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TDS旨在記錄評(píng)價(jià)員在評(píng)估期間主導(dǎo)屬性（即在給定時(shí)間最吸引評(píng)估者注意力的屬性，不一定是強(qiáng)度最高的屬性）的變化，評(píng)估期間，當(dāng)主導(dǎo)屬性發(fā)生變化時(shí)，要求評(píng)價(jià)員選擇新的主導(dǎo)屬性，直到感知結(jié)束。
01TDS特點(diǎn)
在某些情況下，評(píng)價(jià)員除了選擇主導(dǎo)屬性外，還要對(duì)屬性強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)分，但這會(huì)導(dǎo)致評(píng)估任務(wù)難度增加并可能造成TDS曲線峰值延遲，并且無(wú)需對(duì)屬性強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)分即可收集到許多有關(guān)樣品的重要時(shí)間信息�；谝陨显�，目前TDS的研究主要集中在省略強(qiáng)度評(píng)分，只需評(píng)估主導(dǎo)屬性的變化，但只關(guān)注主導(dǎo)屬性會(huì)導(dǎo)致TDS無(wú)法捕獲評(píng)估期間同時(shí)感知到的其他屬性，從而造成復(fù)雜信息的缺失。
圖 4 展示了 TDS 曲線的常用參數(shù)：（1）最大主導(dǎo)率（Vma），評(píng)估期間該屬性最大的主導(dǎo)率；（2）最大主導(dǎo)率時(shí)間（Tmax），到達(dá)Vmax的時(shí)間；（3）第一次到達(dá)顯著水平的時(shí)間（Tfirst）；（4）最后一次到達(dá)顯著水平的時(shí)間（Tlast）；（5）TDS 曲線下的面積（AUC）；（6）顯著水平以上曲線的面積（AAS）。
03TDS應(yīng)用案例
Etaio 等采用 TDS 評(píng)估了兩種釀酒工藝生產(chǎn)的八種葡萄酒（四種二氧化碳浸漬、四種去梗）主導(dǎo)屬性及其強(qiáng)度隨時(shí)間的演變過(guò)程，通過(guò)繪制TDS曲線描述每種葡萄酒的感官動(dòng)態(tài)演變，并對(duì)比兩種釀酒工藝生產(chǎn)的葡萄酒對(duì)哪種屬性表現(xiàn)出更高優(yōu)勢(shì)，為葡萄酒生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。
01TDS特點(diǎn)
在某些情況下，評(píng)價(jià)員除了選擇主導(dǎo)屬性外，還要對(duì)屬性強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)分，但這會(huì)導(dǎo)致評(píng)估任務(wù)難度增加并可能造成TDS曲線峰值延遲，并且無(wú)需對(duì)屬性強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)分即可收集到許多有關(guān)樣品的重要時(shí)間信息�；谝陨显�，目前TDS的研究主要集中在省略強(qiáng)度評(píng)分，只需評(píng)估主導(dǎo)屬性的變化，但只關(guān)注主導(dǎo)屬性會(huì)導(dǎo)致TDS無(wú)法捕獲評(píng)估期間同時(shí)感知到的其他屬性，從而造成復(fù)雜信息的缺失。
圖3為一名評(píng)價(jià)員采用TDS評(píng)估一種酸奶樣品（編號(hào)為254）感官特性的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，該過(guò)程不需要對(duì)屬性強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)分，矩陣中的“1”表示在該時(shí)間點(diǎn)認(rèn)為該屬性為主導(dǎo)屬性，當(dāng)主導(dǎo)屬性發(fā)生變化時(shí)，評(píng)價(jià)員需要選擇新的主導(dǎo)屬性，與TCATA矩陣不同的是TDS列總和不可以超過(guò)1。
02TDS數(shù)據(jù)分析
