企業(yè)相關信息：食品加工

 

　　主要產(chǎn)品類型：食用植物油、調(diào)味品

 

　　公司規(guī)模：500以上

 

　　在整個生產(chǎn)鏈中由于供應商排在最前端，所以顯得特別重要，我們公司企業(yè)文化中就有一條：“好的產(chǎn)品來自好的原料，好的原料來自好的供應商”，誠然，原料是加工企業(yè)的基本，一旦原料有問題那么中間控制的再好可能也達不到預期的結果，五大相關方其中一個就是供應商，可見供應商的重要性。

 

　　因為供應商很重要，那么如何進行供應商管理就顯得更加重要了。供應商管理一般分為新供應商準入、供應商日常管理。

 

　　新供應商準入主要是針對新增供應商，一般分為以下幾步：

 

　　1.資質(zhì)審核；（包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可、明細、型式檢驗等）

 

　　2.樣品試機；（由供應商郵寄小樣，試機生產(chǎn)）

 

　　3.現(xiàn)場審核；（樣品試機合格后，會進行現(xiàn)場審核）

 

　　4.小批量采購；（現(xiàn)場審核后會進行小批量采購，進行生產(chǎn)）

 

　　5.納入合格供應商管理，正常采購。

 

　　供應商管理主要針對合格供應商日常管理，一般分為以下幾種：

 

　　1.供應商分級(根據(jù)現(xiàn)場審核分數(shù)，對供應商進行分級）

 

　　2.年度審核（根據(jù)不同級別的供應商制定年度審核，級別越低審核頻率越高）

 

　　3.日常監(jiān)督（根據(jù)每次送貨的情況以及使用效果，統(tǒng)計每個供應商問題，對出現(xiàn)較大問題的提出罰款或取消合格供應商資格）

 

　　4.飛行檢查（對供應商進行不定期、不定時、不通知的飛行檢查，最能發(fā)現(xiàn)供應商存在的一些問題）

 

　　5.根據(jù)最新法律法規(guī)或者最新風險，重新要求供應商。

 

　　以上講的都是一些最基本的供應商管理，也有一些特殊的供應商。例如近期較為嚴重的食用油專用罐車混用事件，讓我們發(fā)現(xiàn)不僅僅要管控那些直接提供原料的供應商，還要管控一些隱藏的供應商。例如：我公司采購的散裝大豆油，由賣方負責委托運輸公司，那么該運輸公司雖然不是我們的供應商，但是會直接影響原料的食品安全

 

　　所以，我們一般也會對運輸車輛進行管控，尤其是直接與產(chǎn)品直接接觸的車輛類似罐車。

 

　　我們現(xiàn)在就要求罐車檢查：

 

　　1.外觀標識檢查。

 

　　入廠前檢查是否為專用運輸罐車，罐體顯著位置是否有易于辨識的"食用油專用"或"食品專用“標識，并做好相應記錄，留檔備查。

 

　　2.罐體鉛封檢查。

 

　　對罐車所有進（出）油口的鉛封進行檢查，確認鉛封號與隨車裝運記錄是否一致，確認鉛封完好、未被破壞，不符合要求的不得卸載。檢查時檢查人員和駕駛員應同時在場，并做好相應記錄，留檔備查。

 

　　3.罐車裝運記錄檢查。

 

　　核驗隨車裝運記錄，包括運輸食用植物油品名、數(shù)量、質(zhì)量等級、發(fā)貨地及發(fā)貨單位、發(fā)貨日期、承運罐車、目的地及收貨單位等信息。記錄不完整的，不得卸載；經(jīng)發(fā)貨方、承運方核實完善后方可卸載，并由收貨方檢查人員、駕駛員在運輸記錄上共同簽字確認，留檔備查。

 

　　4.油品入庫記錄管理。

 

　　符合要求的油品入庫時，應如實記錄食用植物油品名、數(shù)量、質(zhì)量等級、生產(chǎn)企業(yè)、卸載入庫日期等信息。

 

　　5.加強檔案管理。

 

　　做好查驗記錄歸集存檔，要對每一輛罐車查驗情況做好記錄，相關文字、照片（包括但不限于正面、側面、后面照片)、影像信息等佐證材料，按規(guī)定審核，簽字后存檔備查）。

 

　　所以首先應該辨識供應商風險，找出那些隱藏的供應商，那些供應商存在風險，存在什么風險，如何進行規(guī)避，如果出現(xiàn)風險發(fā)生的情況如何最大限度的減少損失。包括對供應商日常監(jiān)督過程中，要嚴格監(jiān)控風險項目。只有做好預期性防護，才能更好的規(guī)避風險。