原料配方 江米面300克 紅小豆150克 熟豆面50克 砂糖100克 綿白糖100克
制作方法
1.江米面300克放入一盆內(nèi),加入600毫升水拌勻后,倒在一塊干凈的濕屜布上(屜布要大一點(diǎn),以免江米面熟后流出),上屜蒸90分鐘,稍涼待用。
2.紅小豆下入鐵鍋,放入約200毫升清水,用旺火燒煮,開(kāi)鍋后用文火煮爛,搗成豆餡,放砂糖拌勻。
3.黃豆粉上炒鍋炒至棗紅色成熟豆面待用。
4.將蒸好的江米面放在一塊干凈的屜布上,拉起屜布,兜住江米面反復(fù)折疊,使之發(fā)粘,然后撒上豆面,搟平,成為薄而勻的長(zhǎng)方形面片。在面片上均勻地抹上一層豆餡,卷起米,用刀切成約5厘米長(zhǎng)的段,邊切邊撒豆面。切好后擺盤(pán),撒上綿白糖,或用黑糖熬汁澆在上面即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 吃口筋抖,滋味香甜。