1    影響貯運效果的主要因素

    1.1    貯運品種的選擇    不同品種貯運性能不同，硬肉品種優(yōu)于軟肉品種。長途販運或貯藏，選擇硬肉、大果型、鮮紅(黑)、有光澤、外觀漂亮的品種有利于取得較好的效益。軟肉品種盡量在短時間(1-3天)貯運、周轉(zhuǎn)、銷售完畢。

    1.2    生態(tài)條件與栽培技術    立地條件好、土質(zhì)肥沃、光照充足、降水適中、海拔較高、樹體健壯、負載合理、栽培管理水平高的果園，其大櫻桃果實含糖量高，品質(zhì)好，果皮較厚，比較耐貯運。

    1.3    成熟度    用于貯藏、長途販運的櫻桃，應在果實充分著色，八九成熟時采收，這對軟肉品種尤為重要。

    1.4    采前處理    用于長途販運或貯藏的大櫻桃，采前15天向樹體噴灑0.5%氯化鈣溶液或大櫻桃采前液體保鮮劑(國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術研究中心生產(chǎn))1-2次，以提高果實的貯運性能。

    1.5    采后分級和包裝    分級可使商品標準化，更有利于包裝、貯藏和銷售�？茖W的包裝是保持大櫻桃原有外觀、品質(zhì)和減少損耗的關鍵措施之一。長途貯運大櫻桃，最好使用大櫻桃專用保鮮袋(具有良好的調(diào)濕、調(diào)氣功能)+專用保鮮劑+抗震、耐壓、保溫的包裝材料(如聚苯乙烯盒等)。

    1.6    預冷    果實采后，應盡快預冷，降低果實溫度至0-1℃，以降低果實生理代謝速度，延緩衰老，延長果實貯藏壽命。

    1.7    貯運環(huán)境    大櫻桃適宜在低溫(-0.5～0.5℃)、高濕(90%-95%)、低氧(3%-5%)、高二氧化碳(10%以上)環(huán)境中貯藏保鮮。使用專用保鮮袋包裝+保鮮劑，創(chuàng)造一定的高濕、低氧和高二氧化碳環(huán)境，有助于提高大櫻桃貯運保鮮效果。

    2    貯運保鮮技術

    2.1    采收和分級包裝    采摘時帶果柄采下，輕拿輕放，盡量避免弄傷果實。采下的果實集中放在樹陰下，避免日曬。及時剔除病蟲果、次果、裂果和過熟果，按大小、色澤分級，裝入內(nèi)襯大櫻桃保鮮袋的紙盒，每盒裝果2-5公斤，不宜過多，以免壓傷果實；在盒內(nèi)可同時加放CT  2號保鮮劑，用量為1包/千克，保鮮劑袋用大頭針扎兩個透眼。用于長途販運的包裝盒(箱)應有足夠的強度，適于碼垛裝車運輸。盒底、盒頂可以墊一些緩沖物(網(wǎng)套、柔軟的包裝紙等)，果實盡量裝緊實以減少相互碰撞和摩擦。

    2.2    預冷及貯藏    入庫前應對庫房進行徹底清洗和消毒。可以選用CT高效庫房消毒劑(5克/立方米)對庫房消毒。消毒后，降低庫溫至0-1℃。大櫻桃裝盒后立即入冷庫，敞開袋口，在0-1℃預冷10小時左右。果溫降至0℃時，加入櫻桃保鮮劑(1包/千克果)(注意藥包用衛(wèi)生紙包裹，避免直接與果實接觸)，然后扎緊保鮮袋口，置于貨架貯藏。貯藏期嚴格控制溫度在-0.5～0.5℃，盡量減少庫溫波動；避免袋內(nèi)結露，提高貯藏效果。如大櫻桃未用保鮮袋包裝，冷庫相對濕度必須保持在90%-95%，以減少果實的風干失水。大櫻桃一般不進行長時間貯藏，貯期20天左右，隨貯隨銷。

    2.3    運輸    長途運輸大櫻桃，應選優(yōu)質(zhì)、耐貯運的品種，實施一定的采前處理措施，經(jīng)過科學、嚴格的采摘、挑選、分級、預冷、包裝(保鮮劑+保鮮袋)、低溫運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，以取得良好的貯運保鮮效果。運輸工具最好選用有制冷設備的車輛，條件不允許，也可用保溫車和普通卡車，通過加冰和采取保溫防護措施，達到低溫運輸?shù)男Ч�。下面以卡車為例，談談貯運保鮮的方法：

    大櫻桃經(jīng)嚴格的分級、包裝和預冷后(果溫達0℃)，將小包裝盒(裝果2.5千克)裝入大紙箱，一般放4小盒，注意紙盒、紙箱應有較好的強度，保證果實不被壓傷。用裝過純凈水的塑料瓶(或厚實的塑料袋1-2層)裝入1-2千克冰塊，擰緊瓶口，放入大紙箱頂層(利用冰塊冷氣下沉給果實降溫)，然后封箱。車箱底部鋪塑料棚膜(長度為兩個車長+兩個貨物高度+2m，寬度為車寬+貨高+1m)。鋪時車廂兩邊及后邊留出的棚膜長度大致相等，長出的部分全部留在車頭前部。緊貼棚膜鋪3-5cm左右保溫材料(如棉毯、塑料泡沫板等)。先鋪車頭前部和底部，然后裝車碼果箱。裝好后，用保溫材料包嚴貨物(頂層暫不包)。然后將兩邊和后邊長出的棚膜折上去，用膠帶粘平固定在果箱上；把車前長出的棚膜折回，包嚴頂層及四周，長出的部分折下去蓋住折上來的各邊(防止頂層冰水滲入底層，弄濕果箱)。在貨物頂層棚膜上均勻放置3-5cm厚的冰塊，冰上覆蓋一塊棚膜(大小為蓋住頂層后四邊搭下1m左右)，棚膜上面鋪3-5cm厚保溫材料，各邊搭下去30cm，使保溫層能包嚴貨物。最后，用防雨棚布包嚴整車貨物、繩子捆扎結實。注意裝卸車動作要輕而快，避免果實碰撞，減少冷氣散失；裝卸車及運輸盡量在早、晚，避免陽光直射。運抵銷地后，盡快送入冷庫周轉(zhuǎn)、銷售。