菊科(Compositae)菊屬中以嫩莖葉為食的栽培種,一二年生草本植物。學(xué)名Chrysanthemum coronarium L.var.spatiosum Bailey,別名蓬蒿、春區(qū)菊、蒿子桿。染色體數(shù)2n=2x=18。具特殊氣味,營養(yǎng)豐富。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茼蒿有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。歐洲常作花壇花卉。
原產(chǎn)地中海。中國已有900余年的栽培歷史。根淺生,須根多。營養(yǎng)生長期莖高20-30cm,春季抽薹開花,莖高60-90cm根出葉無葉柄、葉較厚、互生、二回羽狀深裂。頭狀花序、花黃色。瘦果,褐色。
茼蒿依葉的大小分大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。大葉茼蒿又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿,葉寬大,缺刻少而淺,葉厚,嫩枝短而粗,纖維少,品質(zhì)佳,產(chǎn)量高,但生長慢,成熟略遲,栽培比較普遍。小葉茼蒿又稱花葉茼蒿或細(xì)葉茼蒿,葉狹小,缺刻多而深,葉薄,但香味濃,嫩枝細(xì),生長快。品質(zhì)較差,產(chǎn)量低,較耐寒,成熟稍早,栽培較少。此種類型,在北京已培育成嫩莖用品種——蒿子桿。
茼蒿喜冷涼,不耐高溫。生長適溫20℃左右。12℃以下生長緩慢,29℃以上生長不良。春秋兩季都可播種,以秋播的生長期長,產(chǎn)量高。茼蒿植株小,生長期短,可與其他蔬菜間,套作。多直播,每畝用種量(秋播)3-4kg。廣州等少數(shù)地方也行育苗移栽。秋茼蒿播種后,出土前老大需每天澆水,保持土壤濕潤,春茼蒿要用薄膜覆蓋防寒。秋茼蒿出土后35天左右,苗高14-16cm,可選大株分期分批采收。春茼蒿容易抽薹,應(yīng)在抽薹前及時(shí)采收。但北京采用高度密植,收獲較遲,在抽薹后見蕾前采收。茼蒿采種多在春播田中選留具本品種特性的健壯種株。行株距30cm見方,4月至5月開花,6月上旬果實(shí)成熟。也有在秋季選避風(fēng)向陽地,擇優(yōu)良種株留種,這種方法對(duì)提高茼蒿的品質(zhì)、耐寒力和晚抽薹均有效。