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    某公司凍雞產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-05-10  來源:生鮮品管
    核心提示: 1.小盒凍產(chǎn)品:雞心、雞肝溢加量為1010-1015g(毛重)、 雞肫溢加量為1020-1025g(毛重) 質(zhì)量要求:形狀外觀保持平整,無雞毛
     
        1.小盒凍產(chǎn)品:雞心、雞肝溢加量為1010-1015g(毛重)、 雞肫溢加量為1020-1025g(毛重)
        質(zhì)量要求:形狀外觀保持平整,無雞毛、頭發(fā)、沙粒等異物,無病變產(chǎn)品,產(chǎn)品專用袋專用箱包裝,封口嚴(yán)密,無破袋、超短重現(xiàn)象。12kg/箱。
     
        2.大盒凍:雞油、雞肛、次雜品、次肝為20kg/袋,雞內(nèi)金、次爪15kg/袋。
        質(zhì)量要求:產(chǎn)品外包裝需注明產(chǎn)品品名、凈重、生產(chǎn)日期,并加貼檢疫標(biāo)簽。
    用封包機(jī)封口。 
     
        3.雞爪:按車間要求分類,溢加量為1008-1011g。
        質(zhì)量要求:外觀無雞毛、頭發(fā)、爪墊、黃皮等異物,整形良好,封口嚴(yán)密,無破袋、超短重現(xiàn)象,產(chǎn)品內(nèi)外標(biāo)識一致,專用箱包裝,12kg/箱。
     
        4.脾臟、脾胃:0.5kg/袋
        質(zhì)量要求:形狀平整,無異物,封口良好,無破袋,超短重。24袋/箱12kg/箱,專用箱包裝。
     
        5.雞頭:雞頭L—1kg/袋,雞頭S—0.85kg/袋,雞頭SS—0.85kg/袋
        質(zhì)量要求:分級明確,無雞毛、黃嘴、頭發(fā)等異物,整形良好,無破袋 超短重現(xiàn)象。包裝率:雞頭L(1*14),14kg/箱;雞頭S(0.85*16),13.6kg箱;雞頭SS(0.85*16),13.6kg/箱。
     
        6.內(nèi)銷產(chǎn)品:碎肉類、雞尾、腿片、袋P等。1kg/袋。
    質(zhì)量要求:外觀無雞毛、頭發(fā)、黃皮、碎單片、手套等異物,形狀平整,無撐箱現(xiàn)象,產(chǎn)品內(nèi)外標(biāo)識一致,專用箱包裝。
     
    7.單凍產(chǎn)品:

    7.單凍產(chǎn)品

    品名

    單塊重量

    溢加量

    箱重

    單凍大胸

    130g上

    小包裝

    130g以上

    0—15g

    10kg/箱

    大包裝

    130g以上

    30—40g

    10kg/箱

    單凍雞肫

    35g以下

    6—10g

    10kg/箱

     

    單凍翅根

     

    L

    40g以上

    6—10g

    12kg/箱

    S

    40g以下

    6—10g

    12kg/箱

    淤血嚴(yán)重,露骨根

    6—10g

    12kg/箱

     

     

    單凍翅中

    L

    40g以上

    6—10g

    12kg/箱

    M

    30—40g

    6—10g

    12kg/箱

    S

    30g以下

    6—10g

    12kg/箱

    淤血嚴(yán)重,露骨根

    6—10g

    12kg/箱

    46/52

    46—52g

    30—40g

    7kg/箱

    50g上

    50g以上

    10—18g

    10kg/箱

    單凍翅尖

    正品

     

    6—10g

    10kg/箱

    次品

     

    6—10g

    10kg/箱

    單凍雞脖

     

    85g上

    30—40g

    10kg/箱

    85g下

    30--40g

    10kg/箱

    琵琶腿

    LL

    150g以上

    20—30g

    10kg/箱

    琵琶腿

    L

    130—150g

    20—30g 

    10kg/箱

    琵琶腿

    M

    100—120g

    20—30g

    10kg/箱

    琵琶腿

    S

    90—100g

    20—30g

    10kg/箱

    琵琶腿

    SS

    90g以下

    20—30g

    10kg/箱

        質(zhì)量要求:分級明確,產(chǎn)品無粘連,無硬桿毛根,無雞毛、黃皮、碎單片、頭發(fā)、手套等異物。
        46/52翅中:單塊重量100%符合要求,速凍后,產(chǎn)品表面無風(fēng)干、淤血、顏色發(fā)暗現(xiàn)象,無黃皮、毛根、硬桿毛,用專用箱包裝(冷凍雞中翅),內(nèi)用藍(lán)箱袋,打膠帶,封口嚴(yán)密,無撐箱現(xiàn)象,箱外印紅色“7KG”、藍(lán)色“批號”,生產(chǎn)日期用紅色,批號用藍(lán)色(發(fā)貨時通知),印跡清楚。
        42/29要求同46/52。
        50g翅中:溢加量1010-1018g(毛重),用23*33素白袋包裝,1kg/袋,用專用白板箱。
    8.雙匯產(chǎn)品:雙匯大胸12*2、腿皮、胸皮10*2、上腿片12*2、雙匯雞殼15*1、
        質(zhì)量要求:內(nèi)袋貼合格證,無破損、無污跡,外形平整;外袋蓋有品名、凈重、生產(chǎn)日期,貼有檢疫標(biāo)簽、保質(zhì)期,封口嚴(yán)密。內(nèi)外包裝一致,發(fā)貨時溫度低于-15℃。
     
        9.冰鮮產(chǎn)品:如小胸、雞殼、雞油、雞肝、雞心、脾臟等,其溫度必須達(dá)到客戶的要求,一般控制在-2—0℃。
     
        10.快餐類產(chǎn)品:根據(jù)產(chǎn)品的不同規(guī)格,不同產(chǎn)品的箱重、塊重、塊數(shù)。以各種專用箱的箱外標(biāo)識為準(zhǔn)。(內(nèi)、外生產(chǎn)日期必須一致)
        質(zhì)量要求:每塊產(chǎn)品都要經(jīng)過金屬探測器的檢測合格方能裝箱。塊凍產(chǎn)品無破袋、表面無雜質(zhì),無回霜、撐箱現(xiàn)象,色澤正常。裝箱無錯裝、多裝、少裝現(xiàn)象,無超短現(xiàn)象。
     
        11.產(chǎn)品碼垛:碼垛時不允許直接踩踏箱面,應(yīng)套上鞋套或墊紙箱;外箱無破損,不同產(chǎn)品分類碼放,杜絕混垛現(xiàn)象;箱外保持清潔,垛位整齊;離地10cm,離墻30cm,離頂30-50cm;庫存數(shù)量要與實(shí)存數(shù)量一致。(層數(shù)不宜過高,以免箱子開裂)
     
        12.發(fā)貨溫度及要求:產(chǎn)品出庫溫度為-15℃—-18℃,不符合要求的產(chǎn)品拒發(fā)(冰鮮品除外)。運(yùn)輸車輛應(yīng)干燥、無塵、無異味。裝車前進(jìn)行清洗消毒。出庫產(chǎn)品外包裝無嚴(yán)重破損、無開裂、發(fā)霉、污跡及大面積受潮現(xiàn)象,保持箱體清潔。發(fā)往上海的雞產(chǎn)品,箱內(nèi)必須放有合格證,日期與箱外一致。
     
        13.需二次冷凍產(chǎn)品不允許裝袋、裝箱,以免引起產(chǎn)品變質(zhì)。出入庫隨手關(guān)門,保證冷庫的速凍及冷藏能力。
    編輯:foodnews

     
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