貯運香菇的保鮮需做好以下幾個方面:
排濕:香菇剛采摘后含水量較高,如包裝貯運,須進(jìn)行排濕處理。1、晾曬。將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上,秋、冬菇晾曬3-6個小時,春菇晾曬6-7個小時,夏菇晾曬1-2個小時。2、用熱風(fēng)。將菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)的窯內(nèi),在40攝氏度的環(huán)境中排濕。
貯存:將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇先裝入筐中,然后移入1-4攝氏度的冷庫中存放。啟運前先分級、剪柄、過磅,然后放回冷庫中擱置兩個小時。根據(jù)客戶要求按大小兩種規(guī)格包裝。
運輸:鮮菇裝妥后要及時運送。在氣溫低于15攝氏度時可用普通車運送,否則必須用制冷車運送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1攝氏度時可保鮮18天;6攝氏度時可保鮮14天;15攝氏度時可保鮮7天,溫度越高保鮮時間越短。
排濕:香菇剛采摘后含水量較高,如包裝貯運,須進(jìn)行排濕處理。1、晾曬。將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上,秋、冬菇晾曬3-6個小時,春菇晾曬6-7個小時,夏菇晾曬1-2個小時。2、用熱風(fēng)。將菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)的窯內(nèi),在40攝氏度的環(huán)境中排濕。
貯存:將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇先裝入筐中,然后移入1-4攝氏度的冷庫中存放。啟運前先分級、剪柄、過磅,然后放回冷庫中擱置兩個小時。根據(jù)客戶要求按大小兩種規(guī)格包裝。
運輸:鮮菇裝妥后要及時運送。在氣溫低于15攝氏度時可用普通車運送,否則必須用制冷車運送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1攝氏度時可保鮮18天;6攝氏度時可保鮮14天;15攝氏度時可保鮮7天,溫度越高保鮮時間越短。