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方漢南 胡壽平 江西出入境檢驗(yàn)檢疫局，南昌，330002
我國(guó)是鰻魚(yú)養(yǎng)殖的大國(guó)，產(chǎn)量居世界首位。鰻魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在福建、廣東、江蘇、浙江、江西等省，其他省份也有小規(guī)模養(yǎng)殖，已形成了飼料生產(chǎn)、鰻苗培育、鰻魚(yú)養(yǎng)殖、加工出口為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，從業(yè)人員10多萬(wàn)，年產(chǎn)值超200億元，并帶動(dòng)了其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)，鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)已成為出口特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的龍頭產(chǎn)業(yè)。
近幾年，日本等國(guó)制定越來(lái)越苛刻的安全衛(wèi)生技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高鰻魚(yú)及其制品市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻。我國(guó)出口的鰻魚(yú)制品也曾多次被檢測(cè)出藥物殘留超過(guò)其限量標(biāo)準(zhǔn)，出口一度受阻，給我國(guó)的鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)造成了重大經(jīng)濟(jì)損失。究其原因，主要在于鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)安全衛(wèi)生管理水平不高，存在飼料和漁藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象。為此，國(guó)家質(zhì)檢總局強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)源頭監(jiān)管，對(duì)出口加工用鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)行備案管理的有效措施。然而，要從根本上保證出口鰻魚(yú)產(chǎn)品安全衛(wèi)生，政府監(jiān)管只能作為一種輔助手段，關(guān)鍵還在于企業(yè)不斷提高安全衛(wèi)生管理水平和控制能力。危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）體系是國(guó)際上公認(rèn)的食品安全衛(wèi)生預(yù)防性控制體系，可應(yīng)用于從食物原料種植、養(yǎng)殖過(guò)程、食品加工直至消費(fèi)的整個(gè)食品鏈中。建立和實(shí)施HACCP管理體系，是鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)提高安全衛(wèi)生管理水平和控制能力有效途徑。筆者就如何將HACCP體系運(yùn)用到鰻魚(yú)養(yǎng)殖中進(jìn)行粗淺分析和探討。
1 實(shí)施良好農(nóng)業(yè)(含水產(chǎn)養(yǎng)殖)規(guī)范（Good Agriculture Practices,GAP）
1.1 GAP是指國(guó)家關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)，又稱(chēng)為GAP法規(guī)。我國(guó)與鰻魚(yú)養(yǎng)殖有關(guān)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)有：
1.1.1 《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》（中華人民共和國(guó)第六屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于1986年1月20日通過(guò)，自1986年7月1日起施行）
1.1.2 《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法實(shí)施條例》（1987年10月14日國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，1987年10月20日農(nóng)牧漁業(yè)部發(fā)布實(shí)施）
1.1.3 《獸藥管理?xiàng)l例》（2004年３月24日國(guó)務(wù)院第45次常務(wù)會(huì)議通過(guò)，自2004年11月1日起施行）
1.1.4《 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》（1999年5月18日國(guó)務(wù)院第17次常務(wù)會(huì)議通過(guò)，1999年5月29日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第266號(hào)發(fā)布）
1.1.5 《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》（2003年7月14日經(jīng)農(nóng)業(yè)部第18次常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，自2003年9月1日起實(shí)施）
1.1.6 《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB11607-89
1.1.7 農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》(NY5051-2001)
1.1.8 農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品 鰻鱺》（NY5068-2001）
1.1.9 農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品 鰻鱺池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（NY5069-2001）
1.1.10 農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》(NY5072-2002)
1.1.11 農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品 漁藥使用準(zhǔn)則》(NY5071-2002)
1.1.12 農(nóng)業(yè)部《獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中部分品種的停藥期規(guī)定》、《部分不需制訂停藥期規(guī)定的品種》（農(nóng)業(yè)部第278號(hào)公告）
1.1.13 《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）
1.2 鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)根據(jù)國(guó)家的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況，制定企業(yè)自身的良好養(yǎng)殖操作規(guī)范。該規(guī)范至少應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1.2.1 養(yǎng)鰻場(chǎng)周?chē)h(huán)境的要求和控制；
1.2.2 養(yǎng)殖用水的衛(wèi)生要求和控制；
1.2.3 養(yǎng)殖設(shè)施、設(shè)備及其衛(wèi)生要求和控制；
1.2.4 飼料原料及其加工的管理；
1.2.5 鰻苗及其培苗管理；
1.2.6 鰻魚(yú)養(yǎng)殖及其用藥的控制（養(yǎng)殖流程圖見(jiàn)附表一）；
1.2.7 人員的要求及衛(wèi)生的控制；
1.2.8 包裝、運(yùn)輸?shù)目刂疲?/div>
批準(zhǔn)人/日期：
