“A”-“非A”檢驗法特別適用于外觀（重復樣品的外觀很難被制備成完全一致）或后味（樣品間有后味差異，使得直接比較有難度）上有差異的樣品。也可以用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關(guān)的新刺激物（如識別新甜味劑的甜味品質(zhì)），同時也能用于判定評價員辨別刺激的能力。

 

“A”-“非A”檢驗法不適用于判別兩類物質(zhì)是否相似到可以互換使用（譬如用于相似檢驗），因為“A”-“非A”檢驗的實質(zhì)為所有評價員對同一產(chǎn)品的重復評價，而這種重復評價違背了相似檢驗在統(tǒng)計學上具有有效性的基本假設(shè)。

 

 

先給評價員提供樣品“A”，讓其熟悉并記憶，然后以隨機順序分發(fā)給評級員一系列樣品，其中有的樣品是“A”，有的樣品是“非A”�！胺茿”樣品可以包括“非A1”和“非A2”等。要求評價員識別每個樣品是“A”還是“非A”。必要時也可讓評價員體驗“非A”。見下圖。

 

 

召集評價員（7名以上專家或20名以上優(yōu)選評價員或30名以上初級評價員）。評價前讓評價員對樣品“A”有清晰的體驗，并能識別它。必要時可對“非A”樣品進行識別。評價開始后不應再接觸標識為“A”的樣品，但必要時，可在評價期間再體驗樣品“A”或“非A”。每位評價員得到的“A”或“非A”的樣品數(shù)應相同。評價員按回答表要求識別樣品。統(tǒng)計回答數(shù)，計算χ2檢驗值，查χ2分布臨界值表，做出統(tǒng)計判斷。

 

該方法是成對比較檢驗的多次應用，但較成對比較檢驗法，該法可同時比較多個樣品，效率較高，特別適用于評價具有不同外觀或后味的樣品，也適用于確定評價員對產(chǎn)品某一種特性的靈敏度。

 

 

問題：在一種飲料甜味劑的替代研究中發(fā)現(xiàn)，由于新型甜味劑的后味會讓人感覺到某種異樣，該開發(fā)人員想知道，含有這種新型甜味劑的飲料是否能夠被識別出來。

 

項目目標：確定該甜味劑能否代替原甜味劑。

 

實驗設(shè)計：分別用新型甜味劑和原甜味劑配置成飲料，將新型甜味劑飲料設(shè)為“A”樣品，將原甜味劑飲料設(shè)為“非A”樣品。采用20人評價小組，每人得到10個隨機編碼的樣品，“A”與“非A”樣品各5個，按隨機順序提供給評價員。評價員按下表要求進行評價。

 

 

實驗結(jié)果：如下圖所示。

 

 

據(jù)上表結(jié)果計算χ2值，得χ2=12.53，查χ2分布臨界值表，α=0.05水平下，自由度為1時，χ2=3.84<12.53，說明兩種甜味劑存在顯著差異。

 

結(jié)論：新型甜味劑不能替代原甜味劑。