我國(guó)最新《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調(diào)查報(bào)告顯示：我國(guó)兒童中營(yíng)養(yǎng)失衡、營(yíng)養(yǎng)不良、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況相當(dāng)普遍�！�
日前，由衛(wèi)生部委托編制的《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》正式推出，《指南》將零食分為三個(gè)推薦等級(jí)，膨化食品等列入“限制食用”等級(jí)，每周最多吃一次。
現(xiàn)在的孩子普遍身體壯、見識(shí)廣。可他們愛感冒、缺乏礦物質(zhì)。
咋回事？
專家稱：長(zhǎng)期吃膨化食品導(dǎo)致孩子只長(zhǎng)膘不長(zhǎng)肉，處于營(yíng)養(yǎng)相對(duì)缺乏狀態(tài)。
身體增長(zhǎng)過快導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)相對(duì)缺乏
與20年前相比，現(xiàn)在的食物應(yīng)有盡有，營(yíng)養(yǎng)元素呈現(xiàn)從沒有過的多元化。可是，我們的孩子仍然處于“營(yíng)養(yǎng)不良”狀態(tài)，許多家長(zhǎng)每天都在為孩子尋找各種補(bǔ)充微量元素、維生素、蛋白質(zhì)的食品。
為什么在物質(zhì)如此豐富的今天，孩子們卻處于“營(yíng)養(yǎng)不良”的狀態(tài)中呢？
記者咨詢了資深兒科專家、解放軍第二O二醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師李奇玉。李醫(yī)生指出：“現(xiàn)在的孩子不是我們以前所指的那種‘營(yíng)養(yǎng)不良’，而是一種‘營(yíng)養(yǎng)過剩’狀態(tài)，之所以孩子們呈現(xiàn)出某些營(yíng)養(yǎng)的缺失，是孩子身體增長(zhǎng)過快導(dǎo)致的，所以，醫(yī)學(xué)上稱之為營(yíng)養(yǎng)的‘相對(duì)缺乏’。”
沈陽市兒童醫(yī)院兒童肥胖門診主任趙方指出，舉例來說，6個(gè)月以內(nèi)的孩子正常生長(zhǎng)速度是1斤~1.2斤/月，可是臨床上發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的孩子一般每個(gè)月體重增長(zhǎng)都高達(dá)2~3斤！這是正常標(biāo)準(zhǔn)的2倍還多！
“孩子身體生長(zhǎng)過快而消化系統(tǒng)器官還是按照正常速度在生長(zhǎng)，所吸收的物質(zhì)的量不變，這樣，增長(zhǎng)過快的身體自然呈現(xiàn)出了‘營(yíng)養(yǎng)不良’的狀態(tài)，所以叫‘營(yíng)養(yǎng)相對(duì)缺乏’。”李醫(yī)生解釋說。
長(zhǎng)期食用膨化食品影響智力發(fā)育
孩子的身體出現(xiàn)了問題，家長(zhǎng)很自然的想到是食物出了問題。那么，查看一下現(xiàn)在的兒童食品不難發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)兒童食品都是高碳水化合物食品，比較常見的就是我們常說的膨化食品。
據(jù)了解，膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、擠壓等方式熟化，熟化前后體積有明顯增加現(xiàn)象的食品，如雪米餅、薯片、蝦條、爆米花、米果等。
解放軍第二O二醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師李奇玉表示，絕大多數(shù)膨化食品在制作過程中都難免接觸重金屬物質(zhì)，像加工過程中的機(jī)械設(shè)備和食物所要添加的膨化劑等物質(zhì)，常見的重金屬中毒有鉛、鋁等。
“臨床上見到的兒童鉛中毒事件，基本為兩種原因所致，一是汽車尾氣，另一種就是吃膨化食品。”李醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，“因?yàn)橹亟饘俣加性隗w內(nèi)積蓄、無法排泄的特點(diǎn)，因此對(duì)孩子的危害有時(shí)表現(xiàn)的不是急性癥狀，而是慢慢損害身體各個(gè)器官的健康。”
比如鋁攝入過量后會(huì)干擾人的思維、意識(shí)與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈、腦損傷、智力下降，嚴(yán)重者可能癡呆。
膨化食品食用過多影響肌肉發(fā)育
膨化食品因?yàn)橹谱鬟^程的某些環(huán)節(jié)導(dǎo)致了食品中含鉛，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致鉛蓄積，慢性鉛中毒會(huì)對(duì)兒童的神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等造成終身性的傷害。
其中，鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的主要影響是降低運(yùn)動(dòng)功能和神經(jīng)傳導(dǎo)速度，肌肉損害是嚴(yán)重鉛中毒的典型證明之一。
“孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，長(zhǎng)期吃膨化食品，不但造成脂肪在體內(nèi)的堆積，也會(huì)造成重金屬在體內(nèi)的積蓄，這是當(dāng)今孩子普遍表現(xiàn)出行動(dòng)遲緩、行為能力下降的主要原因。”李醫(yī)生說。
此外，如果家長(zhǎng)不制止孩子吃這類含有重金屬的食品，任由重金屬在孩子體內(nèi)積蓄的話，某些重金屬比如鋁還能置換出沉積在骨質(zhì)中的鈣，抑制骨骼生成，導(dǎo)致骨軟化癥等。
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬口腔醫(yī)院成醫(yī)生指出：“臨床上常見的兒童牙齒畸形，絕大部分跟大量進(jìn)食膨化食品有關(guān)，首先是這類食品高糖，從外界破壞了孩子的牙齒，然后是這些重金屬在體內(nèi)的積蓄，造成牙齒生長(zhǎng)的畸形。”
李醫(yī)生強(qiáng)調(diào)：“飲食結(jié)構(gòu)就像植物一樣，既要有紅花又要有綠葉，如果只要紅花是無法存活的。兒童食品如果只追求單一物質(zhì)的充足，沒有其他物質(zhì)的配比均衡，到了兒童體內(nèi)也無法吸收，必然導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良。”
