春節(jié)是個美食大餐的季節(jié),也是營養(yǎng)問題最易被忽視的季節(jié)。營養(yǎng)專家認為春節(jié)飲食最重要的是搭配合理。
1、堿搭酸
健康(健康食品)人體必須保持微堿性狀態(tài),以PH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外),富含蛋白質(蛋白質食品)、碳水化合物、脂肪等,節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉,要有堿性食物搭配著吃,以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇(香菇食品)、胡蘿卜、蘿卜等等。
2、鉀排鈉
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高,是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了,食鹽的攝入量更多,然后血液中的鈉含量就會更高,這不利于人體保持正常的血壓(血壓食品).而鉀是鈉的克星,它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜(蔬菜食品)有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
3、"多渣"摻"少渣"
葷菜不含膳食纖維,而畜禽水產等也都是精細的"少渣食品",吃多了會造成便秘(便秘食品),糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長,會增加腸黏膜對毒素的吸收,這樣就容易誘發(fā)結腸癌。而粗纖維食物則屬于"多渣食品",多吃這類食物能消除"少渣食品"對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果(水果食品)、卷心菜、蘿卜等等。
春節(jié)即將來臨,親朋好友相聚,難免要吃一些大魚大肉高蛋白高脂肪食物,不少人每逢佳節(jié)就會患腸胃消化不良癥。因此,在節(jié)日期間,無論外出吃飯還是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配,既要吃得好,還要符合人體健康的需要,這樣才能過一個快樂又健康的春節(jié)。