閩東地處福建東北部,依山臨海,有典型的中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。雨量充沛,地形地貌復(fù)雜多樣,極適合各種野生菇菌生長,菌類資源相當(dāng)豐富,現(xiàn)介紹10種有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的精品菇菌。
一、美味牛肝菌是一種馴化中極美味的野生菌。出口遠(yuǎn)銷歐美各國,尤受法國、意大利人所喜愛。該菌形體肥厚,俗稱大腳菇,每年春秋多雨時(shí)生在闊葉林下,形成菌根,人工栽培難度大,目前產(chǎn)量靠采集野生資源,應(yīng)組織力量攻關(guān)開發(fā)。寧德市屏南縣、福安市數(shù)量居多。 人工馴化目前以人工促進(jìn)技術(shù)為主。
二、羊肚菌是世界公認(rèn)最著名的食用菌之一。為馴化中的食用菌,因香味獨(dú)特、富含有機(jī)鍺,具有防癌、抗癌,增強(qiáng)人體免疫力的功效。產(chǎn)品暢銷國際市場。我市屏南具有大面分布區(qū),該菌形體圓錐形、皺折似羊肚、淺褐色。因我市(包括福建省許多地方)農(nóng)村群眾還不認(rèn)識(shí),故沒有人食用。
三、松乳菌群眾俗稱松菇雷打菇。每年夏———秋末季節(jié)生在馬尾松林地上,為馬尾松外生菌根。是一種美味食用菌,菌蓋寬4至10厘米,扁半球形,中央臍肚。人工栽培難度大,栽培材料可用松木屑、棉籽殼、玉米芯、麥麩等。生產(chǎn)周期1年,生物轉(zhuǎn)化率低。
四、雞土從俗稱雞肉絲菇、白蟻菇是一種由白螞蟻栽培的食用菌,我市各縣均有分布。為我國著名的野生菌,該菌蓋初期圓錐形,似斗笠,伸展后,中央部分有顯著乳頭狀突起,直徑3至25厘米。每年春末至秋季(9至10月)生于林緣、路邊、荒坡、墓地等土中,基部根狀必與白蟻窩相連。雞土從馴化栽培難度大,據(jù)報(bào)道在無白蟻巢的人工培養(yǎng)條件下,紅盾雞土從菌已經(jīng)長出子實(shí)體,栽培料用雜木屑、麩皮、蔗糖、石膏、以及蟻巢等。
五、大紅菇俗稱正紅菇、真紅菇、朱菇,菌蓋半球形,后漸展平、中部稍下凹,直徑4至14厘米,大紅或胭脂紅。夏至秋間生于有米櫧或栲樹林的林地中,形成外菌根。為味鮮美的食用菌,亦供藥用。人工栽培尚未成功。
六、雞油菌是世界上最著名的野生菌之一。因有杏香味,故亦稱杏菇。子實(shí)體肉質(zhì),蛋黃色,喇叭形或歪圓形,高3至9厘米。我市山區(qū)春秋季節(jié)多雨時(shí)生于雜木林緣地上,屬外生菌根菌,還不能進(jìn)行人工栽培。該菌不但味鮮美、營養(yǎng)豐富,還具有抗癌活性,對(duì)癌細(xì)胞有一定抑制作用。
七、銀耳中國是銀耳的發(fā)祥地,也是我市最著名的品種,年產(chǎn)量占全世界90%以上,“古田銀耳”已名揚(yáng)海內(nèi)外,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)銀耳多糖具有抗腫瘤效果,1972年日本Ukai等從中國產(chǎn)及日本產(chǎn)銀耳中提取酸性異多糖,其抑瘤作用達(dá)45%至91.7%。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,我市古田縣銀耳已進(jìn)入工廠化栽培,銀耳也從達(dá)官貴人的食品進(jìn)入普通百姓的餐桌。
八、靈芝是我國醫(yī)學(xué)寶庫中的一顆璀璨明珠。靈芝作為藥物,已經(jīng)有二千余年的歷史,國內(nèi)外把中藥靈芝廣泛用于免疫力低下患者和人體保健養(yǎng)生。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱木》中記載有青芝、赤芝、黃芝、山芝、黑芝、紫芝六種。目前供保健、藥用和出口的,多為赤芝(紅芝)。我市高山地帶春秋均有野生靈芝采集。人工栽培分春栽和秋栽。栽培方式有袋栽和短段木栽培。
九、草菇又名蘭花菇、中國菇。是一種素享盛名的食用菌。
草菇是盛夏一枝獨(dú)秀的食用菌。分室外栽培和室內(nèi)栽培。室外栽培在氣溫穩(wěn)定在23℃時(shí)進(jìn)行。室內(nèi)栽培有草堆法和床栽法。栽培材料以含有纖維素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料均可作栽草菇的基礎(chǔ)培養(yǎng)料。草菇生長周期最短(播種至出菇只要8天),效益亦高。
十、長裙竹蓀又稱竹笠、竹參、仙人笠。子實(shí)體頭帶墨綠色的帽蓋、身著雪白網(wǎng)狀菌裙,亭亭玉立,婀娜多姿,被譽(yù)為“菌中皇后”、“真菌之花”。已知有12種,我國有6種,其中長裙竹蓀、短裙竹蓀,紅托竹蓀和棘托竹蓀等4種已進(jìn)行人工栽培,以長裙竹蓀為主栽培品種。我市山區(qū)春秋雨后均有野生竹蓀采集。竹蓀原為野生,人工栽培歷史短,從80年代初獲成功,現(xiàn)在有多種栽培模式:室內(nèi)箱(床)栽、室外畦栽、什物(果樹)套栽等等。栽培材料廣泛,雜竹、五節(jié)芒、豆稈、麥稈、稻草、雜木片、木屑等等均可選用。栽培季節(jié)有春秋二季。 以春季栽培效果更好。