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    玉米苞皮制淀粉

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-23
    核心提示:1、分揀。將玉米苞皮用手分揀,剔除腐爛變質(zhì)者,并將老的和嫩的分開,分別稱出重量。 2、浸泡。將分出的老玉米苞皮放入缸中,用清水浸泡3小時左右;嫩的玉米苞皮可以不浸泡。 3、蒸煮。在大鍋中放進(jìn)清水,燒沸后,按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加純堿。待堿全部


        1、分揀。將玉米苞皮用手分揀,剔除腐爛變質(zhì)者,并將老的和嫩的分開,分別稱出重量。

        2、浸泡。將分出的老玉米苞皮放入缸中,用清水浸泡3小時左右;嫩的玉米苞皮可以不浸泡。

        3、蒸煮。在大鍋中放進(jìn)清水,燒沸后,按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加純堿。待堿全部溶化,即將浸泡過的老玉米苞皮和未浸泡的嫩玉米苞皮倒入鍋中,鍋中的水以淹沒苞皮為度。然后,用大火煮沸3小時,每隔半小時攪拌一次,并注意補(bǔ)充適量的熱水。

        4、洗堿。當(dāng)玉米苞皮煮至用手能搓成絲時,即;饟瞥觯们逅p輕地洗去苞皮中的濃堿液。并將廢堿液回收,以供再煮時用。

        5、搓壓。將經(jīng)過洗堿的苞皮放入缸中,用木棍搗爛,再加適量清水進(jìn)行搓壓,使苞皮所含的淀粉纖維分離。搓壓應(yīng)進(jìn)行兩次,以提高出粉率。

        6、壓榨。將兩次搓壓的苞皮漿液倒入布袋,加力擠壓或用重物壓榨,使其流出粉白色、含淀粉的糊狀物,當(dāng)擠出的液汁不呈粉白色時,即可停止壓榨。

        7、沉淀。壓榨出來的糊狀物在缸內(nèi)清水中進(jìn)行沉淀,將水分析出,淀粉沉入缸底。

        8、濾干。將沉淀在缸底的淀粉裝入布袋,來回晃動,將水濾出。濾干后,即得濕淀粉。

        9、干燥。將濕淀粉團(tuán)切開,放在屋外風(fēng)吹日曬,使其干燥。

        10、包裝。將干燥的淀粉根據(jù)用戶需要進(jìn)行分裝,貯放在倉庫保管或出售。

        此法雖不復(fù)雜,但需要一定的技術(shù),宜從小批量試制開始。一般每公斤玉米苞皮可制濕淀粉1.2公斤,曬干后為0.5公斤左右。

     

     
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    關(guān)鍵詞: 玉米 苞皮 淀粉
     

     
     
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