HACCP管理體系在鰻魚(yú)養(yǎng)殖中的運(yùn)用
1.2.9 養(yǎng)殖記錄的管理。
2 建立衛(wèi)生防疫控制程序
2.1 衛(wèi)生防疫制度是養(yǎng)殖過(guò)程中設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生要求和疫病的預(yù)防控制措施，類(lèi)似于食品加工企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）。鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)成立衛(wèi)生防疫小組，明確各自職責(zé)，對(duì)影響鰻魚(yú)養(yǎng)殖安全衛(wèi)生的過(guò)程制定書(shū)面作業(yè)程序，確保這些過(guò)程受控。這些過(guò)程主要包括以下六個(gè)方面：
2.1.1 養(yǎng)鰻場(chǎng)周?chē)h(huán)境監(jiān)控
對(duì)養(yǎng)鰻場(chǎng)的選址、設(shè)計(jì)和建造必須認(rèn)真進(jìn)行，其危害可能出現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)h(huán)境中，有無(wú)物理、化學(xué)、放射性等污染源與之息息相關(guān)。土壤的特性與建造在該地的池塘的水質(zhì)直接有聯(lián)系，如酸性土壤會(huì)使PH降低，從而使析出的金屬在水體中富集。如果池塘與農(nóng)田或工礦區(qū)相連，農(nóng)藥類(lèi)殺蟲(chóng)劑或其它化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)進(jìn)入池塘，引起對(duì)魚(yú)體的化學(xué)污染。要做好這方面的控制，就要求池塘地理位置適宜，遠(yuǎn)離有毒有害場(chǎng)所及污染源。
2. 1.2 養(yǎng)鰻水質(zhì)的監(jiān)控
水源的選擇和水質(zhì)的處理均為養(yǎng)鰻水質(zhì)監(jiān)控的重點(diǎn)。工業(yè)、農(nóng)田及居住區(qū)的廢水排放，都可能帶來(lái)過(guò)量的重金屬、農(nóng)藥、病毒、細(xì)菌等，為此，水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)要遠(yuǎn)離工業(yè)、農(nóng)田及居住區(qū)，以避免水源受到污染。池塘的水質(zhì)應(yīng)該滿(mǎn)足漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，要求水量充足，水質(zhì)清新，不能含有過(guò)量的對(duì)人體有害的重金屬及化學(xué)物質(zhì)，池塘的底泥及周?chē)寥乐械闹亟饘俸恐笜?biāo)不超標(biāo)。應(yīng)每天都對(duì)養(yǎng)殖水體測(cè)定其溫度、PH值、溶解氧、氨氮、硫化物等污染指標(biāo)。通過(guò)水質(zhì)分析和對(duì)底質(zhì)污染指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，掌握污染物的組成、變化及遷移的情況�！稘O業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》是檢測(cè)、評(píng)價(jià)養(yǎng)殖水體是否符合無(wú)公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境條件要求的依據(jù)。
2.1.3 鰻苗質(zhì)量控制：應(yīng)從鰻苗的規(guī)格、有無(wú)病害、有無(wú)傷殘等方面加以控制，避免使用不合格的鰻魚(yú)。
2.1.4 飼料的控制：飼料是鰻魚(yú)養(yǎng)殖生長(zhǎng)過(guò)程中蛋白質(zhì)、碳水化合物及其他營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，同時(shí)也是養(yǎng)殖用藥的載體，其安全性顯得尤其重要。喂養(yǎng)應(yīng)采用符合要求的飼料，出口烤鰻養(yǎng)殖場(chǎng)必須采用經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的飼料生產(chǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的飼料。嚴(yán)格控制飼料原料來(lái)源、配方、加工過(guò)程。飼料的運(yùn)輸、貯存應(yīng)保持防潮、干燥、通風(fēng)，做好防蟲(chóng)防鼠工作，并建立相應(yīng)的糾正措施。
2.1.5 養(yǎng)殖用藥的控制：鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中經(jīng)常使用藥物，目前市場(chǎng)上的漁藥種類(lèi)較多，藥物成份及含量標(biāo)識(shí)也不統(tǒng)一，極易造成用藥不當(dāng)，或使用違禁藥物，因此，養(yǎng)殖場(chǎng)使用的藥物應(yīng)有官方批準(zhǔn)文號(hào)，使用標(biāo)識(shí)清晰，藥物應(yīng)有專(zhuān)用藥房貯藏，藥房保持干燥、通風(fēng)，建立藥物出入臺(tái)帳和標(biāo)識(shí)。藥物使用人員應(yīng)接受相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，掌握可使用藥物的種類(lèi)、用途、停藥期限，禁止使用違禁藥物。
2.1.6 養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生防疫控制
貫徹實(shí)行“全面預(yù)防，防重于治”的方針。保持養(yǎng)殖場(chǎng)良好的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施衛(wèi)生，執(zhí)行定期清潔消毒計(jì)劃，做好衛(wèi)生檢查，對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所要求定期消毒。有效控制入場(chǎng)人流、物流，對(duì)外來(lái)人員、車(chē)輛實(shí)行嚴(yán)格的消毒措施。
2.2 在衛(wèi)生防疫控制程序中應(yīng)明確規(guī)定監(jiān)控的對(duì)象、監(jiān)控方法、監(jiān)控頻率以及監(jiān)控人，并制定糾正措施。
3 應(yīng)用HACCP七個(gè)原理，制定HACCP計(jì)劃
3.1 進(jìn)行養(yǎng)殖過(guò)程中的危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立關(guān)鍵限值。鰻魚(yú)養(yǎng)殖生物性危害主要有病毒性、細(xì)菌性病、寄生蟲(chóng)病等；化學(xué)性危害主要有土壤中、水中的農(nóng)藥、重金屬等化學(xué)物質(zhì)；物理性危害主要有魚(yú)體的機(jī)械損傷、凍死、燙死等。通過(guò)從生物、化學(xué)和物理危害產(chǎn)生的原因及后果，進(jìn)行養(yǎng)殖全過(guò)程的危害分析，并運(yùn)用CCP判斷樹(shù)進(jìn)行判斷，確立養(yǎng)殖過(guò)程三個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。
3.1.1 關(guān)鍵控制點(diǎn)一（CCP1）——養(yǎng)殖用水的衛(wèi)生
關(guān)鍵限值：養(yǎng)殖用水符合GB11607—89《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》要求；
監(jiān)控：每日檢查水源周?chē)欠癯霈F(xiàn)污染源；
驗(yàn)證：每日進(jìn)行池塘水水質(zhì)常規(guī)檢測(cè)；每半年對(duì)水源水進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)。
3.1.2 關(guān)鍵控制點(diǎn)二（CCP2）——養(yǎng)殖用藥的管理
關(guān)鍵限值：藥物使用符合NY 5071—2001《無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》要求，并遵守停藥期；禁止使用違禁藥品；禁止使用過(guò)期、失效藥品。
