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    食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

    從傳統(tǒng)到創(chuàng)新,速凍面食行業(yè)的未來在哪里?

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-09-04  來源:食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心  作者:食品邦
    核心提示:速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料,加工成型(或熟制),經(jīng)速凍工藝加工制備的食品,可以長時間保存并且不失去口感和營養(yǎng)價值。
       前言

      速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料,加工成型(或熟制),經(jīng)速凍工藝加工制備的食品,可以長時間保存并且不失去口感和營養(yǎng)價值。

      速凍面食具有方便快捷、易于儲存等優(yōu)點,以主食的身份,成為了現(xiàn)代人們快節(jié)奏生活中不可或缺的一部分,占據(jù)著我國速凍食品行業(yè)的主要市場。
     
      近年來我國大力發(fā)展冷鏈物流,致力于將更多優(yōu)質(zhì)新鮮的食材送上廣大居民的飯桌,同時也為速凍食品行業(yè)的快速發(fā)展打下了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。2021年我國速凍米面制品市場規(guī)模達782億元,預(yù)計2025年將達1045億元。數(shù)據(jù)來源:中國速凍食品行業(yè)發(fā)展深度分析與未來前景調(diào)研報告(2022-2029年)
     
      速凍面食的興起是可以預(yù)見的必然

      面食屬于我國的傳統(tǒng)主食之一,其文化存在歷史悠久,上可追溯至新石器時代。存在于居民餐桌上的面食品種繁多,風(fēng)味也是別具一格。但制作面食需要耗費大量時間和精力,從準備材料到揉面搟皮再到包餡煮熟都需要一定的技巧和經(jīng)驗。

      我國對速凍食品的消費相比發(fā)達國家還是存在較大差異的,但隨著城市化的推進以及生活節(jié)奏的日漸加快,越來越多的年輕人開始轉(zhuǎn)向選擇更加方便快捷易于烹飪的速凍食品,其中速凍面食便是主角。
     
      目前,我國80后、90后和00后是主要的消費者群體。這些年輕人對于方便快捷、美味可口的產(chǎn)品有著很高的需求,也更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)價值。此外,在家庭主婦、上班族等消費群體中也有相當(dāng)數(shù)量對于速凍面食有著較高需求。
     
      “入侵”年輕人的生活

      隨著科技發(fā)展和工藝進步,速凍面食在質(zhì)量、口感等方面得到了很大改善。許多廠商開始注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新,在原有產(chǎn)品基礎(chǔ)上增強營養(yǎng)并改善口感。這些措施使得速凍面食更符合現(xiàn)代年輕人對于健康、方便、美味等多元化需求。
     
      近期也有不少速凍廠商開始逐漸將目光集中到年輕消費者身上,分析年輕人的消費習(xí)慣,關(guān)注他們的需求并用以改進創(chuàng)新自己的產(chǎn)品。

      我們可以看到“輕食水餃”、“兒童餛飩”、“水果元宵”、“紙皮燒麥”等產(chǎn)品的出現(xiàn),無一不在迎合年輕人甚至兒童的消費傾向及口味需求。

      在各大電商平臺也時常能見到速凍面食的身影,其中不乏年輕人遍布的抖音快手等短視頻平臺,在短視頻平臺開放品牌入駐合作之后,大家看到一段視頻,覺得能做又想做的時候,點擊下方的購物車就能直接買到,不用再苦哈哈的評論留言“在哪買”,大大的提升了訂單成交量,也是抖音、快手等App電商活躍發(fā)展的重要原因之一。
     
      在各大電商平臺搜索時我們也發(fā)現(xiàn),很多面點比如手抓餅、小油條、燒麥等產(chǎn)品銷量均達數(shù)萬件。此類產(chǎn)品的評論區(qū)也是好評如潮,“微波三分鐘就可以吃了”、“非常方便,早餐很省時間”、“性價比高,比早餐店便宜”,得到了一眾消費者的青睞,口碑與銷量齊飛。
     
      小結(jié)

      現(xiàn)如今,我國已經(jīng)形成了以安井、三全、思念、灣仔碼頭等知名品牌為代表的競爭格局。這些品牌在產(chǎn)品質(zhì)量、營銷策略等方面都有自己獨特之處,并且通過廣告宣傳和渠道建設(shè)等方式不斷拓展市場份額。

      目前,我國大多數(shù)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)均采用機械化生產(chǎn),主要在原材料選擇和工藝流程上進行改進,在包裝材料選擇上也越來越注重環(huán)保和安全。然而,在產(chǎn)品創(chuàng)新方面,如何保證產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值迎合消費者需求才是企業(yè)需要注意的問題。

      未來幾年內(nèi),隨著技術(shù)創(chuàng)新和消費者需求變化,我國速凍面食行業(yè)將迎來更多機遇與挑戰(zhàn)。預(yù)制菜爆火的大環(huán)境下,速凍與烘焙的結(jié)合也成為了更多企業(yè)研發(fā)人員的項目選題之一;蛟S在不久的將來,速凍烘焙食品也將成為成就一干速凍食品企業(yè)的墊腳石。
     
      來源:食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心
    編輯:fmt1592210117

     
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