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    當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 美國HACCP指南專題 » 正文

    附錄1 表格

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-27
    此附錄包括了一份空白的HACCP方案表以及1份空白的危害分析表

    HACCP方案表格

    工廠名稱:產(chǎn)品描述:

    工廠地址:銷售和貯存方法:

    預(yù)期用途和消費(fèi)者:

    (1)

    (2)

    (3)

    (4)

    (5)

    (6)

    (7)

    (8)

    (9)

    (10)

    關(guān)鍵控制點(diǎn)

    (CCP)

    顯著

    危害

    對于每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值

    監(jiān)控

    糾偏行動(dòng)

    記錄

    驗(yàn)證

    監(jiān)控什么

    怎樣監(jiān)控

    監(jiān)控頻率

    監(jiān)控者

    工廠管理員簽字:日期:

    第頁(共頁)


    HACCP方案表格

    (1)

    (2)

    (3)

    (4)

    (5)

    (6)

    (7)

    (8)

    (9)

    (10)

    關(guān)鍵控制點(diǎn)

    (CCP)

    顯著

    危害

    對于每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值

    監(jiān)控

    糾偏行動(dòng)

    記錄

    驗(yàn)證

    監(jiān)控什么

    怎樣監(jiān)控

    監(jiān)控頻率

    監(jiān)控者

    工廠管理員簽字:日期:

    第頁(共頁)


    危害分析工作單

    工廠名稱:產(chǎn)品描述:

    工廠地址:銷售和貯存方法:

    預(yù)期用途和消費(fèi)者:

    (1)

    (2)

    (3)

    (4)

    (5)

    (6)

    配料/加工步驟

    確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害

    潛在的食品安全危害是顯著的嗎?

    (是/否)

    對第3欄的判斷提出依據(jù)

    應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止顯著危害?

    這步是關(guān)

    鍵控制點(diǎn)嗎?

    (是/否)

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    危害分析工作單

    (1)

    (2)

    (3)

    (4)

    (5)

    (6)

    配料/加工步驟

    確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害

    潛在的食品安全危害是顯著的嗎?

    (是/否)

    對第3欄的判斷提出依據(jù)

    應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止顯著危害?

    這步是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎?

    (是/否)

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    物理的

    生物的

    化學(xué)的

    生理的

    生物的

    化學(xué)的

    生理的


     
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