監(jiān)控：審查藥品標(biāo)簽、用藥量、停藥期；
驗(yàn)證：審核用藥記錄、藥品出入庫(kù)臺(tái)帳。
3.1.3 關(guān)鍵控制點(diǎn)三（CCP3）——飼料的管理
關(guān)鍵限值：自產(chǎn)飼料各成份的來(lái)自于合格供方，且符合NY 5072—2001《無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》要求；使用備案養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的飼料；禁止使用過(guò)期、變質(zhì)飼料。
監(jiān)控：飼料供應(yīng)商是否為合格供方；
驗(yàn)證：審核飼料標(biāo)簽信出廠(chǎng)合格證。
3.2 制定鰻魚(yú)養(yǎng)殖危害分析工作單（見(jiàn)附表二）。
3.3 制定鰻魚(yú)養(yǎng)殖HACCP計(jì)劃表（見(jiàn)附表三）。
4 HACCP體系運(yùn)行
建立HACCP的實(shí)際意義在于有效運(yùn)行。HACCP體系有效運(yùn)行的關(guān)鍵在于：
4.1 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)重視，為有效實(shí)施HACCP提供人、財(cái)、物的保障。
4.2 成立HACCP小組,全面負(fù)責(zé)HACCP的建立和實(shí)施。
4.3 加強(qiáng)人員培訓(xùn)，確保每個(gè)員工認(rèn)識(shí)實(shí)施HACCP管理體系的重要性，理解實(shí)施HACCP體系的要求及其在實(shí)施HACCP的職責(zé)，特別對(duì)于關(guān)鍵控制點(diǎn)人員，必須掌握監(jiān)控及糾偏要求。
4.4 建立管理體系的檢查制度
管理體系的檢查制度等同于驗(yàn)證程序，即對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)和HACCP體系的有效性、適宜性和符合性制定詳細(xì)的驗(yàn)證程序。檢查制度中應(yīng)包括經(jīng)下內(nèi)容：藥物使用情況的檢查、飼料來(lái)源及投料的檢查、水質(zhì)的定期檢查和日常檢查、HACCP管理體系的確認(rèn)和驗(yàn)證等內(nèi)容，特別是在養(yǎng)殖過(guò)程中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行糾正后，一定要進(jìn)行驗(yàn)證，確保體系的有效運(yùn)行。
5 建立穩(wěn)定的供求關(guān)系
養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)與供應(yīng)商建立牢固穩(wěn)定的供貨關(guān)系，每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行一次評(píng)定，簽訂供貨合同，確保鰻苗、飼料、藥物符合要求。掌握國(guó)內(nèi)外法律法規(guī)的要求及有關(guān)信息，與客戶(hù)及時(shí)溝通，并不斷改進(jìn)和完善。
將HACCP管理體系在鰻魚(yú)魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中運(yùn)用，必定能控制鰻魚(yú)養(yǎng)殖的安全性，給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益。
附表二 鰻魚(yú)養(yǎng)殖危害分析工作單
企業(yè)名稱(chēng)：XXXX水產(chǎn)有限公司
企業(yè)地址：XX市XX路XX號(hào)
產(chǎn)品種類(lèi)：鰻魚(yú)
包裝運(yùn)輸方法：內(nèi)用塑料袋中加水、加冰、充氧，外用紙箱（泡沫箱）運(yùn)輸。
預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般消費(fèi)者，加熱煮熟后食用。
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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養(yǎng)殖過(guò)程
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確定本養(yǎng)殖過(guò)程被引入的、控制的或增加的潛在危害
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潛在的食品安全危害是否顯著？
（是/否）
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對(duì)第3 列的判定依據(jù)
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能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？
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該步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？
（是/ 否）
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白
苗
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生物的危害： 病原體侵入受傷的白苗體
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是
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白苗捕撈或運(yùn)輸時(shí)受傷，極易被患感病原體，引起受傷部位炎癥
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投苗時(shí)，挑除受傷白苗
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否
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化學(xué)的危害：無(wú)
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物理的危害：無(wú)
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黑
仔
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生物的危害：
病原體侵入黑仔體內(nèi)
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是
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養(yǎng)殖水體受污染存在病原體，而引起黑仔被病原體侵入
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加強(qiáng)養(yǎng)殖水質(zhì)日常監(jiān)測(cè)，對(duì)水體進(jìn)行消毒，撈除死鰻
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否
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化學(xué)的危害：無(wú)
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物理的危害：無(wú)
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成
鰻
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生物的危害：
病原體侵入成鰻
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是
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養(yǎng)殖水體受污染，存在病原體，引起鰻魚(yú)生病
