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11月9日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第35期通告，檢出不合格食品5批次，涉及質(zhì)量指標不達標、微生物污染、農(nóng)藥殘留超限值的問題。 2批次食品檢出質(zhì)量指標問題 2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司銷售的標稱蒲城縣心諾食品廠生產(chǎn)的鏊心諾牌心諾麻花，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；永壽縣家美惠商貿(mào)有限責任公司第二分公司銷售的精品干炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，麻花中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為陜西志誠眾惠實業(yè)有限責任公司咸陽毛條路分公司銷售的標稱蘭州來一鳳食品有限責任公司委托蘭州亞可喜食品有限責任公司生產(chǎn)的來一鳳+圖形牌甘草杏，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；西安本格餐飲管理有限公司銷售的三文魚（自制），1批次大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，水果制品中菌落總數(shù)的標準值為n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大�！妒称钒踩珖覙藴� 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，生食動物性水產(chǎn)品中大腸菌群標準值為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g。造成大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染而導致。 此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標，為富平縣嘉卓商貿(mào)有限公司銷售的標稱陜西定軍山綠茶有限公司生產(chǎn)的武侯+字母圖形牌陜南炒青，1批次氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定。 氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超標的原因可能是茶農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
