隨著強(qiáng)大寒潮頻頻來臨,北風(fēng)日日呼嘯,氣溫一降再降。很多女生說,把所有的衣服都上了身,還是沒感覺足夠溫暖——很多本來怕冷的人,更是覺得苦不堪言,整天手腳冰涼,蓋上被子都暖不過來,晚上甚至要抱著暖水袋才能安眠。
怎樣吃出暖意來?這是很多人都在討論的飲食話題。大部分人的答案無非兩個(gè)類型:吃高熱量的食物就能暖身!或者是,吃傳統(tǒng)所說的“溫?zé)崾澄?rdquo;就能暖身!這兩個(gè)說法,哪個(gè)更正確呢?
答案是,吃高熱量的食品,不等于就能讓身上暖起來。吃豬油,吃蛋糕,吃曲奇,吃油炸食品……這些對于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。而吃傳統(tǒng)認(rèn)為“溫?zé)?rdquo;的食物,相對而言更有效一些,不過也不一定是長久之計(jì),而且要看身體狀態(tài)和食物搭配是否合適。
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先來解釋第一個(gè)問題,為什么高熱量不等于高溫暖?
為了解釋方便,我們要把人體看成一個(gè)供暖工廠。這個(gè)工廠的燃料就是食物當(dāng)中含熱量的成分,比如脂肪、淀粉和糖;工廠的燃燒鍋爐,就是人體細(xì)胞中的線粒體;工廠的產(chǎn)品,就是大量放出來的能量,包括讓身體溫暖的熱量,還有能推動我們的血液循環(huán)、細(xì)胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等各種事情所需的化學(xué)能量。
吃大量的高熱量食品,實(shí)際上就是給這個(gè)工廠送來很多燃料。問題是,這些燃料堆積如山,也不一定能夠順利、高效地燃燒,讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細(xì)胞當(dāng)中的“鍋爐”太少,或者進(jìn)料的管道出了問題,或者是工廠指揮系統(tǒng)干脆下達(dá)指令,要求降低供熱總量,那么,就算有足夠的燃料,產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要。
那么,誰是鍋爐呢?剛才說了,就是細(xì)胞中的線粒體。肌肉細(xì)胞中線粒體多得密密麻麻,所以一個(gè)人身上的肌肉越多,越充實(shí)發(fā)達(dá),細(xì)胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大,線粒體總量就越少,因?yàn)橹炯?xì)胞中含有大量油脂,線粒體卻少得可憐。這樣一說就能明白,肌肉多的人產(chǎn)熱能力強(qiáng),而脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力差。運(yùn)動后能發(fā)熱,正是因?yàn)榧∪庵械?ldquo;鍋爐”們加大力度工作的緣故。
這就可以解釋,為什么運(yùn)動員們不怕冷,練健美的人冬天也穿得很單;而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫,仍然不比其他人更抗凍。這是因?yàn),冰塊就算是蓋一層大棉襖,仍然是冰塊。
那些又缺脂肪,肌肉又少,皮包骨頭的瘦人,自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情,并不是喝甜飲料吃大肥肉,而是在補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)食物和主食的同時(shí),切實(shí)做些增肌運(yùn)動。好好健身,充實(shí)肌肉,增加自己的“鍋爐”數(shù)量,才能壯起來,也暖起來。
如果人體中的“鍋爐”太少,需要的燃料自然也就比較少。一旦多來點(diǎn)燃料,很容易堆積成患,也就是說,很容易因?yàn)橄牟坏簦D(zhuǎn)變成身體上的脂肪,造成肥胖。所以,肌肉不發(fā)達(dá)的人更容易胖,而肌肉充實(shí)發(fā)達(dá)的人,多吃也不會胖,因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物會高效地消耗掉,一方面變成身體的力量,讓人精神抖擻;一方面支持體表的散熱,讓人身體溫暖,而并不會變成脂肪堆積成災(zāi)。
好了,下面就來說說那些傳統(tǒng)所謂“溫?zé)?rdquo;的食物。它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢?
所謂熱性或溫性的食物,是古代傳下來的說法,在某種意義上,就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說法一點(diǎn)都不抽象,是極端具象、容易理解的。
雖然沒有足夠的研究證據(jù),但可以根據(jù)現(xiàn)有的知識來推斷它們的作用。比如說,某些食物有利于促進(jìn)消化吸收,消化吸收好了,同樣的食物就能得到更多的微量元素和維生素,從而間接促進(jìn)新陳代謝。也就是說,它們讓供暖工廠的設(shè)備得到良好的維護(hù)和潤滑,運(yùn)輸高效,管線暢通,這樣供暖效率就會提高。比如說,消化不良的人容易發(fā)生貧血缺鋅問題,而貧血缺鋅都會造成人體怕冷。
也有的食物成分能幫助保障促進(jìn)生物氧化的激素水平,就是領(lǐng)導(dǎo)給供暖工廠發(fā)布指令,要求保證產(chǎn)能,自然供暖工作也會受到重視而加大力度。比如說,缺乏碘的時(shí)候,人體甲狀腺激素水平過低,就容易體溫偏低,身體怕冷。也有動物實(shí)驗(yàn)證明,鈣不足的時(shí)候,脂肪合成會增加,產(chǎn)熱能力下降,也會妨礙抗寒能力。所以,吃一些鈣含量高的乳制品也可能對暖身有所幫助。
有些食物雖然本身不生熱,但能幫助補(bǔ)充血紅蛋白,或者改善血液循環(huán),也能幫助暖身。這是因?yàn)闆]有足夠的氧氣,鍋爐就不能熊熊燃燒,而氧氣是靠血液來輸送的,體表散熱也靠血液來傳遞溫度。比如辣椒等香辛料,能讓氧氣和葡萄糖的運(yùn)輸速度加快,體表散熱的速度加快,也能讓身體暫時(shí)感覺溫暖,等等。
怎樣吃出暖意來?這是很多人都在討論的飲食話題。大部分人的答案無非兩個(gè)類型:吃高熱量的食物就能暖身!或者是,吃傳統(tǒng)所說的“溫?zé)崾澄?rdquo;就能暖身!這兩個(gè)說法,哪個(gè)更正確呢?