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加強(qiáng)養(yǎng)殖水質(zhì)日常監(jiān)測(cè)，對(duì)水體進(jìn)行消毒，撈除死鰻
|
否
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化學(xué)的危害：無(wú)
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物理的危害：無(wú)
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養(yǎng)
殖
水
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生物的危害：
病原體殘存
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是
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養(yǎng)殖水體受污染，存在病原體，引起鰻魚(yú)生病
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加強(qiáng)養(yǎng)殖水質(zhì)日常監(jiān)測(cè)，對(duì)水體進(jìn)行消毒，撈除死鰻
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是
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化學(xué)的危害：重金屬等化學(xué)物
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是
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水源受污染后，會(huì)改變水體中化學(xué)成分含量
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加強(qiáng)對(duì)水源的檢測(cè)和日常監(jiān)測(cè)，使用符合GB11607-89的水
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是
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物理的危害：雜草等期貨異物
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是
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漂浮在水是的雜草、木棍等物質(zhì)易腐爛，造成水體污染。
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加強(qiáng)日常巡查，發(fā)現(xiàn)異物及時(shí)撈出
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是
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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加工工序
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確定本工序被引入的、控制的或增加的潛在危害
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潛在的食品安全危害是否顯著？
（是/否）
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對(duì)第3 列的判定依據(jù)
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能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？
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該步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？
（是/ 否）
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喂
料
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生物的危害： 飼料中存在致病菌
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是
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飼料由多種成份配合而成，可能存在致病菌，引起鰻魚(yú)生病
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使用定點(diǎn)生產(chǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的飼料，注意投料隔行
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是
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化學(xué)的危害： 飼料變質(zhì)
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是
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飼料中常添加預(yù)防性用藥,蛋白質(zhì)原料高溫下時(shí)間長(zhǎng)易氧化
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使用定點(diǎn)生產(chǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的飼料,使用新鮮的蛋白質(zhì)原料
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是
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物理的危害：
無(wú)
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用
藥
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生物的危害：
無(wú)
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化學(xué)的危害：
藥物種類(lèi)
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是
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使用的藥物停藥期間,成份可能不明確,可能使用違禁藥物
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按GAP的要求使用藥物,禁止使用違禁藥物
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是
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物理的危害：無(wú)
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包
裝
運(yùn)
輸
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生物的危害：無(wú)
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化學(xué)的危害：無(wú)
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物理的危害：無(wú)
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批準(zhǔn)人/日期：
附表三 鰻魚(yú)養(yǎng)殖HACCP工作計(jì)劃表
企業(yè)名稱(chēng)：XXXX水產(chǎn)有限公司
企業(yè)地址：XX市XX路XX號(hào)
