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    飲用水中銅綠假單胞菌的污染及控制

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-08-26  來源:smqfood檢測(cè)所
    核心提示: 銅綠假單胞菌(Pseudomonas aeruginosa)是一種重要的水源性致病菌,廣泛存在于各類型水中,對(duì)消毒劑、干燥、紫外線等理化因素及

        銅綠假單胞菌(Pseudomonas aeruginosa)是一種重要的水源性致病菌,廣泛存在于各類型水中,對(duì)消毒劑、干燥、紫外線等理化因素及不良環(huán)境具有很強(qiáng)的抵抗力;作為條件致病菌,可能引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。

        在近期多地監(jiān)督抽檢中,屢有檢出銅綠假單胞菌;監(jiān)測(cè)分析其污染原因并進(jìn)行有效控制,值得關(guān)注。

        1.水源

        對(duì)于飲用天然礦泉水,雖然大多數(shù)研究都否定銅綠假單胞菌天然存在于礦泉水水源中的可能,但從各國(guó)限定天然礦泉水水源不得檢出銅綠假單胞菌的法規(guī)條款來看,這種致病菌對(duì)水源的污染確實(shí)存在。曾有調(diào)查顯示,福建省80處礦泉水水源的陽性檢出率達(dá)22.5%,而且在實(shí)際上完全相同的地形、水文和化學(xué)條件下,同一廠家相鄰的幾處水源檢出不同菌株,證明還存在不同的污染源。個(gè)別檢出銅綠假單胞菌的水源,污染嚴(yán)重,懷疑該水源與被污染的地表水直接相通密切相關(guān)。另有調(diào)查顯示,水源水銅綠假單胞菌檢出率明顯高于成品水,水源水污染可能是成品水銅綠假單胞菌不合格的主要原因,況且水源污染不易發(fā)現(xiàn),所以可能對(duì)生產(chǎn)造成更大的危害。

        建議:強(qiáng)化水源保護(hù)和水源污染監(jiān)測(cè)。

        2.處理

        銅綠假單胞菌具極強(qiáng)的抵抗力,又可粘附于管道、濾膜、貯水槽及增壓泵等中繁殖,簡(jiǎn)單的沖洗、常規(guī)的消毒技術(shù)難以對(duì)其進(jìn)行清除。有調(diào)查顯示,銅綠假單胞菌的檢出與水的消毒方式(僅以紫外線消毒)呈現(xiàn)顯著相關(guān),臭氧消毒等的實(shí)際應(yīng)用又不佳。

        建議:探索更加有效的消毒方式,在使各種消毒劑發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)殺滅病原微生物的同時(shí),應(yīng)盡量減少消毒副產(chǎn)物的生成,同時(shí)保證過濾/純化裝置的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        3.罐裝

        有研究表明,銅綠假單胞菌利用水流甚至氣溶膠傳播時(shí),比其他微生物種類有優(yōu)勢(shì);灌裝后產(chǎn)品可能存在外來污染,如來自灌裝車間等,銅綠假單胞菌通過交叉污染進(jìn)入最終產(chǎn)品。簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)工藝和設(shè)備,是導(dǎo)致污染的原因之一。

        建議:保證加工環(huán)境(包括空氣凈化)、設(shè)備和器具的清潔衛(wèi)生。

        4.包裝

        銅綠假單胞菌的檢出與產(chǎn)品包裝方式也有顯著關(guān)系,曾有廠家從清洗消毒后的包裝瓶中檢出陽性菌,包裝材料也是重要的傳播媒介之一。

        建議:強(qiáng)化包裝的清洗消毒工藝,尤其是對(duì)周轉(zhuǎn)使用的大塑料桶內(nèi)壁,必須認(rèn)真刷洗后再消毒清洗灌裝,并防止強(qiáng)力水流沖洗造成銅綠假單胞菌借助水霧擴(kuò)散。同時(shí)企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身工藝特點(diǎn),研究摸索消毒劑應(yīng)用濃度、處理時(shí)間等。

        5.管理

        飲用水以銅綠假單胞菌作為污染指示菌,說明生產(chǎn)工藝存在缺陷。排除銅綠假單胞菌通過水處理環(huán)節(jié)進(jìn)入成品的可能性后,認(rèn)為產(chǎn)品主要是受到生產(chǎn)工藝后半段的交叉污染。很多企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)十分潮濕,有利于微生物繁殖,一旦污染,極難根除。當(dāng)銅綠假單胞菌蔓延至全工序的管道、設(shè)備時(shí),交叉污染將防不勝防。

        建議:對(duì)瓶裝水充氣或熱灌裝(僅限純凈水),定期監(jiān)控水源、包裝材料消毒、灌裝等重點(diǎn)環(huán)節(jié),是預(yù)防污染的有效手段。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過檢驗(yàn),判斷污染來源,進(jìn)行有針對(duì)性的控制。

        6.檢驗(yàn)

        現(xiàn)可用于瓶裝水銅綠假單胞菌檢驗(yàn)的傳統(tǒng)生化方法有涂布法、多試管MPN法和濾膜法;為提高檢測(cè)效率,也可用PCR和環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增(LAMP)等方法進(jìn)行快速檢測(cè)和結(jié)果初篩。

        建議:企業(yè)可根據(jù)條件開展檢驗(yàn),可選擇適合自身的方法進(jìn)行日常檢驗(yàn),也可定期送至專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

    參考文獻(xiàn):
        [1] 馬群飛.瓶裝飲用水銅綠假單胞菌污染研究進(jìn)展[J].微生物學(xué)免疫學(xué)進(jìn)展,2003,31(2):95-98
        [2] 張淑紅,吳清平,徐曉可,等.桶裝水中銅綠假單胞菌檢測(cè)方法的比較[J].現(xiàn)代食品科技,2011,27(11) :1403-1405
        [3] 馬群飛,陳偉偉,楊毓環(huán),等.瓶裝飲用純凈水銅綠假單胞菌污染情況調(diào)查[J].食品科學(xué)2000,18(3):277

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