答案是,吃高熱量的食品,不等于就能讓身上暖起來。吃豬油,吃蛋糕,吃曲奇,吃油炸食品……這些對于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。而吃傳統(tǒng)認(rèn)為“溫?zé)?rdquo;的食物,相對而言更有效一些,不過也不一定是長久之計(jì),而且要看身體狀態(tài)和食物搭配是否合適。
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先來解釋第一個(gè)問題,為什么高熱量不等于高溫暖?
為了解釋方便,我們要把人體看成一個(gè)供暖工廠。這個(gè)工廠的燃料就是食物當(dāng)中含熱量的成分,比如脂肪、淀粉和糖;工廠的燃燒鍋爐,就是人體細(xì)胞中的線粒體;工廠的產(chǎn)品,就是大量放出來的能量,包括讓身體溫暖的熱量,還有能推動我們的血液循環(huán)、細(xì)胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等各種事情所需的化學(xué)能量。
吃大量的高熱量食品,實(shí)際上就是給這個(gè)工廠送來很多燃料。問題是,這些燃料堆積如山,也不一定能夠順利、高效地燃燒,讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細(xì)胞當(dāng)中的“鍋爐”太少,或者進(jìn)料的管道出了問題,或者是工廠指揮系統(tǒng)干脆下達(dá)指令,要求降低供熱總量,那么,就算有足夠的燃料,產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要。
那么,誰是鍋爐呢?剛才說了,就是細(xì)胞中的線粒體。肌肉細(xì)胞中線粒體多得密密麻麻,所以一個(gè)人身上的肌肉越多,越充實(shí)發(fā)達(dá),細(xì)胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大,線粒體總量就越少,因?yàn)橹炯?xì)胞中含有大量油脂,線粒體卻少得可憐。這樣一說就能明白,肌肉多的人產(chǎn)熱能力強(qiáng),而脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力差。運(yùn)動后能發(fā)熱,正是因?yàn)榧∪庵械?ldquo;鍋爐”們加大力度工作的緣故。
這就可以解釋,為什么運(yùn)動員們不怕冷,練健美的人冬天也穿得很單;而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫,仍然不比其他人更抗凍。這是因?yàn),冰塊就算是蓋一層大棉襖,仍然是冰塊。
那些又缺脂肪,肌肉又少,皮包骨頭的瘦人,自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情,并不是喝甜飲料吃大肥肉,而是在補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)食物和主食的同時(shí),切實(shí)做些增肌運(yùn)動。好好健身,充實(shí)肌肉,增加自己的“鍋爐”數(shù)量,才能壯起來,也暖起來。
如果人體中的“鍋爐”太少,需要的燃料自然也就比較少。一旦多來點(diǎn)燃料,很容易堆積成患,也就是說,很容易因?yàn)橄牟坏簦D(zhuǎn)變成身體上的脂肪,造成肥胖。所以,肌肉不發(fā)達(dá)的人更容易胖,而肌肉充實(shí)發(fā)達(dá)的人,多吃也不會胖,因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物會高效地消耗掉,一方面變成身體的力量,讓人精神抖擻;一方面支持體表的散熱,讓人身體溫暖,而并不會變成脂肪堆積成災(zāi)。
好了,下面就來說說那些傳統(tǒng)所謂“溫?zé)?rdquo;的食物。它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢?
所謂熱性或溫性的食物,是古代傳下來的說法,在某種意義上,就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說法一點(diǎn)都不抽象,是極端具象、容易理解的。
雖然沒有足夠的研究證據(jù),但可以根據(jù)現(xiàn)有的知識來推斷它們的作用。比如說,某些食物有利于促進(jìn)消化吸收,消化吸收好了,同樣的食物就能得到更多的微量元素和維生素,從而間接促進(jìn)新陳代謝。也就是說,它們讓供暖工廠的設(shè)備得到良好的維護(hù)和潤滑,運(yùn)輸高效,管線暢通,這樣供暖效率就會提高。比如說,消化不良的人容易發(fā)生貧血缺鋅問題,而貧血缺鋅都會造成人體怕冷。
也有的食物成分能幫助保障促進(jìn)生物氧化的激素水平,就是領(lǐng)導(dǎo)給供暖工廠發(fā)布指令,要求保證產(chǎn)能,自然供暖工作也會受到重視而加大力度。比如說,缺乏碘的時(shí)候,人體甲狀腺激素水平過低,就容易體溫偏低,身體怕冷。也有動物實(shí)驗(yàn)證明,鈣不足的時(shí)候,脂肪合成會增加,產(chǎn)熱能力下降,也會妨礙抗寒能力。所以,吃一些鈣含量高的乳制品也可能對暖身有所幫助。
有些食物雖然本身不生熱,但能幫助補(bǔ)充血紅蛋白,或者改善血液循環(huán),也能幫助暖身。這是因?yàn)闆]有足夠的氧氣,鍋爐就不能熊熊燃燒,而氧氣是靠血液來輸送的,體表散熱也靠血液來傳遞溫度。比如辣椒等香辛料,能讓氧氣和葡萄糖的運(yùn)輸速度加快,體表散熱的速度加快,也能讓身體暫時(shí)感覺溫暖,等等。