生活在城市里的人往往吃得過(guò)于精細(xì)，膳食纖維的攝入嚴(yán)重不足，容易誘發(fā)便秘。而紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，使大便暢通。有人喜歡吃脆甜的生紅薯，但生紅薯中的淀粉難以消化；而且紅薯做熟后，淀粉會(huì)發(fā)生變化，與生吃相比可增加約40%的膳食纖維，通便效果尤為明顯。所以，紅薯還是做熟了吃更好。變質(zhì)的紅薯千萬(wàn)不要吃，一般說(shuō)來(lái)，有黑斑的紅薯是受到了黑斑病菌的污染。

　　紅薯含有豐富的糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是賴氨酸、β—胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量較多。而每100克紅薯的脂肪含量?jī)H為0.2克，是大米的1/4，它是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。此外，紅薯是一種堿性食品，含有較多的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，鈣和鎂可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鉀能有效防止高血壓，預(yù)防中風(fēng)。紅薯能與肉、蛋等酸性食品中和，從而調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，對(duì)維持健康有重要意義。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，紅薯內(nèi)含豐富的抗氧化物質(zhì)，能有效地消除人體內(nèi)的自由基，抑制癌細(xì)胞。另外，美國(guó)科學(xué)家還從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

　　有人擔(dān)心吃紅薯會(huì)發(fā)胖。這種顧慮是不必要的，也是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。實(shí)際上，紅薯不僅不會(huì)使人發(fā)胖，而且還是一種理想的減肥食品。為什么呢？首先，紅薯的熱量較低；其次，紅薯飽腹感強(qiáng)，通俗的講就是易脹肚子，一般不容易吃多，所以常吃紅薯不但不會(huì)肥胖，反而可以保持適中的體形。因此，紅薯有“營(yíng)養(yǎng)最平衡”食品之稱(chēng)。

　　紅薯吃得過(guò)多容易出現(xiàn)燒心、打嗝等不適感，最好和米、面、豆類(lèi)食物一起吃，這樣就可以減輕和消除胃腸的不適感。紅薯不宜和柿子同時(shí)吃，以免引起胃柿結(jié)石。