為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的肉,分布很廣,遍及全國(guó)各地。宰殺后取肉供用。
【性味】味甘,性溫。
【功用主治】益氣補(bǔ)虛、溫中暖下。用于虛勞羸瘦、虛寒腹痛、腰膝酸軟、產(chǎn)婦乳汁少、久瘧、身體機(jī)能衰退及再生障礙性貧血。
【羊肉食療方精選】
1.治產(chǎn)婦產(chǎn)后無乳或乳汁缺乏:羊肉200克,豬腳1只,黃芪 30克,同煮湯,食鹽味精適量調(diào)味,飲湯吃豬腳肉。每日1-2次,連服7天。
2.治腎虛遺尿、夜尿多:羊肉250克,黃芪30克,芡實(shí)30克,同煮湯,加入適量油鹽調(diào)味,飲湯吃羊肉及芡實(shí)。每天1料,連服 5天。
3.治久瘧不愈:羊肉250克,鱉肉150克,同煮湯,加適量食鹽調(diào)味食用。
4.治腰痛、陽(yáng)痿:羊肉200克,淫羊藿15克,吐絲子20克,巴戟15克,生姜15克。將淫羊藿、吐絲子、巴戟用干凈紗布包裹,同羊肉、生姜放人砂鍋內(nèi)煲煮2--3小時(shí),至羊肉熟爛,去藥包,調(diào)味食用。每日1料,連服5天。
5.治陽(yáng)痿、性欲減退:肉蓯蓉30克(切片),羊肉100克,粳米 100克,生姜3片。將蓯蓉放入鍋內(nèi)煮1小時(shí),撈去藥渣,再放入羊肉、粳米、生姜,同煮粥,熟時(shí)加入適量油鹽、調(diào)味食用。有益腎壯陽(yáng),補(bǔ)精養(yǎng)血,潤(rùn)腸強(qiáng)身作用。適用于腎虛陽(yáng)痿,腰膝酸軟,性欲減退,大便干燥,腎虛面色灰暗等癥。
6.治病后或產(chǎn)后氣血虛弱:羊肉250克(切塊),黨參30克,黃芪30克,當(dāng)歸25克,生姜20克。將黨參、黃芪、當(dāng)歸洗凈,用干凈紗布包裹,同羊肉、生姜放入鍋內(nèi),加適量清水煮羊肉至熟爛,調(diào)味食用。有補(bǔ)氣養(yǎng)血,強(qiáng)身壯體功效。也用于營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、手足冷等癥。
7、冬令補(bǔ)品——附子燒羊肉:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、當(dāng)歸各10克,加適量八角、桂皮、食鹽、生姜,同放鍋內(nèi)加水用小火燜熟食用。適用于老年人體虛怕冷,腰酸腿軟,夜多小便,小便頻數(shù),易感冒,風(fēng)寒咳嗽氣咽等陽(yáng)虛病者。健康人食用,有保健強(qiáng)身之功。注意:發(fā)熱,咽痛,肝炎,風(fēng)熱咳嗽,風(fēng)熱感冒等熱性病人不宜食用。
8、當(dāng)歸生姜羊肉湯:羊瘦肉1公斤切塊,生姜60克先放入油鍋內(nèi)略炒片刻,倒入羊肉塊共炒,炒至血水干后加入適量水,放入當(dāng)歸100克(用紗布包好),適量食鹽調(diào)味,用小火燜煮至熟,分?jǐn)?shù)次食用。有溫中補(bǔ)血,調(diào)經(jīng)祛風(fēng)作用?芍螊D女月經(jīng)不調(diào),血虛經(jīng)少,血枯經(jīng)閉,痛經(jīng),經(jīng)期頭痛,乳脹,子宮發(fā)育不良,胎動(dòng)不安,習(xí)慣性流產(chǎn),產(chǎn)后腹痛、血虛頭暈,面色蒼白等癥。
9、羊肉粥:羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)虛損,益氣血,暖脾胃,祛寒壯陽(yáng)作用。適用于體弱贏瘦,腰膝酸軟,腰背怕冷,男子陽(yáng)氣不足、腎虧陽(yáng)痿、遺精早泄,女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。
10、山藥羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟爛,再與山藥500克(切片)、粳米250克同煮粥,亦可加入適量豬肉同煮,加適量食鹽調(diào)味食用。有健脾補(bǔ)腎作用,適用于身體怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等癥。
11、羊肉蘿卜湯:羊肉500克切塊,蘿卜500克切塊,草果兩個(gè)(去皮),甘草3克,生姜5片,同放鍋內(nèi)煮湯,加少量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)中健胃,益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。
12、羊肉小麥生姜粥:羊肉500克切塊,小麥60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,連續(xù)服食一個(gè)月。有助元陽(yáng),益精血,補(bǔ)虛勞作用,是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品,最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
13、歸地?zé)蛉猓悍恃蛉?00克切塊,當(dāng)歸、生地各20克,干姜10克,醬油、食鹽、黃酒、糖適量,同放鍋內(nèi)加水煮熟食用。有補(bǔ)虛益氣,溫中暖下作用。適用于病后或產(chǎn)后體虛瘦弱,血虛宮冷,崩漏等癥。
14、大蒜燒羊肉:羊肉250克切塊,大蒜50克剝皮,同炆熟,加食鹽調(diào)味食用。有暖腰膝,補(bǔ)腎氣作用。適用于腎虛陽(yáng)痿,腎虛腰膝冷痛等癥。
15、復(fù)元湯:羊肉500克切條塊,羊脊1具砍塊,肉蓯蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內(nèi),核桃(去殼、取肉)兩個(gè),淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒適量,同煮湯,加入適量食鹽調(diào)味食用。有溫補(bǔ)腎陽(yáng)作用。適用于腎陽(yáng)不足,腎精虧損所致的耳鳴,眼花,腰膝無力,陽(yáng)痿早泄等癥。
16、枸杞燉羊肉:羊肉1公斤,先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒,烹入料酒,然后倒入砂鍋內(nèi),放入枸杞20克,清湯2公斤,香蔥、食鹽適量,用小火燉爛。加味精調(diào)味食用。有固精明目,強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于男子陽(yáng)痿、早泄,女子月經(jīng)不調(diào),性欲減退等腎虛患者。年老體弱,視力減退,頭暈眼花效果亦頗佳。
17、高梁羊肉粥:羊肉100克切片,高梁米100克,同煮粥,加入適量油鹽調(diào)味食用,可治脾胃虛弱所致的消化不良。
18、黃芪羊肉湯:羊肉500克,黃芪30克,魚鰾適量,同煮湯,熟后撈出黃芪藥渣,加入油鹽調(diào)味食用,可治小便頻數(shù),腎虛遺尿。(羊肉食療方)
【用法用量】煎湯,燉熟食。每次100-250克。
【宜忌】外感時(shí)邪或內(nèi)有宿熱者忌服。
【成分與藥用】
本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、膽甾醇等。對(duì)身體一切虛虧有治療和補(bǔ)益效果。最適宜于冬季食用,被稱為冬令補(bǔ)品。