產(chǎn)品種類(lèi)：鰻魚(yú)
包裝運(yùn)輸方法：內(nèi)用塑料袋中加水、加冰、充氧，外用紙箱（泡沫箱）運(yùn)輸。
預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般消費(fèi)者，加熱煮熟后食用。
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1
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2
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3
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監(jiān) 控
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8
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9
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10
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關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP
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顯著危害
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每個(gè)預(yù)防措施所采用
的關(guān)鍵限值
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糾偏行動(dòng)
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記 錄
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驗(yàn) 證
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什么
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5
怎樣
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6
頻率
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7
誰(shuí)
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養(yǎng)殖水
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1.病原體殘存
2.重金屬等化學(xué)物質(zhì)
3.雜草及其他異物
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1.水體消毒
2.日常監(jiān)測(cè)
3.水質(zhì)符合GB11607-89要求
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水體顏色、PH、氣味、溫度、成分
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目測(cè)、
PH試紙測(cè)定
或送樣
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每項(xiàng)檢測(cè)3次
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飼養(yǎng)員
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及時(shí)對(duì)水體進(jìn)行消毒
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日常水質(zhì)監(jiān)測(cè)記錄
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1.審核養(yǎng)殖用水消毒記錄
2.每半年送水樣檢測(cè)一次
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喂料
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1.飼料中的各配制成分
2.蛋白質(zhì)高溫下時(shí)間長(zhǎng)，易氧化變質(zhì)
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1.采用經(jīng)評(píng)定合格定點(diǎn)飼料廠(chǎng)生產(chǎn)的飼料
2.使用新鮮的蛋白質(zhì)原料配料
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審查供應(yīng)商名單，出廠(chǎng)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單
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審查核對(duì)
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每一批飼料
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技術(shù)員
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1.拒收未經(jīng)評(píng)定合格的生產(chǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的飼料或原料
2.使用未變質(zhì)的蛋白質(zhì)原料
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投料日志
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1.每周審核一次《投料日志》，2.審核每批原料供應(yīng)商名單，出廠(chǎng)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單
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用藥
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藥物成份，劑量、停藥期
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1.藥物符合NY5071-2001要求
2.執(zhí)行停藥規(guī)定
3.禁止使用違禁藥物
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1.藥物有無(wú)批準(zhǔn)文號(hào)
2.藥品標(biāo)簽
3.藥物使用劑量
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藥物入庫(kù)、使用時(shí)檢查
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每一批
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技術(shù)員
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1.及時(shí)調(diào)整用藥劑量
2.嚴(yán)格遵守停藥期
3.拒用違禁藥物
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用藥記錄
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1.每日審查用藥記錄
2.審核每批藥物標(biāo)簽
3.藥品出入庫(kù)單
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批準(zhǔn)人/日期：
原文下載： HACCP管理體系在鰻魚(yú)養(yǎng)殖中的運(yùn)用編輯：zhanhui
