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    購(gòu)買粽葉顏色太青警惕返青

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-09  來源:法制晚報(bào)
    核心提示:記者走訪了北京多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),隨機(jī)購(gòu)買了鑫益佳、又一春兩種銷量不錯(cuò)的品牌真空包裝鮮粽葉和稻香村的干粽葉,并針對(duì)其中的銅含量做了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,干粽葉未發(fā)現(xiàn)含有銅元素,而兩款鮮粽葉的銅含量竟然都超過了250ppm(百萬分之含量)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品中銅含量不得超10ppm。

      記者走訪了北京多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),隨機(jī)購(gòu)買了鑫益佳、又一春兩種銷量不錯(cuò)的品牌真空包裝鮮粽葉和稻香村的干粽葉,并針對(duì)其中的銅含量做了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,干粽葉未發(fā)現(xiàn)含有銅元素,而兩款鮮粽葉的銅含量竟然都超過了250ppm(百萬分之含量)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品中銅含量不得超10ppm。

      中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授表示,正常鮮葉不可能有如此高的銅含量,兩種粽葉都有后期加工“返青”的嫌疑。

      據(jù)了解,硫酸銅是一種有毒物質(zhì),食物含有過量可導(dǎo)致急性腎功能衰竭。

      市民反映:鮮葉包 粽子 ,煮出“銅銹味”

      “這是什么味兒啊,怎么這么難聞?”家住首經(jīng)貿(mào)附近的侯女士上周六非常郁悶,本來滿心歡喜地包了一鍋粽子,但是待下鍋煮的時(shí)候,侯女士卻覺得非常不對(duì)勁。

      “整個(gè)廚房都是一股很難聞的味兒,有點(diǎn)苦,有點(diǎn)臭,聞起來跟化學(xué)物質(zhì)似的。”侯女士上網(wǎng)一查,結(jié)果令她大吃一驚,“網(wǎng)上很多信息都表明,我買的真空包裝的鮮粽葉是用硫酸銅泡過的,怪不得聞著有股銅生銹的味道,顏色還這么綠!”

      雖然心里覺得浪費(fèi),但是侯女士最終還是把一大鍋粽子給倒掉了,“還是明天去逛逛菜市場(chǎng)早市吧,看熟人那里有沒有新鮮的賣”。

      市場(chǎng)探訪:挑選粽葉居民自創(chuàng)辨別法

      記者走訪發(fā)現(xiàn),由于地域限制,目前北京地區(qū)所售粽葉一般都為竹粽葉,葦粽葉較少,而出售最多的是干葉(也叫黃葉)和真空包裝的鮮粽葉。

      前天下午,記者在團(tuán)結(jié)湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)拿起一包鮮粽葉看包裝說明時(shí),旁邊一位大媽湊過來熱心地詢問是否要買粽葉做粽子,看到記者點(diǎn)頭,她立馬說:“沒看新聞嗎,加工的鮮粽葉很多都是泡了硫酸銅的,最好買干粽葉。”

      在走訪中,記者發(fā)現(xiàn)不少人對(duì)于挑選粽葉格外謹(jǐn)慎,甚至有自己的一套方法,“千萬不要買顏色特別鮮亮的特別綠的,聞起來有怪味的也絕不能要,要買那種顏色有點(diǎn)灰暗,聞起來有清香的。”家住右安門附近的張大姐說道。

      為了驗(yàn)證市民的擔(dān)心有無必要,記者從團(tuán)結(jié)湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、金瀛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、民天綜合市場(chǎng)、金旭菜市場(chǎng)和海淀五路居周圍的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分別購(gòu)買了塑封包裝的新鮮粽葉。而在這些市場(chǎng)中,鑫益佳牌粽葉、又一春牌粽葉是最為常見的兩種。其價(jià)格均為3元每包,每包50片。

      在購(gòu)買時(shí)銷售人員告訴記者,干葉需要浸泡蒸煮之后才能使用,而新鮮的粽葉用塑封包裝,只要拿水稍微清洗就能使用。而現(xiàn)在北京的鮮葉基本上都是這些牌子,每天的銷量非常大。

      專家說法

      食品禁超10毫克/千克,粽葉含量無標(biāo)準(zhǔn)

      今天上午,記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的范志紅教授。“這次試驗(yàn)雖不能完全證明會(huì)有多少銅通過粽葉進(jìn)入到我們食用的糯米中。但卻可以說明該粽葉的確有后期加工處理的嫌疑。”范志紅教授告訴記者。

      “《食品中銅含量限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的確有對(duì)食品中銅含量應(yīng)≤10毫克/千克(換算成相對(duì)含量為10ppm)的指標(biāo)規(guī)定,但粽葉中到底有多少銅滲入餡料之中,并不好確認(rèn)。關(guān)于這個(gè)銅含量與流失的比例,全國(guó)范圍內(nèi)還沒有這方面的研究,國(guó)家也沒有專門的關(guān)于粽葉中銅含量的標(biāo)準(zhǔn)。”范志紅教授表示。

      “但在天然蔬菜和葉子中,銅含量非常低,新鮮的葉子銅含量一般在幾個(gè)ppm。而我們實(shí)驗(yàn)檢測(cè)到其銅含量卻在261個(gè)ppm,大大高于它的天然含量。而且在溫水浸泡之后其含量降至141ppm,降低了近一半。”

      “粽子在加工過程中和食用時(shí),要經(jīng)過高溫蒸煮,返青粽葉中銅元素在高溫下可能會(huì)游離到粽子之中,從而形成潛在的安全隱患。”范志紅教授說。

      名詞解釋

      不含水的硫酸銅是一種白色固體,但在吸水后會(huì)變成藍(lán)色,加大量水稀釋后會(huì)變綠色,易溶于水,并容易附著在物體表面。

      硫酸銅是一種有毒物質(zhì),對(duì)皮膚和眼睛有刺激性,對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用,誤服會(huì)引起惡心、嘔吐、口內(nèi)有銅銹味、胃燒灼感。嚴(yán)重者有腹絞痛?稍斐蓢(yán)重腎損害和溶血,導(dǎo)致急性腎功能衰竭。

      提醒

      三種手段檢出是否泡過硫酸銅

      應(yīng)該如何鑒別市面上的粽葉是不是用硫酸銅泡過的呢?今天上午,記者采訪了中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)理事、北京服裝學(xué)院副教授龔龑,他給出了3條建議。

      ●手段1看:粽葉是否全部亮綠

      用硫酸銅泡過的粽葉會(huì)呈現(xiàn)出一種非常鮮亮、非常透亮的鮮綠,并且一整包中所有的葉子幾乎都是一樣的綠色。

      但實(shí)際上即使一棵樹上同一枝條上的葉子也沒有一樣的,正常的粽葉應(yīng)該呈灰綠色、黃綠色等,不好看但好吃。

      ●手段2擦:紙巾是否有掉色

      如果是硫酸銅泡過的粽葉,表面是有浮色的,用濕紙巾擦一下葉子就會(huì)掉色,紙巾上會(huì)留下綠色等痕跡。不過雖然用硫酸銅泡過的粽葉有浮色,但用水煮的話卻不會(huì)像未經(jīng)處理的粽葉一樣大量掉色。

      ●手段3聞:正常粽葉有香味

      經(jīng)硫酸銅泡過的粽葉不會(huì)散發(fā)出清香的味道,相反在重疊的葉子中間可能會(huì)散發(fā)出一種苦味。

      硫酸銅泡過的粽葉包出的粽子米香味不明顯;而正常粽葉包出的粽子煮熟后卻是米香、葉香都很濃郁。

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    編輯:yuanlee

     

     

     
     
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