認為,年齡是衡量蛋白需要量的因素。但是在2008年11月7日發(fā)表的一個研究結(jié)果表明,體重才是衡量蛋白需要量的標準。

        這個研究結(jié)果發(fā)表在美國《臨床營養(yǎng)學雜志》上。

        我們知道,隨著年齡的增長,人體的代謝水平和生理狀態(tài)都會發(fā)生相應(yīng)的改變,而這些改變又與人們的營養(yǎng)需求有關(guān)。雖然很多研究人員認為與年輕人相比,老人需要攝入更多地蛋白質(zhì),但是這個結(jié)論與目前推薦的膳食營養(yǎng)供給量的標準(RDA),每日需求量估算標準(EAR)不一致,后面這兩個標準都是調(diào)查了大量的19歲以上健康的男性和女性飲食情況,根據(jù)統(tǒng)計學標準制定出來的。

        不過這兩個標準的推薦具體量也不一致,RDA是每天公斤體重補充0.8克蛋白,EAR的標準是0.66克。按照RDA的標準,對于一個150磅重的成人(1磅=0.4536公斤)每日需要攝入54克蛋白。

        研究者Wayne Campbell是美國普渡大學(Purdue University)食品與營養(yǎng)學教授。普渡大學位于美國印第安納州西北部,是第一批根據(jù)美國摩里法案建立起來的大學,目前該校的排名直線上升,很多專業(yè)甚至超過了哈佛和普林斯頓,其畢業(yè)生成為印第安納州的中流砥柱。該研究的目的就是調(diào)查成人每日蛋白需要量應(yīng)該根據(jù)什么因素衡量。

        研究者招募了42人參與研究,其中有11名年輕的男性,12名年輕的女性,8名年老的男性和11名年老的女性,年輕人組的年齡范圍是21-46歲,老年人組的年齡范圍是63-81歲。

        研究以18天為一個周期,在每隔周期的18天內(nèi),他們的飲食是絕對固定的。共有3個周期。在每個周期內(nèi),每個參與者被給與RDA標準的63%,94%,125%量的蛋白質(zhì)。在各個周期之間,參與者可以根據(jù)以往的飲食習慣生活至少一周,以消除上一個周期的遺留影響,這在統(tǒng)計學上是很常用的研究方法。

        在每個周期的第14天和第17天,研究者需要評估參與者的氮平衡情況。氮平衡測量是營養(yǎng)學上評價人體健康狀況常用的指標,反映人體攝入的氮(主要來源是蛋白質(zhì))與排出的氮之間是否處于平衡狀態(tài)。對于兒童來說,為了滿足發(fā)育的需要,應(yīng)該處于正氮平衡的狀態(tài)(攝入氮〉排出氮).而對成人來說,攝入氮等于排出氮是最理想的。

        研究表明,在達到保持身體健康的目的時,年輕人和老年人每日需要的蛋白質(zhì)量沒有區(qū)別。這就意味著RDA推薦的每日每公斤體重攝入0.8克蛋白質(zhì)的標準足以滿足每個老人的需要。

     
    關(guān)鍵詞: 蛋白質(zhì)

     

     
     
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