秋后蘿卜賽人參
蘿卜不僅營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素C和微量元素鋅,而且性味甘、辛、平、微寒,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效,能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力,有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。因此,有“秋后蘿卜賽人參”之說。
各蘿卜的功效
市場上的蘿卜種類有很多,紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等,他們各有各的“強(qiáng)項(xiàng)”。
紅蘿卜也叫胡蘿卜,含有大量胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸,及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅蘿卜生吃養(yǎng)血,熟吃補(bǔ)腎,心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜要用油炒,因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜,此后一段時間內(nèi)攝入其他含油脂的零食,也能促進(jìn)吸收。
白蘿卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,調(diào)整胃腸機(jī)能,還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃,尤其和豬肉、羊肉等燉著吃,則能補(bǔ)氣順氣。白蘿卜燉湯,是尋常百姓最常見的做法。冬天在即,人們?yōu)榈钟,吃肉較多。熬一鍋羊肉白蘿卜湯,一能去除膻味,二能中和羊肉的溫?zé)幔梢云茪、行滯,預(yù)防消化不良。
青蘿卜富含維生素C和膳食纖維,清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾,防治痰多、口干舌渴。水蘿卜在夏天較多見,其利尿消食的功效顯著。青蘿卜和水蘿卜較適合涼拌,清脆爽口。