TDS數(shù)據(jù)通常由 TDS 曲線表示，曲線橫軸表示品嘗時(shí)間，縱軸表示屬性的主導(dǎo)率（%），每條TDS曲線顯示了該屬性主導(dǎo)率隨時(shí)間的變化過(guò)程。主導(dǎo)率是某個(gè)屬性在整個(gè)小組中被引用的比例（或百分比），也就是說(shuō)，每次對(duì)某個(gè)屬性的選擇數(shù)量除以總評(píng)估數(shù)（評(píng)價(jià)員人數(shù)×重復(fù)數(shù)）。主導(dǎo)率越高，認(rèn)為該屬性具有主導(dǎo)性的評(píng)價(jià)員比例就越高，該屬性的主導(dǎo)性也就越高。TDS曲線的繪制過(guò)程類(lèi)似于TCATA曲線的繪制過(guò)程。
TDS數(shù)據(jù)通常由 TDS 曲線表示，曲線橫軸表示品嘗時(shí)間，縱軸表示屬性的主導(dǎo)率（%），每條TDS曲線顯示了該屬性主導(dǎo)率隨時(shí)間的變化過(guò)程。主導(dǎo)率是某個(gè)屬性在整個(gè)小組中被引用的比例（或百分比），也就是說(shuō)，每次對(duì)某個(gè)屬性的選擇數(shù)量除以總評(píng)估數(shù)（評(píng)價(jià)員人數(shù)×重復(fù)數(shù)）。主導(dǎo)率越高，認(rèn)為該屬性具有主導(dǎo)性的評(píng)價(jià)員比例就越高，該屬性的主導(dǎo)性也就越高。TDS曲線的繪制過(guò)程類(lèi)似于TCATA曲線的繪制過(guò)程。
Pineau等建議在 TDS 曲線的基礎(chǔ)上增加兩條線：第一條被稱(chēng)為“隨機(jī)水平線”，即每個(gè)屬性可以偶然獲得的主導(dǎo)率，其值為P0=1/na，其中，na是屬性的個(gè)數(shù)；第二條被稱(chēng)為“顯著性水平線”，一個(gè)屬性顯著高于 P0所需獲得主導(dǎo)率的最小值，主導(dǎo)率高于此值的屬性被認(rèn)為是統(tǒng)計(jì)意義上具有顯著優(yōu)勢(shì)的屬性。顯著性水平的值 Ps可以使用基于正態(tài)近似的二項(xiàng)分布的置信區(qū)間來(lái)計(jì)算（建議nP0(1-P0)＞5），如下式所示：其中 P0為隨機(jī)水平；n 為評(píng)價(jià)次數(shù)（評(píng)價(jià)員人數(shù)×重復(fù)數(shù)）；1.645 為對(duì)應(yīng)單側(cè) 5%顯著性水平的正態(tài)分布的 z 值。TDS 曲線有許多參數(shù)可以用來(lái)描述樣品特征。
圖 4 展示了 TDS 曲線的常用參數(shù)：（1）最大主導(dǎo)率（Vma），評(píng)估期間該屬性最大的主導(dǎo)率；（2）最大主導(dǎo)率時(shí)間（Tmax），到達(dá)Vmax的時(shí)間；（3）第一次到達(dá)顯著水平的時(shí)間（Tfirst）；（4）最后一次到達(dá)顯著水平的時(shí)間（Tlast）；（5）TDS 曲線下的面積（AUC）；（6）顯著水平以上曲線的面積（AAS）。
03TDS應(yīng)用案例
Etaio 等采用 TDS 評(píng)估了兩種釀酒工藝生產(chǎn)的八種葡萄酒（四種二氧化碳浸漬、四種去梗）主導(dǎo)屬性及其強(qiáng)度隨時(shí)間的演變過(guò)程，通過(guò)繪制TDS曲線描述每種葡萄酒的感官動(dòng)態(tài)演變，并對(duì)比兩種釀酒工藝生產(chǎn)的葡萄酒對(duì)哪種屬性表現(xiàn)出更高優(yōu)勢(shì)，為葡萄酒生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。
Qian 等采用 TDS 描述了口腔加工過(guò)程中蒸鱘魚(yú)肉主導(dǎo)屬性的變化過(guò)程，并闡明口腔加工過(guò)程中脂質(zhì)組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)與風(fēng)味化合物釋放的關(guān)系，有助于改善蒸鱘魚(yú)肉的感官特性。
馬藝熒等采用 TDS 測(cè)量了不同發(fā)酵時(shí)間東北酸菜的酸感，并將其與酸菜中有機(jī)酸種類(lèi)和含量結(jié)合起來(lái)，闡明有機(jī)酸種類(lèi)和含量與酸感的相關(guān)性有助于優(yōu)化酸菜的生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
