時(shí)至今日，各地仍然保留有各種趣味盎然的夏至節(jié)日食俗。在北京，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；在山東，“冬至餃子夏至面”；在江蘇，夏令有三鮮：地三鮮是莧菜、蠶豆和杏仁，樹(shù)三鮮是櫻桃、梅子和香椿，水三鮮是海絲、鯽魚(yú)和咸鴨蛋；在陜西，夏至食粽子等。

　　北京：冬至餃子夏至面

　　“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下，凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣(mài)得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開(kāi)胃，又不至于因寒涼而損害健康。

　　推薦菜譜：炸醬面

　　材料：五花肉，豆瓣醬，大蔥，姜，花椒，八角

　　做法：

　　1.先準(zhǔn)備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來(lái)還應(yīng)該有點(diǎn)香椿，但這會(huì)兒過(guò)季了，如果講究的還得來(lái)點(diǎn)黃豆、青豆唔得，這個(gè)才碼完全可以根據(jù)自己的喜好和應(yīng)季的蔬菜來(lái)

　　2.去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛(ài)吃的大小決定）蔥姜切末（嫌棄不愛(ài)吃蔥姜的可以做蔥姜水個(gè)一小碗用）

　　3.菜碼切絲，豆芽略焯

　　4.鍋內(nèi)放油煸香花椒；將煸出香味的花椒撈出

　　5.鍋中放入切好的肉丁；中火煸炒放入一個(gè)大料瓣

　　6.肉煸炒出香味，變色；放入豆瓣醬

　　7.少許開(kāi)水加入改小火慢慢煸炒

　　8.醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可

　　江蘇無(wú)錫：夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓

　　夏至這天，無(wú)錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說(shuō)：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓。”吃過(guò)餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。

　　推薦菜譜：韭苔餛飩

　　材料：豬肉，韭菜苔，餛飩皮

　　做法：

　　1.選一塊肥三瘦七的豬肉，剁成肉糜，洗凈韭菜苔，切成細(xì)末，姜切末，加入鹽、少量醬油，加入適量食用油，稍加一點(diǎn)水，攪拌成菜餡。

　　2.餛飩皮兒（我是買(mǎi)的現(xiàn)成的，也可以自己做）

　　3.取一張餛飩皮，用筷子挑上攪拌好的肉餡放在面窄的那頭，卷起來(lái)，包好

　　4.包好了餛飩，用一個(gè)雞蛋做出蛋皮放到一邊涼著，鍋里添加適量的水，水開(kāi)后，先用大勺子將水?dāng)囬_(kāi)成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，中間適時(shí)用大勺子推一下，水開(kāi)后不再蓋鍋蓋點(diǎn)入涼水煮制看到餛飩鼓起來(lái)。撒入蔥末紫菜，切成細(xì)絲的的雞蛋皮等

　　5.出鍋

　　浙江紹興：夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫

　　夏至日照最長(zhǎng)，故中國(guó)紹興有“嬉，要嬉夏至日”之俚語(yǔ)。舊時(shí)，人不分貧富，夏于日皆祭其祖，俗稱(chēng)“做夏至”。除常規(guī)供品外，特加一盤(pán)蒲絲餅。其時(shí)，夏收完畢，新麥上市，因有于是日吃面嘗新習(xí)俗，諺日“冬至餛飩夏至面”。亦有做麥糊燒者，即以麥粉調(diào)糊，攤為薄餅烤熟，亦帶嘗新之意。

　　推薦菜譜：麥糊燒

　　1.將25克精鹽放入400克溫水（或冷水）中溶化，加少許味精。500克面粉放入盆內(nèi)，倒入鹽水，加上青蔥末拌勻成糊狀。若老人或幼兒食用，則可適當(dāng)多往面中加點(diǎn)兒水。若年輕人吃，則可少加些水，將面糊調(diào)得稠些。加精鹽或白糖等均可按照個(gè)人的口味適當(dāng)增減用量。不喜蔥香味者，不加亦可，只加點(diǎn)兒料酒，其味也醇香誘人。

　　2.鍋放火上燒熱后加一小匙菜籽油，滑一下鍋，待油開(kāi)始冒煙時(shí)，倒入1/lOl/5的面糊，用鍋鏟將糊攤開(kāi)，厚為34毫米，煎烤至表面起泡后，翻面后再煎烤一小會(huì)兒即可出鍋食用。這就是香軟可口的麥糊燒了。

　　山東：普遍要吃涼面條，俗稱(chēng)過(guò)水面

　　夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱(chēng)過(guò)水面，萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。

　　推薦食譜：咸香過(guò)水面

　　材料：茄子、黃瓜、西紅柿；芝麻醬、蒜。

　　做法

　　1、鍋中放油，炒雞蛋；放入西紅柿，炒成西紅柿鹵備用。

　　2、另起鍋，放油，炒肉末；放入茄子，炒成茄子鹵備用。

　　3、黃瓜切絲，香椿、胡蘿卜咸菜、糖蒜切末。

　　4、麻醬加入少許鹽涼水，用筷子輕輕順時(shí)針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時(shí)即可；蒜瓣剁成泥，加醋調(diào)勻。

　　5、面條用水煮熟后過(guò)涼開(kāi)水，放在碗里。

　　6、碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲等；澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子均勻攪拌。

　　其它地區(qū)的夏至食俗

　　在中國(guó)西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x(chóng)害。在南方，此日秤人以驗(yàn)肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈(zèng)送親友。

　　中國(guó)有些地區(qū)，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說(shuō)吃了莧菜，不會(huì)發(fā)痧，吃了葫蘆，腿里就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說(shuō)是吃了就會(huì)疰夏。

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