炎炎夏日,熱不可耐,喝上一杯酸梅湯,能迅速消除疲勞、恢復體力。酸梅有極強抗菌力,還能驅蟲、防腹瀉。
酸梅湯是各名著中的?。《水滸傳》里,西門慶巧遇潘金蓮神魂顛倒,只在隔壁茶坊門口踟躕。王婆出來搭訕:“大官人吃個梅湯。”西門慶回道:“最好多加些酸”。而在《紅樓夢》第三十四回中,賈寶玉挨打后就“只嚷干渴、要吃酸梅湯”。
“梅子能生津止渴,所以有望梅止渴一說。王緒前說市面上有濃縮的酸梅汁,這些食材可能會含防腐劑,在家庭里自作的酸梅湯,其品質、衛(wèi)生狀況會更好一些。王緒前介紹,酸梅湯用烏梅、山楂、陳皮、甘草,按4 :3 :2 :1 ,冰糖適量配制。將材料用冷水泡15 分鐘,沖洗干凈放入鍋里,然后注水用大火燒開,煮沸后加入適量冰糖,再用小火熬1 —2 小時即可。
提醒:常溫下酸梅湯容易變質,若看到表面細細泡沫浮起,說明不能喝了。一次喝不完最好放冰箱。平時胃酸過多、消化道潰瘍者慎用。
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