手機版
廣東省市場監(jiān)督管理局
17批次食品抽檢不合格
涉及薯類和膨化食品、糖果制品、
水果制品、炒貨食品及堅果制品、
水產(chǎn)制品、保健食品、餐飲食品
......
2批次
薯類和膨化食品
不合格項目為：大腸菌群、菌落總數(shù)
2批次
糖果制品
不合格項目為：菌落總數(shù)、霉菌
3批次
水果制品
不合格項目為：菌落總數(shù)、霉菌、鉛(以Pb計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)
2批次
炒貨食品及堅果制品
不合格項目為：過氧化值(以脂肪計)
2批次
水產(chǎn)制品
不合格項目為：鉛(以Pb計)
1批次
保健食品
不合格項目為：菌落總數(shù)、霉菌和酵母
5批次
餐飲食品
不合格項目為：大腸菌群
部分不合格檢驗項目小知識
甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一。其甜度是蔗糖的40-50倍。蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標(biāo)的原因：①生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；②使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；③添加過程中未準(zhǔn)確計量。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品�？赡軙䦟θ梭w的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
鉛（以Pb計）
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴(yán)重危害人體健康。長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。鉛不合格的原因可能是原料帶入，主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌和酵母
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌和酵母嚴(yán)重超標(biāo)會破壞食品的營養(yǎng)物質(zhì)，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標(biāo)的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，霉菌和酵母不得超過50 CFU/g或50 CFU/mL。保健食品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
過氧化值
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其他炒貨食品及堅果制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
