一、前言
今年3·15晚會第一個就曝光了食品安全事件,記者探訪了安徽某食品有限公司,倉庫里堆放著數(shù)十噸散發(fā)著“泰國茉莉香米”香味的“泰國茉莉香米”,其實這些大米和泰國大米沒有任何關系,這些工廠的大米都是當?shù)氐模瑸榱诉_到泰國香米的香味,比如茉莉味香米,只要往大米里滴幾滴茉莉味香精,有的大米包裝上居然還寫著原產(chǎn)地泰國,并且這些香精廠商也沒有生產(chǎn)資質(zhì)。
此事件中企業(yè)涉及虛假宣傳、違法添加食品添加劑、食品添加劑無證生產(chǎn)等違法行為,若這種“泰國香米”流入食品鏈中,對于下游零售商、超市等企業(yè)來說就是受到了食品欺詐。
下面食品伙伴網(wǎng)就和大家一起,淺談一下食品欺詐的問題。
二、食品欺詐的概念
食品欺詐的概念已經(jīng)出現(xiàn)很長時間了,食品欺詐是以經(jīng)濟利益為目的,通過增加產(chǎn)品的表觀價值或降低其生產(chǎn)成本對產(chǎn)品或原材料進行欺詐性或蓄意替換、稀釋或摻假,或者對產(chǎn)品或原材料進行誤傳。
食品欺詐在全世界各國都是令人頭疼問題,像2013年在歐洲出現(xiàn)的馬肉風波,歐洲十幾個國家牛肉漢堡出現(xiàn)了馬肉的成分;美國市場上一直有用低價值魚冒充高價值魚的問題。
很多食品欺詐事件,在獲得經(jīng)濟利益的同時伴隨著巨大的食品安全危害后果。所以說作為供應鏈下游企業(yè)端,我們要足夠重視食品欺詐問題,制定完善的措施防范食品欺詐。
三、食品欺詐的分析
首先我們要對食品欺詐進行分析,根據(jù)已經(jīng)發(fā)生的食品欺詐事件,可分為以下幾個類型:
1.稀釋:
將價值較低液體加入價值高液體的過程,例如:用可能有毒的茶樹油稀釋橄欖油。
2.替換:
用價值較低產(chǎn)品完全或部分替代價值高產(chǎn)品的過程,例如:水解牛皮蛋白添加到牛奶中。
3.掩蓋:
隱藏低質(zhì)量食品成分或產(chǎn)品的過程。例如:給水果使用有害食用色素,以掩蓋缺陷。
4.未經(jīng)批準的強化:
向食品中添加未知和未申報物質(zhì)以提高其質(zhì)量屬性的過程。例如:添加三聚氰胺以增加蛋白質(zhì)值。
5.虛假的宣傳:
在包裝上故意貼錯誤的標簽,例如:特定來源或原產(chǎn)地、養(yǎng)殖品種聲明、轉基因生物 GMO狀態(tài)等。
6.偽造:
抄襲食品的品牌、配方、包裝創(chuàng)意等以謀取利益的過程。
四、食品欺詐的防范
隨著食品欺詐問題關注度越來越高,全球食品安全倡議(GFSI)就將食品欺詐作為關注的一方面,同時受到GFSI認可的國際標準,像:BRC、IFS、FSSC 22000等也都增加了食品欺詐防范的要求,總體來說食品欺詐的防范措施如下:
1.由多人組成的食品防范小組,負責產(chǎn)品欺詐規(guī)避方案的建立、執(zhí)行和評審,小組成員可包括生產(chǎn)人員、品質(zhì)人員、采購人員和外部技術專家等。
2.應對所有的食品原材料進行系統(tǒng)的脆弱性評估,以評定欺詐的潛在風險。應考慮:
。1)經(jīng)濟脆弱性(欺詐的經(jīng)濟吸引力如何)
。2)歷史數(shù)據(jù)(是否發(fā)生過)
。3)可檢測性(例如是否容易通過常規(guī)篩查檢測出)
。4)接觸供應鏈中的原料、包裝材料和成品的程度
。5)與供應商的關系(例如長期合作或現(xiàn)場采購)
(6)通過某單獨行業(yè)針對欺詐的特定控制系統(tǒng)進行認證
。7)供應鏈的復雜性(例如長度、源頭和產(chǎn)品加工/生產(chǎn)的產(chǎn)地)。
3.確定并選擇重大脆弱點,同時要“從罪犯的角度思考”,制定適當控制措施,例如:可以探索新型的檢測辨別方法,增強與供應商的關系,減少供應鏈的長度等。
4.根據(jù)不斷變化的經(jīng)濟及市場形勢,每年對脆弱性進行評估,例如應考慮原材料的改變或原料供應商的替換,新欺詐風險點的出現(xiàn),涉及到原材料真實性的食品安全事故出現(xiàn)等情況對脆弱性的影響。
五、結語
以上就是食品伙伴網(wǎng)針對今年3·15晚會“泰國香米”事件,對食品欺詐相關知識的梳理、闡述,若有不足之處,歡迎各位指正。
食品伙伴網(wǎng)也開發(fā)了食品欺詐數(shù)據(jù)庫,可以更好的提供欺詐歷史數(shù)據(jù)支持,歡迎使用。同時,若您需要供應商審核、認證咨詢、質(zhì)量提升相關咨詢指導,可以聯(lián)系我們。